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超市中的醋五花八門，讓不少市民在選購的時(shí)候常常感到糾結(jié)。該如何挑選到一瓶優(yōu)質(zhì)的、放心的食用醋呢?除了看品牌、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還可以從醋的顏色、沉淀、泡沫等方面來觀察。下面，我們就來了解下醋的挑選方法，以及吃醋的好處吧。

挑選好醋謹(jǐn)記3要點(diǎn)

首先，看顏色?；瘜W(xué)勾兌醋的顏色是色素調(diào)出來的，暗淡發(fā)烏。質(zhì)量好的釀造醋或配制醋則有光澤。

其次，觀沉淀。勾兌醋中往往能看出有雜質(zhì)沉淀，甚至能看到浮膜;質(zhì)量好的老陳醋倒進(jìn)碗里會(huì)“掛杯”，輕輕地轉(zhuǎn)下碗，碗壁上會(huì)掛上一層薄薄的醋。

最后，查泡沫。將醋瓶子搖一搖，優(yōu)質(zhì)醋在被搖晃后會(huì)起泡沫，且泡沫不會(huì)一下子消失。

好醋挑選好了 ，接下來，我們來看看吃醋的好處有哪些。

吃醋的3大好處

1、堅(jiān)持“吃醋”可減少內(nèi)臟脂肪

日本MIKKAN中央研究所岸干也研究員指出，在肝臟代謝的過程中，醋中含有的醋酸能夠促進(jìn)名為AMPK的酶活性化，而這種酶能夠抑制糖分合成為脂肪，并同時(shí)促進(jìn)脂肪燃燒。人們平時(shí)攝入糖分時(shí)，糖分會(huì)在體內(nèi)代謝，多余的則轉(zhuǎn)換為脂肪囤積起來;當(dāng)人能量供給不足時(shí)，人體再分解脂肪以供能，而醋酸能夠同時(shí)作用于“合成”與“燃燒”雙方。佐藤祐造教授指出，AMPK是人在運(yùn)動(dòng)時(shí)處于活性化的酶，因此可以說，飲用醋的效果在某種程度上能夠起到和運(yùn)動(dòng)相同的效果。

2、堅(jiān)持“吃醋”保證血管健康血壓正常

有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，每天堅(jiān)持飲用一大勺食醋能夠降低血壓。有研究猜測認(rèn)為這是因?yàn)樵诖姿岽x的過程中能夠生成擴(kuò)張血管的AMP的原因。最近也有研究認(rèn)為，這是因?yàn)榇姿崮軌蜃饔糜谘芗?xì)胞，激活促進(jìn)一氧化氮生成的酶“eNOS”。人體的血管細(xì)胞能夠分泌一氧化氮，一氧化氮起到擴(kuò)展血管、保證血液流通的作用。一氧化氮的增多從側(cè)面促進(jìn)了血液循環(huán)通暢，保證血管健康并降低血壓。

3、堅(jiān)持“吃醋”能夠有助鈣質(zhì)攝取

中國人講究“以形補(bǔ)形”，喝骨頭湯能夠補(bǔ)鈣的說法一直流傳于網(wǎng)絡(luò)，但實(shí)際上，直接熬煮的骨頭湯中含有的鈣質(zhì)微乎其微。如果想要盡可能多地?cái)z取一些鈣質(zhì)，不妨在熬煮骨頭湯的時(shí)候加入一些食醋，食醋能夠幫助鈣質(zhì)從骨骼中溶出。對于想要預(yù)防骨質(zhì)疏松的人來說，不妨在烹飪帶骨的肉與魚時(shí)都放一些食醋，以促進(jìn)鈣質(zhì)溶出與攝取。

雖然說“吃醋”的好處有不少，但卻不能過量食用，適量很重要。此外，醋可不是隨便吃的，也有注意事項(xiàng)哦。

吃醋的注意事項(xiàng)

1、不能大量飲用，每天不要超過20毫升。

2、盡量不要空腹喝，或是不經(jīng)開水稀釋就喝，否則會(huì)對胃造成一定傷害。

3、患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病患者不宜多喝。

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