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魚(yú)屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的肉類(lèi)，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、高鐵、低脂肪的肉類(lèi)，同時(shí)含有不飽和脂肪酸，能幫助降低血壓和血脂。魚(yú)類(lèi)中也含有歐米伽脂肪酸，能促進(jìn)嬰幼兒視網(wǎng)膜和大腦發(fā)育，可預(yù)防心腦血管疾病。雖然吃魚(yú)有這么多的好處，但三種魚(yú)不能買(mǎi)，不僅含有太多重金屬，而且也會(huì)致癌。

哪三種魚(yú)不能買(mǎi)？

1、有致癌風(fēng)險(xiǎn)的魚(yú)

最近這幾年熏魚(yú)或咸魚(yú)受到眾多人喜愛(ài)，可刺激人們食欲。然而咸魚(yú)已被列為一類(lèi)致癌物質(zhì)，它屬于腌制食物，是由高鹽腌制而成的，其中含有太多亞硝酸鹽。進(jìn)入體內(nèi)的亞硝酸鹽會(huì)跟胃酸發(fā)生相互作用，進(jìn)而產(chǎn)生亞硝酸銨，這具有致癌性，易引起胃癌和食道癌以及鼻咽癌。熏魚(yú)中也含有太多亞硝酸鹽，進(jìn)入體內(nèi)同樣也生成致癌物質(zhì)亞硝酸。肉類(lèi)經(jīng)過(guò)高溫熏之后可產(chǎn)生苯并芘，這是一級(jí)致癌物質(zhì)，易引起胃癌和食道癌。除了咸魚(yú)和熏魚(yú)外，其他的熏制和腌制食物也不能吃，如臘腸臘肉以及熏肉等。

2、重金屬太多的魚(yú)

一般大型食肉魚(yú)中含有太多重金屬，因?yàn)榇祟?lèi)魚(yú)靠吃小魚(yú)生存，這些小魚(yú)以海洋生物為主食，勢(shì)必會(huì)升高大型食肉魚(yú)中重金屬含量，因此不要吃旗魚(yú)和鯊魚(yú)，還有鯖魚(yú)王等。還有也不能購(gòu)買(mǎi)重量太大的魚(yú)，重量越大，其年齡越大，身體中積累的重金屬就越多，同時(shí)口感以及營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大大折扣。此外也不能購(gòu)買(mǎi)重量太輕的魚(yú)，因?yàn)樾◆~(yú)還沒(méi)有完全發(fā)育成熟且肉質(zhì)不鮮嫩，魚(yú)質(zhì)又多。選擇8分大的魚(yú)類(lèi)即可，如鯽魚(yú)達(dá)到0.5~1斤，草魚(yú)達(dá)到4~5斤。

3、魚(yú)眼凹陷以及魚(yú)鱗不完整的魚(yú)

需選擇新鮮的魚(yú)類(lèi)，魚(yú)肉鮮嫩且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。此類(lèi)魚(yú)魚(yú)眼球飽滿(mǎn)且突出，眼膜透明且明亮，體表有透明黏液，魚(yú)鱗有光澤，鱗片能跟魚(yú)體緊緊貼附在一起且不易脫落。不新鮮的魚(yú)魚(yú)眼凹陷且黏液多，同時(shí)不透明，魚(yú)鱗片黯淡且易脫落。

哪幾類(lèi)人不能吃太多魚(yú)？

1、出血性疾病病人

出血性疾病病人少吃或不吃魚(yú)，如體內(nèi)缺乏維生素K、血小板減少癥以及血友病。因?yàn)轸~(yú)肉中含有二十碳五烯酸，此類(lèi)物質(zhì)可抑制血小板凝集，易引起患者出血不止，也有可能加重出血癥狀。

2、肝硬化患者

肝硬化病人肝功能已經(jīng)受到嚴(yán)重?fù)p害，生成凝血因子減少，常常伴有出血傾向，若仍然吃太多含不飽和脂肪酸的魚(yú)，可加重病情。所以肝硬化患者盡量少吃金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)以及青魚(yú)等。若非常喜歡吃魚(yú)，可少量吃比目魚(yú)或鯉魚(yú)，其中含有的不飽和脂肪酸少。

3、痛風(fēng)

痛風(fēng)屬于代謝性疾病，體內(nèi)嘌呤代謝發(fā)生紊亂。嘌呤的最終產(chǎn)物是尿酸，引起痛風(fēng)的根源是高尿酸血癥，但海魚(yú)是高嘌呤食物，因此痛風(fēng)患者少吃海魚(yú)為妙。

溫馨提示

在選擇魚(yú)方面有很大的講究，只要掌握以上3點(diǎn)即可。一般成年人一周需吃280~525克魚(yú)肉，不僅能享受美味，而且也能為身體補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)，尤其是老年人、正處于哺乳期以及懷孕期的女性應(yīng)適當(dāng)多吃。

標(biāo)簽： 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 大腦發(fā)育