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隨著氣溫越來越高，吃燒烤的人群越來越多了。無論是哪種燒烤都會對我們的健康造成一定的影響，可是又喜歡吃，這可怎么辦好呢?別擔(dān)心，今天就來教教愛吃燒烤的你怎樣才能減少燒烤所帶來的危害，千萬不要錯過了。

如何燒烤減少危害

綠葉菜、水果不能烤。脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時(shí)間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。而且，蔬菜水果的營養(yǎng)價(jià)值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過度加熱后會使其遭到破壞。

肉串一定要烤熟，嚴(yán)防感染寄生蟲：千萬不可貪圖細(xì)嫩的口感而烤八成熟，外焦里嫩的肉串，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其他食品可以烤的時(shí)候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn)，烤的過程中要盡量避免油滴落到燒烤爐中。烤時(shí)要勤于翻動，以免烤煳。翻動時(shí)最好用長筷子，不要用手，以免燙傷。放生食時(shí)注意和快烤熟的食品有一點(diǎn)距離，以免污染熟食。

海鮮類必須烤久些。碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時(shí)最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

無證燒烤食品的經(jīng)營者，沒有經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，無健康證，無法證明其身體的健康狀況，極易造成如結(jié)核、肝炎、愛滋病等傳染病毒的傳播。最重要的是，其食品安全難以保障。無證有煙燒烤的原料，無論是從材料的購置、加工，還是儲存、銷售，從未經(jīng)過衛(wèi)生檢疫部門的監(jiān)督與許可，在不具備食品加工衛(wèi)生條件的場所加工食品，食品安全更難保障，建議還是去店里面吃。

那么，如果自己燒烤應(yīng)該怎樣選擇食材呢?

燒烤的食材怎么選

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等。

必備材料：孜然粉、花椒粉、辣椒面、紅油、唰唰醬、蒜蓉醬(茄子和生蠔專用哦)。

肉類：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。

其他工具：燒烤爐、竹簽、水果刀、木炭、固體蠟、冰箱、盤子、一次性筷子、紙巾、毛刷、毛巾、手套。

除此之外，還可以添加一些新鮮的水果和飲品，這樣可以讓我們吃的更加健康一些。

標(biāo)簽： 營養(yǎng)價(jià)值 健康狀況