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家家戶戶都有冰箱，會把新鮮的蔬菜水果或吃剩下的飯菜放在冰箱中冷藏，能延長食物保存時間，維持食物新鮮。但冰箱并不是萬能箱，一些食物放在冰箱中易引起冰箱病，其實是細(xì)菌在作怪。部分人認(rèn)為食物被冷藏或冷凍后能抑制細(xì)菌，但有的細(xì)菌很耐寒，越在寒冷的環(huán)境越會讓它們滋生，那冰箱中有哪些致病菌呢。

冰箱中有哪些致病菌？

1、李斯特菌

李斯特菌生命力很頑強，即使在零下20℃的環(huán)境中都能存活一年以上，嚴(yán)重威脅身體健康。李斯特菌常常出現(xiàn)在肉類和牛奶中，一旦受到感染會引起腹瀉，免疫力差的人可能會出現(xiàn)敗血癥以及腦膜炎等，甚至危及生命。

2、耶爾森菌

耶爾森菌藏匿在生豬肉中，一旦被感染，就會增加患上急性腸胃炎以及小腸結(jié)腸炎風(fēng)險，甚至?xí)T發(fā)敗血癥以及闌尾炎。

3、志賀氏菌

志賀氏菌藏匿在蔬菜以及水果中，被稱為痢疾桿菌，是引起腸道感染的主要病菌，一旦感染會引起腹瀉、腹痛以及發(fā)熱。

4、沙門氏菌

沙門氏菌會在雞蛋和肉類中繁殖，受到感染后可引起傷寒、食物中毒以及敗血癥。

不同的食物在冰箱中能存放多長時間？

1、肉類、蛋類和奶類

鮮奶在冰箱中能冷藏5~6天，新鮮雞蛋能冷藏30天，煮熟的雞蛋只能冷藏6~7天。禽肉類可冷藏2-3天，放在冰凍層可儲存6~9個月。水產(chǎn)類能冷藏1~2天，冷凍可達到3~6個月。熟肉類能冷藏3~4天，不過冷凍只能達到1~2個月。畜肉類能冷藏大約1~2天，冷凍大約在3~6個月。

2、蔬菜

綠葉蔬菜能冷藏大約三天左右，根莖類、瓜茄類。大約能冷藏1~2個星期。

3、其他類

醬料類能冷藏三個月左右，剩菜冷藏需低于兩天。

哪些東西不能放進冰箱中？

1、火腿腸

若把火腿腸放在冰箱中儲存，含有的水分會結(jié)冰，加快火腿內(nèi)脂肪氧化速度，降低火腿質(zhì)量，從而縮短保持期限。

2、面包

面包經(jīng)過烤制后，面粉中含有的淀粉直鏈已經(jīng)老化，會使得面包變得彈性和柔軟。放置時間過長，會使得柔軟面包變硬。放在低溫環(huán)境中老化速度會更快，因此不能把面包放在冰箱中。

3、黃瓜青椒

黃瓜或青椒等長時間放在冰箱中會變黑變味以及變軟，而且也會使得黃瓜長毛。冰箱的存放溫度是4~6℃，黃瓜儲存溫度是10~12℃，青椒不能低于7℃，所以不能長時間放在冰箱中。

4、巧克力

巧克力放在冰箱中會使得表面結(jié)晶，時間太長會使得巧克力發(fā)潮而發(fā)生霉變或生蟲子。

溫馨提示

相當(dāng)一部分人習(xí)慣把剩飯菜和熟食整盤放在冰箱中，但這樣會滋生太多細(xì)菌，易引起食物中毒。應(yīng)該用保鮮膜把食物包住，也可以放進有蓋的保鮮盒中，然后再放進冰箱里。拆開的食物若沒有喝完，需封口再放進冰箱，不然會滋生細(xì)菌，而且也會加快變質(zhì)速度。冷凍食物解凍時會使得休眠細(xì)菌繁殖，因此冷凍肉類解凍后，若再次放進冰箱中會滋生太多細(xì)菌。解凍后吃的時候要把肉類加熱到100℃以上，不能吃半生不熟的肉。

標(biāo)簽： 食物