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食用油是家庭必不可少的，分為動(dòng)物油和植物油，不同的油給身體帶來(lái)不一樣的好處。但中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天油脂攝入總量不能超過(guò)總能量的30%。成年男性油脂攝入量不能超過(guò)60克，成年女性攝入量不能超過(guò)50克，其中來(lái)自于烹調(diào)油的含量不能超過(guò)25~30克。在日常生活中很多人喜歡吃炒雞蛋，味道鮮美且能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，然而一盤(pán)炒雞蛋相當(dāng)于喝6勺油，這真的如此嗎。

一盤(pán)炒雞蛋等于喝6勺油嗎？

炒雞蛋的吸油率能達(dá)到43%，一個(gè)雞蛋重量約50克，炒一盤(pán)雞蛋需用3~4個(gè)雞蛋，一盤(pán)炒雞蛋能吸64.5克油，因此一盤(pán)炒雞蛋等于喝6勺油這種說(shuō)法一點(diǎn)也不夸張，嚴(yán)重超過(guò)推薦油脂攝入量。若不想吃油泡的雞蛋，烹調(diào)時(shí)可以加入少量料酒，能加快蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度，雞蛋易成形且不易碎;也可以用不粘鍋，能減少油使用量且不易糊鍋;若不能用油箱滿足味蕾時(shí)不妨用調(diào)料來(lái)彌補(bǔ)。不過(guò)最健康的莫過(guò)于水煮雞蛋，營(yíng)養(yǎng)吸收較充分。

還有哪些食物吸油量很大？

1、炒茄盒或片

炒茄盒或炒茄片吸油率可達(dá)到17%，一克炒茄盒或炒盒片中吸油量能達(dá)到17克，約等于1.7勺油，吃2~3片就已經(jīng)超標(biāo)。若想要減少吸油量，可以把茄子蒸熟，可以用調(diào)料拌著吃，也可以用少量油炒。茄子切成條或塊狀后放在微波爐中，大火加熱二分鐘，等茄子軟中變硬后取出，在放在炒鍋中加入少量油炒。此外把茄子撕成條狀或其他形狀，在茄子表面撒適量水后再炒。

2、葉菜或菜花

雖然葉菜并不會(huì)把油吸入內(nèi)部，不過(guò)葉菜類表面結(jié)構(gòu)較特殊，油能更好的吸附在表面，從而形成一層浮油，無(wú)論是涼拌還是清炒葉菜，其吸油量并不亞于茄子，不妨以白灼法來(lái)吃蔬菜。把水煮開(kāi)之后放入青菜再放油和鹽，把青菜撈起來(lái)后排好，再把蒜頭炒香倒入醬油炒熟，均勻淋在菜搶即可。

3、含淀粉的煎炸食物

炸春卷或炸薯?xiàng)l等外酥里嫩且美味，但吸油率卻很高，特別是炸面包片、饅頭片以及油條等。多數(shù)人認(rèn)為烹調(diào)用油和肉是脂肪的主要來(lái)源，但很多零食中也含有脂肪。如蒸蛋糕，每100克中含有的脂肪達(dá)到11克;手撕魷魚(yú)條，100克中含有12.8克脂肪。每100克辣條中含有21.5克脂肪;每100克薯片中含有14.0克脂肪;每100克蛋酥中含有的脂肪量達(dá)到31.2克。另外奶油脂肪、天然黃油、肥牛和肥羊等都是高脂肪食物。

溫馨提示

雖然日常生活中離不開(kāi)油，但不控油將會(huì)引發(fā)一系列問(wèn)題。太多脂肪在肺部沉積，易引起血氧量不足，進(jìn)而導(dǎo)致全身無(wú)力，降低免疫功能;脂肪在肝臟中沉積，可誘發(fā)脂肪肝，甚至引起肝硬化或肝癌;沉積在腎臟易導(dǎo)致腎衰竭;沉積在胰腺易導(dǎo)致胰島細(xì)胞脂化和胰島功能不全，甚至誘發(fā)糖尿病。

標(biāo)簽： 炒雞蛋 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)