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油可以說是每家每戶餐餐都需要用到的，可是大家對于食用油的了解其實并不多。很多人常年吃食用油就選某一種，并且始終認(rèn)為花生油、菜籽油比較純，好過調(diào)和油。事實并非如此，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》明確提出飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的攝入要均衡。由此可見只吃一種油并不科學(xué)。

單一用油不健康 吃油也要多樣化

脂肪酸的合理搭配與食用油的選用有很大關(guān)聯(lián)。受飲食習(xí)慣及地域影響，很多家庭長期食用同一種類的植物油。但是單一油種的脂肪酸構(gòu)成不同，營養(yǎng)特點(diǎn)也不同，長期食用單一油種很難做到脂肪酸的合理搭配攝入。

正如食物要搭配吃才合理健康，食用油同樣也應(yīng)多樣化并合理搭配。如果只是簡單地把花生油、菜籽油、橄欖油等隨機(jī)混合在一起，或是這周吃花生油，下周吃菜籽油，這些做法其實都是不夠科學(xué)的。提倡吃油多樣化的根本目的是為了脂肪酸合理搭配，這樣做也只是單一油的混合和輪換，根本無法真正做到食用油脂肪酸合理搭配。

選油，脂肪酸合理搭配是關(guān)鍵

其實，要科學(xué)健康地吃油，合理搭配很重要，調(diào)和油就是一個很好的實現(xiàn)合理搭配的方法。

《中國居民膳食指南》中指出，調(diào)和油是用多種經(jīng)精煉的油脂調(diào)和而成。因為精選多種植物油調(diào)和而成，所以營養(yǎng)更豐富。同時，每種油又各有其營養(yǎng)特點(diǎn)，能分別滿足不同人群的營養(yǎng)需求，更適合全家人食用。

挑選食用油的小竅門

那么問題來了，應(yīng)該如何挑選食用油，其實選購食用油是有訣竅的，大家最好要注意以下幾點(diǎn)：

1、看顏色

同一品牌的油，顏色相差無幾，如果兩桶一樣牌子的油顏色差異明顯，說明油的質(zhì)量有問題了。不同品牌、原料的油顏色不相同，購買時注意區(qū)別。品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色等。

2、看有無沉淀物

高品位食用油無沉淀和懸浮物，粘度較小。

3、看有無分層現(xiàn)象

若有分層則可能是摻假的混雜油。

4、聞氣味

打開油桶蓋后，油的芳香會撲鼻而來，香氣純正的是好油，如果有其它異味說明油有問題?？梢杂檬种刚匆稽c(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，能進(jìn)一步辨別油的味道。

5、嘗一嘗滋味

用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里，一般是清香的味道充滿嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。如果有說明油質(zhì)量較差，不能購買。

6、看好標(biāo)示

買油要選擇標(biāo)有非轉(zhuǎn)基因的，對人體的健康有好處。而且要標(biāo)明具體生產(chǎn)日期、地址、質(zhì)量安全標(biāo)志、生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”等。

提醒：為了健康，除了選好油，還應(yīng)該在平時做菜時控制好食用油攝入量。

標(biāo)簽： 合理搭配 科學(xué)健康 營養(yǎng)特點(diǎn) 營養(yǎng)需求