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銀耳有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是真菌類銀耳科銀耳屬，有菌中之冠的美稱。很多人都喜歡用銀耳來(lái)做湯，是特別好的滋補(bǔ)食材?，F(xiàn)如今不良商家越來(lái)越多，有一些商家為了利益使用硫磺來(lái)熏銀耳，接下來(lái)就讓我們一起來(lái)了解一下，怎樣才能挑選出好的銀耳。

怎樣才能挑出好的銀耳呢？

1、根據(jù)品種來(lái)挑銀耳

銀耳分為段木銀耳和代料銀耳這兩種，市場(chǎng)上最常見(jiàn)的是代料銀耳，從外表看上去是比較大的，顏色比較黃，價(jià)格會(huì)便宜一些，在幾十塊錢一斤左右。段木銀耳是在段木上的培育出來(lái)的銀耳，比較小，顏色會(huì)比較白，價(jià)格會(huì)高一些，基本上一斤能夠賣上百塊。

2、聞氣味

大家都知道硫磺的味道是比較難聞的，用硫磺熏過(guò)的銀耳從氣味上就不過(guò)關(guān)。正常情況下銀耳是沒(méi)有什么特殊氣味的，如果在挑選銀耳的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)自己手中的銀耳聞起來(lái)有一股刺鼻的味道，就不要購(gòu)買了，很大可能是硫磺熏過(guò)的銀耳。之所以利用硫磺熏銀耳，主要是為了讓銀耳的顏色更加好看，也為了讓銀耳保持更長(zhǎng)的時(shí)間，都是為了掙錢，而罔顧人的健康。

3、看銀耳的外觀

市場(chǎng)上常見(jiàn)的銀耳是代料銀耳，在挑選銀耳的時(shí)候，可以從外觀入手挑選優(yōu)質(zhì)銀耳?？梢韵瓤匆幌麓笮?。正常的優(yōu)質(zhì)的銀耳應(yīng)該是完整的，不是零碎的，大小合適，結(jié)構(gòu)緊密。除此以外可以看一下銀耳的根部，看有沒(méi)有小黑點(diǎn)，如果有小黑點(diǎn)就說(shuō)明這些銀耳已經(jīng)很沉了，不新鮮。如果顏色過(guò)于黃，不是硫磺熏過(guò)的，就是儲(chǔ)存的時(shí)間過(guò)于久了，也不新鮮。有的銀耳非常的潔白，看起來(lái)很好看，一點(diǎn)雜質(zhì)也沒(méi)有，這種銀耳品質(zhì)肯定有問(wèn)題。

4、看銀耳的手感

在挑選銀耳的時(shí)候，如果摸起來(lái)很扎手，就說(shuō)明比較優(yōu)質(zhì)，用手捏一下，如果不容易碎就可以買回家。如果摸起來(lái)一點(diǎn)也不扎手，甚至是軟綿綿的，說(shuō)明銀耳保存的不好，已經(jīng)潮了，把這種銀耳買回家，過(guò)不了多久就會(huì)變質(zhì)。如果輕輕一碰就碎了，就說(shuō)明銀耳太干燥了，說(shuō)明品質(zhì)不好，也不能購(gòu)買回去。

在挑選銀耳的時(shí)候，一定要根據(jù)品種來(lái)挑選，不是越漂亮的銀耳越有品質(zhì)，要從以上這幾個(gè)方面來(lái)挑。只有買回來(lái)健康的銀耳，才能做出最美味的食物，才能獲得銀耳豐富的營(yíng)養(yǎng)。

標(biāo)簽： 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 儲(chǔ)存時(shí)間