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冰箱已成為家家戶戶必不可少的家用電器，能為食物保鮮，延長(zhǎng)食物儲(chǔ)存時(shí)間，又能最大程度保留其營(yíng)養(yǎng)成分。一般購(gòu)買的食物人們直接放在冰箱中儲(chǔ)存，雖然食物儲(chǔ)存很簡(jiǎn)單，但也有一定的技巧，錯(cuò)誤的儲(chǔ)存方式會(huì)導(dǎo)致食物提前變質(zhì)，所以具體來(lái)看一看食物的保鮮方法。

如何正確儲(chǔ)存食物？

1、生肉

購(gòu)買的生肉切出一次所吃的量，然后放入冰箱冷藏室中儲(chǔ)存，盡可能30天內(nèi)吃完。若已忘記購(gòu)買的時(shí)間，應(yīng)觀察肉表面有沒(méi)有發(fā)黃或變干。冷鮮肉一般放在0~4℃的冷藏環(huán)境下保存，經(jīng)過(guò)冷凍儲(chǔ)存可導(dǎo)致鮮肉收縮，水溶性營(yíng)養(yǎng)素也隨之減少，所以冷鮮肉應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買，放在冰箱里的三天內(nèi)必須吃完。

2、熟肉

火腿腸、肉脯、肉干以及罐頭等熟肉，常溫下保存就行，開(kāi)封后盡早吃完，沒(méi)有吃完的應(yīng)放在冰箱冷藏室中。鹵肉或醬肉等肉制品應(yīng)先買先吃，若不能立刻吃還需放在冰箱冷凍室中。

3、綠葉類蔬菜

綠葉類蔬菜易變質(zhì)，一般需放在0~4℃的環(huán)境中，不能小于0℃。綠葉類蔬菜生物活性高，密封太嚴(yán)的話水分太多，可能會(huì)滋生大量細(xì)菌，從而導(dǎo)致蔬菜腐爛變質(zhì)。所以此類蔬菜放在冰箱前不能清洗，用帶孔的保鮮袋包裹且放入冰箱中。但是，綠葉蔬菜不能貼近于冰箱內(nèi)壁，不然會(huì)凍傷，在冰箱儲(chǔ)存時(shí)間控制在3天以內(nèi)。

4、根莖類蔬菜

洋蔥和蓮藕等應(yīng)放在冰箱冷藏室中，最多能存放4~5天;蘿卜、紅薯以及土豆等應(yīng)放在通風(fēng)陰涼的地方保存。值得提醒的是，根莖類蔬菜放的時(shí)候應(yīng)讓根部朝下，這樣能維持蔬菜的生命力，延長(zhǎng)其儲(chǔ)存時(shí)間。

5、水果

購(gòu)買已經(jīng)成熟的水果包括草莓、葡萄或蘋(píng)果等，應(yīng)用保鮮袋包裹且放入冰箱中冷藏，這樣能避免水分流失。若水果沒(méi)有完全成熟，如獼猴桃以及香蕉等，還需放在室溫環(huán)境下保存。

溫馨提示

不同的食物儲(chǔ)存方法不一樣，但相同的是放在冰箱中時(shí)間太長(zhǎng)的食物不能吃，特別是易產(chǎn)生腐臭味和酸味的。一般放置時(shí)間太長(zhǎng)的蛋類、魚(yú)肉和豬肉以及豆類等高蛋白質(zhì)食物產(chǎn)生腐臭味，因?yàn)槭艿轿⑸锖兔缸饔?，可分解為有機(jī)氨和糞臭素等從而散發(fā)出惡臭味，聞到有臭味后必須扔掉。

標(biāo)簽： 食物保鮮