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點(diǎn)外賣送一次性碗筷和桌布，倒是很常見，現(xiàn)在卻有外賣商家送起了砂鍋和不銹鋼勺子。前段時(shí)間，家住沙坪壩區(qū)萬科金色悅城的小張?jiān)邳c(diǎn)外賣時(shí)無意間點(diǎn)了一家外賣，盛裝食物的就是砂鍋，還有不銹鋼勺子，這些餐具老板都不回收。小張為此很疑惑：老板這樣不會(huì)虧本嗎?

?小張通過點(diǎn)外賣，囤了4個(gè)砂鍋

重慶晚報(bào)-上游新聞?dòng)浾?張春蓮 實(shí)習(xí)生 張韻 受訪者供圖

外賣送砂鍋，家里囤了4個(gè)

小張今年22歲，是重慶師范大學(xué)文秘專業(yè)大三學(xué)生，一個(gè)多月前才搬進(jìn)沙坪壩區(qū)萬科金色悅城居住，“父母都在老家，平時(shí)就我一個(gè)人住。上個(gè)月中旬表妹放暑假來找我玩，我不想做飯就花72.1元錢點(diǎn)了一份鮑汁日本花菇飯和一份花膠鮑魚飯。”小張告訴記者，收到外賣時(shí)就被包裝驚到了，其他外賣的包裝往往都是一次性餐盒，而這個(gè)外賣的包裝是砂鍋，而且勺子也不是塑料的，而是可以重復(fù)使用的不銹鋼勺。

“一開始我就有疑問，這個(gè)老板怎么回收回去呢?后來去看了店家的評(píng)論，結(jié)果顧客都說是送的，也就留了下來。”小張說，砂鍋和勺子質(zhì)量都不錯(cuò)，心想剛搬家不久，家里碗筷不夠用，就留著家用

后來，小張和表妹兩人又點(diǎn)了兩次這家外賣，包裝依然是砂鍋還送不銹鋼勺，一下子家里的砂鍋和勺子就多了起來，“最后一次點(diǎn)外賣，輪到了我表妹洗碗。但她不想洗，我也不想洗，就把送的兩個(gè)砂鍋給扔掉了。”小張說，現(xiàn)在家里還囤著4個(gè)點(diǎn)外賣送的砂鍋和4個(gè)不銹鋼勺子。

老板稱，砂鍋提高外賣檔次

“開始還覺得挺實(shí)用的，但多了就顯得有些多余了。”小張說，她一直有個(gè)疑問，老板這樣真的不虧嗎?

前日下午，記者來到小張點(diǎn)餐的這家位于九龍坡區(qū)華宇時(shí)代星都的外賣店。這家店沒有堂食，只做外賣和顧客現(xiàn)場(chǎng)打包帶走。41歲的老板植先生是廣州人，從事餐飲行業(yè)已經(jīng)22年，“我2003年來重慶一家酒店工作了6年，最擅長(zhǎng)的就是做鮑魚海參魚翅，后來又與酒店合作做了7年餐飲。”植先生說，從酒店退出來之后，在南岸區(qū)彈子石開過漢堡店，在三峽廣場(chǎng)做過兩年廣東粥，2019年開始做鮑魚飯外賣。

植先生說，去年開始做外賣，他便是用的砂鍋包裝，“一是為了保持傳統(tǒng)做法，能更好地保持鮑魚湯汁的鮮度和熱度，普通的餐盒保溫性差容易造成鮮度和熱度的流失，而一般帶有保溫性質(zhì)的餐盒又只能保持熱度，不能使鮑魚湯汁在里面持續(xù)加熱。二是為了給食客更好的體驗(yàn)。另外，用砂鍋裝外賣也一定程度提高了自己的競(jìng)爭(zhēng)力，食客覺得新奇又超值。”

記者看到，植先生在打包前都會(huì)把砂鍋提前在火上烤一遍，做好的湯汁裝進(jìn)砂鍋里就咕嚕嚕冒泡，湯汁濃稠，香味撲鼻。

“用砂鍋?zhàn)霭b，也提高了外賣檔次。”植先生說，比如附近一些公司開會(huì)，開得久來不及吃飯就會(huì)點(diǎn)他家的外賣，砂鍋包裝看著就比較上檔次。另外公司招待客人時(shí)，又不方便出去吃，這個(gè)也拿得出手。

當(dāng)記者問起這樣做會(huì)不會(huì)虧本時(shí)，植先生笑著說，砂鍋批發(fā)價(jià)四塊錢一個(gè)，不銹鋼勺一塊錢左右，在平臺(tái)上打包卻只收了兩塊錢的打包費(fèi)，“我選擇用砂鍋?zhàn)约捍虬?，每份差不多只貼三塊錢。但是總的來說，得到的效益是大于成本的，因此不會(huì)虧本。”

延伸

外賣商家攬客花招

1、手寫回復(fù) 位于九龍坡區(qū)盤龍奧園廣場(chǎng)附近的一家奶茶店不少買家評(píng)論“很走心”。原來，顧客在點(diǎn)餐時(shí)會(huì)備注自己的一些需求，而賣家在看到備注之后會(huì)在外賣單據(jù)上手寫回復(fù)。比如一位顧客點(diǎn)了一杯奶茶，備注寫著“可以2粉糖嗎?”商家則用紅色的筆手寫回復(fù)“盡量給你加多點(diǎn)糖吧!”后面還緊跟著一個(gè)笑臉圖案。

2、送菜送湯 一些商家在顧客點(diǎn)餐之后會(huì)送配菜送湯。在九龍坡區(qū)一家肥腸飯外賣店的評(píng)論中，記者看到有顧客點(diǎn)了一個(gè)紅燒肉，結(jié)果賣家送了一份燒白和腌蘿卜絲。還有買家評(píng)論稱收到了贈(zèng)送的一個(gè)花生米。

記者注意到，不但外賣商家會(huì)送菜，很多商家會(huì)推出滿減活動(dòng)和領(lǐng)取優(yōu)惠券減免的形式來吸引顧客消費(fèi)，像0.1換購(gòu)小菜，收藏送飲料，0.99送大雞腿等。

3、后廚直播 點(diǎn)外賣，往往不知道商家的環(huán)境。而早在幾年前，一些地方的外賣平臺(tái)在市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下“直播后廚”，消費(fèi)者在點(diǎn)餐時(shí)，可以實(shí)時(shí)看到商家的后廚備餐和出餐情況。一些外賣商家也紛紛加入進(jìn)來，以此提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力。

點(diǎn)評(píng)

這些服務(wù)都是外賣加分項(xiàng)

生涯規(guī)劃與職場(chǎng)發(fā)展顧問譚剛強(qiáng)認(rèn)為，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，外賣幾乎已經(jīng)進(jìn)入到千家萬戶。外賣商家越來越多，面臨的競(jìng)爭(zhēng)也就越來越激烈。而外賣的核心競(jìng)爭(zhēng)力還是在于優(yōu)質(zhì)和優(yōu)惠這兩個(gè)方面，優(yōu)質(zhì)就是產(chǎn)品質(zhì)量好，優(yōu)惠就是價(jià)格適宜。一般來講物美價(jià)廉的東西往往都可以帶動(dòng)市場(chǎng)。除開核心競(jìng)爭(zhēng)力以外，商家在服務(wù)方式上動(dòng)一些腦筋，刺激消費(fèi)，讓消費(fèi)者培養(yǎng)到該店的消費(fèi)習(xí)慣，這些做法都是加分項(xiàng)。

標(biāo)簽： 外賣 鮑魚