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正月十五元宵節(jié)馬上就到了，那“湯圓”這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日食物也要出現(xiàn)在各家各戶的餐桌上。這個(gè)圓圓糯糯的小團(tuán)子像不像今年新春的頂流“冰墩墩”?長(zhǎng)相可愛又有一顆甜蜜蜜的內(nèi)心，也難怪男女老少都愛它。視覺上、味覺上我們就不多說(shuō)了，今天想跟大家從營(yíng)養(yǎng)的視角去看一下湯圓。

既然是營(yíng)養(yǎng)視角，我們就先來(lái)看一下湯圓的配料表，我們可以看到，湯圓主要是由糯米粉、水、油脂、糖、堅(jiān)果等制成，南方部分地區(qū)還有像鮮肉湯圓、雞肉湯圓、薺菜豬肉湯圓、筍干豬肉湯圓等。結(jié)合食物成分表可以看出，甜湯圓基本屬于高脂高糖食物，咸湯圓糖和脂肪含量相對(duì)低一些。100g的速凍湯圓(大概5~6個(gè))能量約200~300kcal，約等于大半碗到一碗米飯的熱量。

那吃湯圓有哪些注意事項(xiàng)嗎？

1、湯圓不要一次性吃太多

湯圓本身是高脂高糖食物，吃多了容易長(zhǎng)肉肉。而湯圓的外皮是由糯米粉制成的，糯米本身比較容易消化，但經(jīng)過(guò)外在的揉打后，原本不能緊密接觸的淀粉分子被迫纏在一起，變得結(jié)構(gòu)致密，難以消化。增加了在胃里停留的時(shí)間，同時(shí)刺激胃酸分泌，容易引起反酸。再加上高脂肪的特點(diǎn)，會(huì)更加增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。所以體重超標(biāo)、胃腸道功能不好和孕婦等特殊人群，不要一次性吃太多湯圓。

2、不建議在早晚吃湯圓

早餐的時(shí)候人體的胃腸功能處于較弱的狀態(tài)下，不利于消化糯米，容易出現(xiàn)反酸、燒心等情況。晚上吃宵夜也不建議吃湯圓，臨近睡覺時(shí)間，湯圓還沒有消化，同樣可能導(dǎo)致腸胃不適的癥狀出現(xiàn)。

3、腎病患者吃湯圓要注意

腎病患者要優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食，不適合吃糯米做的湯圓，不過(guò)可以選擇水晶湯圓。水晶湯圓的皮是用淀粉制成的，從水晶湯圓的營(yíng)養(yǎng)成分中，也可以看到蛋白質(zhì)含量極低，所以水晶湯圓可以說(shuō)是腎病患者的首選。

4、糖尿病患者吃湯圓要注意

不論是糯米皮做的普通湯圓還是淀粉做的水晶湯圓，升糖指數(shù)都是比較高的，糖尿病患者優(yōu)先選擇咸湯圓，可選擇加肉的咸湯圓，并配合蔬菜一起吃，同時(shí)要注意先吃蔬菜再吃肉最后吃湯圓。湯圓雖好吃，糖友也要克制哦。

5、嬰幼兒要避免吃湯圓

湯圓粘性大，嬰幼兒吃湯圓可能會(huì)有窒息風(fēng)險(xiǎn)，還是不要吃了。

指導(dǎo)：廣東省婦幼保健院 營(yíng)養(yǎng)科主任 夏燕瓊

標(biāo)簽： 營(yíng)養(yǎng)視角 注意事項(xiàng) 傳統(tǒng)節(jié)日 胃腸功能