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“再不回來(lái)，我都要學(xué)會(huì)做雞米飯了。”這是一位自稱(chēng)“不要蔥的老客人”在一家黃燜雞米飯小店門(mén)前的留言。如果他知道，有小伙伴已經(jīng)成功吃上黃燜雞米飯，心里會(huì)是何種滋味呢?

近日，餐廳、美發(fā)店、書(shū)店等街邊小店復(fù)工營(yíng)業(yè)的商戶在不斷增加，有人成功實(shí)現(xiàn)了“吃火鍋、麻辣燙、燒烤、串串、炸雞”的愿望。

線下小店復(fù)工，老板們口罩、手套全副武裝

“樓下的小店陸續(xù)都開(kāi)了，愛(ài)吃的外賣(mài)開(kāi)始送餐了，喜歡的男孩子的綜藝也終于開(kāi)播了，啊!大寫(xiě)加粗的幸福莫過(guò)于此了。”亢小姐感慨道。

她說(shuō)，剛回北京時(shí)，家里的瓶裝水喝完了，但附近的便利店都關(guān)著門(mén)，“我就那樣渴了大半天時(shí)間，現(xiàn)在就算不提前網(wǎng)上下單，也不會(huì)像那天一樣了。”

理發(fā)店復(fù)工后，有人第一時(shí)間向Tony老師報(bào)到?？靸蓚€(gè)月沒(méi)剪頭發(fā)的茗茗體驗(yàn)了一次戴著口罩洗頭和剪頭發(fā)，“在看到旁邊的男士也戴著口罩來(lái)理發(fā)時(shí)，我心想‘看他一會(huì)兒刮胡子咋辦’。”

“便利店的老板們可惜命了，都戴著口罩、手套全副武裝。”在青島某醫(yī)療企業(yè)的程小姐表示，自她復(fù)工起，周?chē)懔阈怯行〉觊_(kāi)業(yè)。

全國(guó)的小店確實(shí)在陸續(xù)復(fù)工，外賣(mài)平臺(tái)餓了么數(shù)據(jù)顯示，截至3月初，平臺(tái)60%中小商戶已恢復(fù)營(yíng)業(yè)，外賣(mài)訂單總量和復(fù)工第一周相比增長(zhǎng)100%。

“打啞謎”式選購(gòu)、晾衣桿送貨，“無(wú)接觸”營(yíng)業(yè)屢出奇招

“如果不是大家都戴著口罩，仿佛一切都與‘昨日’沒(méi)什么不同。”程小姐說(shuō)，只是大家買(mǎi)東西時(shí)，全程基本零交流，一般都是選購(gòu)?fù)曛苯訏叽a付款。

著實(shí)，疫情警報(bào)尚未解除的情況下，小商家復(fù)工紛紛采取了“無(wú)接觸營(yíng)業(yè)”的方式，且屢出奇招。

微博上的“無(wú)接觸營(yíng)業(yè)”方式截圖。

“打啞謎”式選購(gòu)和自助掃碼結(jié)賬是常規(guī)操作，晾衣桿遞送貨物、自制“秋千”將貨物從窗口“蕩”到顧客手上、木板滑梯傳遞貨物等方式，則讓網(wǎng)友感嘆：“感受到小商家對(duì)我的愛(ài)了!”

不僅商家自覺(jué)探索防護(hù)方式，各地也出臺(tái)規(guī)定保障小商戶安全復(fù)工。

針對(duì)小餐館陸續(xù)復(fù)工，北京市疾控中心副主任醫(yī)師孫鑫貴5日在發(fā)布會(huì)上表示，建議小餐館要增加就餐飯桌距離來(lái)防范新冠肺炎，每張飯桌只坐1人;建議就餐人員吃飯時(shí)少交流，專(zhuān)心吃飯;鼓勵(lì)打包帶走。

四川綿陽(yáng)商務(wù)局也提醒，可以堂食≠允許聚餐。“疫情解除前，禁止任何餐飲單位和個(gè)人舉辦任何形式的群體性聚餐活動(dòng)。堂食按不高于原有餐位數(shù)50%接待顧客。”

“各開(kāi)放堂食服務(wù)的餐飲單位應(yīng)加強(qiáng)入店管理，配備專(zhuān)業(yè)測(cè)溫儀，確定專(zhuān)人于餐廳入口處對(duì)入店顧客進(jìn)行體溫檢測(cè)。未按要求佩戴口罩的顧客禁止入內(nèi)。”幾乎是各地標(biāo)配的規(guī)定。

圖為3月4日南京大牌檔金茂匯店堂食業(yè)務(wù)開(kāi)啟首日。和大多數(shù)餐廳一樣，這里的用餐區(qū)域并未全部開(kāi)放，餐桌之間距離比以往更大。 泱波 攝

有人歡喜有人愁，一些商戶“云復(fù)工”求生存

即使用餐艱難，也擋不住吃貨們對(duì)美食的熱忱。各地美食伴隨著復(fù)工紛紛亮相，外賣(mài)平臺(tái)餓了么數(shù)據(jù)顯示，涼皮、肉夾饃、牛肉湯、熱干面等小吃類(lèi)外賣(mài)訂單總量分別增長(zhǎng)250%、220%、190%、150%。

但并不是每家店都能迎來(lái)這樣的“春天”。“昨晚回家看到小區(qū)樓下開(kāi)了不到一年的花甲小店雇了輛車(chē)搬桌椅雜物啥的，好像是倒閉了。早上路過(guò)拐角發(fā)現(xiàn)一家沒(méi)怎么去過(guò)的小超市也空了，玻璃上貼著‘出租XXX’。”

還有人不無(wú)傷感地說(shuō)，自己常去的一家牛肉面館已經(jīng)在門(mén)上貼了轉(zhuǎn)讓信息。

危急時(shí)刻顯身手，不少商戶試水“云復(fù)工”。“能吃到熱干面，多虧了早點(diǎn)店老板急中生智。”身在湖北的黃小姐向作者推薦了一家售賣(mài)熱干面的微信群。

賣(mài)熱干面的店老板表示，目前湖北不比其他地方，外賣(mài)員更是人手有限，“我們現(xiàn)在直接從廠里將面條、醬料等按統(tǒng)一份量配備好，消費(fèi)者通過(guò)微信接龍預(yù)定。”

作者注意到，商家微信群的交易持續(xù)保持活躍。作者沒(méi)忍住，在微信群中訂購(gòu)了店內(nèi)固定規(guī)格的5斤熱干面，不料中途又有賣(mài)小龍蝦的店主進(jìn)群，立馬就有人詢(xún)問(wèn)可否買(mǎi)活蝦和調(diào)料，受不住美食誘惑，作者又訂了一份麻辣小龍蝦，當(dāng)時(shí)的訂單顯示前面已經(jīng)有兩人下單。

其實(shí)，除了外賣(mài)平臺(tái)、微信群售賣(mài)，不少商戶還紛紛嘗試直播等新型營(yíng)銷(xiāo)方式，數(shù)字化正在成為行業(yè)恢復(fù)重振的重要路徑。

@8000多萬(wàn)個(gè)體工商戶，這些錢(qián)可減免

全國(guó)8000多萬(wàn)個(gè)體工商戶支持吸納2億多人就業(yè)。除了小店自救，國(guó)家也同樣為小店們操碎了心。2月25日，國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)定了三件大事，其中一件就是“部署對(duì)個(gè)體工商戶加大扶持，幫助緩解疫情影響紓困解難”。

會(huì)議確定，自3月1日至5月底，免征湖北省境內(nèi)小規(guī)模納稅人增值稅，其他地區(qū)征收率由3%降至1%;個(gè)體工商戶按單位參保企業(yè)職工養(yǎng)老、失業(yè)、工傷保險(xiǎn)的，參照中小微企業(yè)享受減免政策;引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)增加發(fā)放低息貸款，定向支持個(gè)體工商戶;切實(shí)落實(shí)將除高耗能行業(yè)外工商業(yè)電價(jià)進(jìn)一步階段性降低5%的政策;鼓勵(lì)各地通過(guò)減免城鎮(zhèn)土地使用稅等方式，支持出租方為個(gè)體工商戶減免物業(yè)租金。

網(wǎng)友們也開(kāi)始跟著使勁兒。3月2日，有企業(yè)在微博呼吁，“對(duì)小商家來(lái)說(shuō)，現(xiàn)金流就是生命，請(qǐng)大家收貨滿意之后，第一時(shí)間主動(dòng)確認(rèn)收貨。商家早一分鐘收到錢(qián)，就早一分活下來(lái)的可能。”不少網(wǎng)友響應(yīng)：“我立刻、現(xiàn)在、馬上就去確認(rèn)!”

據(jù)了解，許多行業(yè)都有個(gè)不成文的規(guī)定，商家回款周期通常在1-2個(gè)月，甚至更長(zhǎng)。“上游早點(diǎn)把錢(qián)給我們，我們就能挺過(guò)去，晚一天，我們就多一天煎熬和風(fēng)險(xiǎn)”，淘寶一男裝旗艦店負(fù)責(zé)人如是說(shuō)。

標(biāo)簽： 餐廳 線下 外賣(mài)