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夏季天熱，很多人都喜歡煲點湯來解暑氣，可是一不小心水放多了，喝不完，倒掉又浪費。隔夜湯可以喝嗎?隔夜湯存放需要注意什么?

夏季隔夜湯如何存放？

其實，只要存放得當，隔夜湯也可以喝。究竟隔夜湯的應該怎么存放呢?

多余的湯不放鹽

煲好的湯不能一頓喝完的，最好是用干凈的勺子舀出當頓能喝的量，然后在這部分湯里放作料調味，剩下喝不完的不要放調味料。

密封存放剩的湯

夏季溫度高空氣潮濕，利于細菌生長。湯里的營養(yǎng)(蛋白質、脂肪等)為細菌的生長提供了適宜的條件，所以容易變質。因此沒喝完的湯最好用保鮮膜或者蓋子密封，放入冰箱保存。

不用金屬鍋盛放

喝不完的湯最好放在玻璃或陶瓷等器皿中存放。因為長時間盛放于鋁或不銹鋼等材質中的湯容易發(fā)生化學反應，而玻璃或陶瓷材質的器皿化學性質相對穩(wěn)定。

注意：這些隔夜食物不能吃

既然湯可以隔夜，那么菜可以隔夜吃嗎?為了安全起見，以下這些隔夜菜最好別吃哦!

綠葉菜隔夜最危險

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

隔夜鹵味

隔夜的鹵味安全隱患多，鹵味本身的食品安全就堪憂了，而經過過夜的鹵味其霉菌，嗜冷菌同樣對身體的危害非常大的。

隔夜的雞蛋

茶葉蛋是很多人早上最喜歡吃的一種食物，事實上從健康的角度上說，茶葉蛋大部分也是屬于隔夜蛋，雖然說一直加熱，但是其中的營養(yǎng)成份已經被大部分破壞掉了，再者已經滋生的細菌也有可能會造成食用者的腸胃不適的。

此外，隔夜茶最好少喝。隔夜茶不僅維生素已經喪失了，而且茶中的蛋白質，糖類還會成為霉菌的天然的養(yǎng)料。

標簽： 食品安全 維生素