來源:中國網(wǎng)食品 時(shí)間:2020-06-11 16:13:51
2020年6月10日,上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第21期省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息。
悅加企業(yè)管理(上海)有限公司(悅加天天社區(qū)超市)銷售的標(biāo)稱上海天昆百果食品有限公司生產(chǎn)的大福道蟹黃瓜子仁(規(guī)格型號(hào):100克/罐,生產(chǎn)日期:2020/3/16)過氧化值不合格,檢驗(yàn)結(jié)果為1.3g/100g,標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.8g/100g。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過氧化值會(huì)逐步升高,一般不會(huì)影響人體健康,但過高時(shí)可能會(huì)引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因,可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化;或者是由于原料儲(chǔ)存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致油脂酸敗;或者是未采取有效的抗氧化措施,使得終產(chǎn)品油脂氧化。
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