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今年的315晚會(huì)上，曝光的食物安全問題再次將瘦肉精拉入人們的視線!

據(jù)報(bào)道，河北一大型養(yǎng)羊基地，在飼養(yǎng)過程中添加瘦肉精，已有十年之久。而這種吃了瘦肉精長大的羊，屠宰后被銷往無錫、天津、河南等多個(gè)地區(qū)。隨后天津、河北、河南等地連夜組織對(duì)全市各大型農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場開展緊急排查，暫未發(fā)現(xiàn)相關(guān)羊肉。

健康時(shí)報(bào)查閱歷史資料發(fā)現(xiàn)，從1997年開始我國就嚴(yán)格禁止使用“瘦肉精”。

瘦肉精是什么?

“瘦肉精”，腎上腺素受體激動(dòng)劑，是一大類藥物的總稱。

“瘦肉精最初是以科技成果引進(jìn)國內(nèi)的，當(dāng)時(shí)主推品種是克倫特羅，但很快就出現(xiàn)濫用，癥狀主要是肌肉震顫、心律失常、頭暈等，在這種情況下，監(jiān)管部門不得不下決心強(qiáng)力管控，將瘦肉精禁止用于畜禽養(yǎng)殖。”中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委鐘凱博士告訴健康時(shí)報(bào)記者，“像此次曝光的瘦肉精羊肉添加的便是克倫特羅”。

除了克倫特羅，常見于養(yǎng)殖業(yè)的還有萊克多巴胺、沙丁胺醇等“瘦肉精”，其中萊克多巴胺是相對(duì)較小的一種。

“萊克多巴胺是一種人工合成的;-腎上腺受體激動(dòng)劑(俗稱興奮劑)，是克倫特羅的升級(jí)版，常被稱為第二代瘦肉精，它是美國Lily公司研究出來的，在2000年前后被美國FDA批準(zhǔn)用于豬和牛的飼養(yǎng)”，鐘凱說，“萊克多巴胺在臨床上主要用于治療支氣管哮喘、心力衰竭癥和肌肉萎縮癥等。當(dāng)用藥量為治療劑量的5-10倍時(shí)，它能促進(jìn)動(dòng)物蛋白質(zhì)的合成和肌肉生長，抑制脂肪的合成和積累，瘦肉可相對(duì)增加10%以上，飼料的利用率也明顯提高，其中對(duì)豬的效果尤為明顯，其次是牛、羊。雞肉也可能會(huì)在養(yǎng)殖過程中使用，但只是少數(shù)，因?yàn)殡u肉本身瘦肉率已經(jīng)很高。瘦肉精對(duì)魚類等水生動(dòng)物的作用并不大，所以也不太容易用藥。”

瘦肉精易在動(dòng)物內(nèi)臟殘留

瘦肉精在動(dòng)物體內(nèi)代謝的時(shí)間各不相同，在不同部位的殘留時(shí)間、殘留量也不相同?？藗愄亓_的殘留時(shí)間較長，尤其是在肝腎等內(nèi)臟部位殘留量較高。而萊克多巴胺在動(dòng)物體內(nèi)代謝較快。

鐘凱介紹，世界衛(wèi)生組織確定的萊克多巴胺的食用安全劑量(容許攝入量，ADI)為每天每公斤體重1微克，也就是說60公斤重的成年人終生每天攝入60微克是沒問題的。2012年，國際食品法典委員會(huì)(CAC)制定了萊克多巴胺在豬和牛中的限量標(biāo)準(zhǔn)，分別是：每公斤肌肉或脂肪10微克、每公斤肝臟40微克、每公斤腎臟90微克(美國標(biāo)準(zhǔn)比這個(gè)寬松)。以此推算，相當(dāng)于每天至少要吃12斤肉或12斤脂肪、3斤肝臟、1斤多腰子，才有可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。

鐘凱提醒，“瘦肉精”在動(dòng)物內(nèi)臟中容易殘留，且內(nèi)臟通常屬于高膽固醇食物，愛吃內(nèi)臟的朋友應(yīng)適可而止。

鐘凱建議，不要購買來路不明，特別是低于市場價(jià)的肉類。建議去比較大型的超市，或盡量買大品牌、品質(zhì)有保證的肉類。（健康時(shí)報(bào)記者林敬）

標(biāo)簽： 動(dòng)物內(nèi)臟