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米飯是南方人的主食，幾乎頓頓都要吃，不僅僅填飽肚子，而且也能為身體提供所需熱量，維持全身各個(gè)器官和系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。然而，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于米飯的謠言有很多，如米飯中含有重金屬、米飯的營養(yǎng)不如饅頭等，不妨來具體看一看。

關(guān)于米飯的認(rèn)知誤區(qū)有哪些?

1、米飯中有重金屬

前段時(shí)間，多個(gè)地區(qū)曝出大米中含鎘，一時(shí)間引起人們恐慌，擔(dān)心大米中重金屬太多影響身體健康。鎘經(jīng)過廢水排入空氣中，經(jīng)過灌溉進(jìn)入食物，其生長環(huán)境決定大米中是否含有重金屬。只要在正規(guī)的大超市購買大米就完全不用擔(dān)心重金屬問題。平時(shí)應(yīng)多吃含維生素D以及鈣的食物，如動(dòng)物肝臟、蛋黃以及海魚，適當(dāng)?shù)臅駮裉?，這樣能增加身體對(duì)鎘的抵抗力。

2、吃米飯可增加患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

醫(yī)學(xué)雜志上曾經(jīng)發(fā)表關(guān)于中國、日本和美國三個(gè)國家的研究報(bào)告，吃白米飯較多的人群患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他人，所以就被認(rèn)為白米飯會(huì)誘發(fā)糖尿病。然而，糖尿病的發(fā)病機(jī)制并不是很明確，飲食只是其中誘因。平時(shí)制作米飯時(shí)可以加入各種雜豆類、燕麥和玉米以及糙米等，能降低餐后血糖水平。吃飯時(shí)做到細(xì)嚼慢咽，一口飯咀嚼20~30下，適當(dāng)?shù)难娱L吃飯時(shí)間，防止短時(shí)間內(nèi)攝入太多淀粉，又能避免餐后血糖升高速度太快。

3、米飯的營養(yǎng)不如饅頭

米飯和饅頭都能為身體提供碳水化合物，兩者的營養(yǎng)價(jià)值不分伯仲。若想要飲食健康和營養(yǎng)均衡，應(yīng)做到粗細(xì)搭配，粗糧應(yīng)占到主食的1/3。

4、吃涼米飯能幫助減肥

網(wǎng)上流傳，把米飯放在冰箱中冷藏后吃能幫助減肥瘦身，因?yàn)槔洳睾罂僧a(chǎn)生抗性淀粉，在體內(nèi)并不會(huì)產(chǎn)生熱量，確實(shí)能幫助減肥。不過脾胃虛寒、胃腸道不適者不能采取此方法，以免導(dǎo)致腹痛和腹瀉。

溫馨提示

制作米飯時(shí)可以加入適量的糙米和燕麥等，其中含有膳食纖維，能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，預(yù)防消化系統(tǒng)疾病，又能改善血脂水平，降低患心腦血管疾病以及結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)。男人應(yīng)多吃黑米，能起到補(bǔ)肝明目以及滋陰補(bǔ)腎效果，又能保護(hù)心血管;女性制作米飯時(shí)應(yīng)加入適量的薏米和糯米，前者含有B族維生素和維生素E，能美容養(yǎng)顏和控制體重;后者能緩解腹脹、腹瀉和食欲不振等。

標(biāo)簽： 認(rèn)知誤區(qū) 糖尿病 營養(yǎng)價(jià)值 消化系統(tǒng)