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29日晚，“中華美食薈”暨“江蘇味道”餐飲促消費(fèi)活動(dòng)在世界美食之都揚(yáng)州啟動(dòng)，啟動(dòng)儀式采取線上線下同步直播的方式，線下會(huì)場設(shè)在揚(yáng)州東關(guān)街東門廣場。當(dāng)晚，東關(guān)古街燈光璀璨，呈現(xiàn)出十里長街市井連、夜市千燈照碧云的繁盛景象。

民以食為天，中華美食享譽(yù)世界。當(dāng)晚啟動(dòng)儀式上，相聚在古城的嘉賓們從“淮左有佳味”到“蘇味不一般”再到“至美中國味”，在光影交織間，聆聽美食故事，欣賞曲藝表演，夜游美食集市，感受中華美食的博大精深。

揚(yáng)州是淮揚(yáng)菜的發(fā)祥地。淮揚(yáng)菜為中國傳統(tǒng)四大菜系之一，始于春秋，興于隋唐，盛于明清。它注重食材的本色和本味，清鮮平和，精于組配。揚(yáng)州進(jìn)一步弘揚(yáng)光大淮揚(yáng)菜，產(chǎn)生一批代表菜品：獅子頭、大煮干絲、文思豆腐、三丁包、紅樓宴……2001年，中國烹飪協(xié)會(huì)授予揚(yáng)州“淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)”稱號(hào)。2020年，揚(yáng)州榮獲“世界美食之都”稱號(hào)。

“凡是來過揚(yáng)州、品嘗過淮揚(yáng)美食的朋友，無不豎起大拇指：‘天下之至美也’。”那淮揚(yáng)美食究竟美在哪里?揚(yáng)州市商務(wù)局局長蘇愛根用四個(gè)美回答道：淮揚(yáng)美食，美在底蘊(yùn)深厚、源遠(yuǎn)流長;淮揚(yáng)美食，美在材簡技精、格調(diào)高雅;淮揚(yáng)美食，美在清鮮平和、崇尚健康;淮揚(yáng)美食，美在兼收并蓄、開放包容。

當(dāng)晚，在舉辦的2021中國揚(yáng)州淮揚(yáng)菜美食節(jié)上，揚(yáng)州烹飪大師們登臺(tái)獻(xiàn)藝，展示他們的拿手絕活。其中，文思豆腐最能體現(xiàn)淮揚(yáng)菜刀工技藝，豆腐絲細(xì)如發(fā)絲，可以穿過繡花針的針眼。記者在現(xiàn)場看到，一塊5厘米見方的豆腐，幾分鐘的時(shí)間豆腐就成了幾千根豆腐絲，放在清澈的水中，根根清晰、粗細(xì)均勻、細(xì)如發(fā)絲。

“中華美食薈”暨“江蘇味道”餐飲促消費(fèi)活動(dòng)由商務(wù)部、人社部、文化和旅游部、國家衛(wèi)健委、國家市場監(jiān)管總局共同主辦，由江蘇省商務(wù)廳、揚(yáng)州市人民政府承辦。主辦方相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，開展“中華美食薈”餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，就是要打造餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)，提振消費(fèi)信心、釋放消費(fèi)潛力、提升服務(wù)品質(zhì)、傳承餐飲文化，鼓勵(lì)新業(yè)態(tài)、新模式發(fā)展，推動(dòng)餐飲業(yè)恢復(fù)。

“中華美食薈”于4月29日在揚(yáng)州正式啟動(dòng)，并將持續(xù)到年底。重點(diǎn)推出“沙縣小吃”華夏行、廣州國際美食節(jié)、成都美食旅游節(jié)、湘菜美食文化節(jié)、陜菜國際美食文化節(jié)、云南民族飲食文化節(jié)等31項(xiàng)地方特色活動(dòng)。中華美食薈主題是“品鑒中華美食，樂享美好生活”，旨在提升餐飲消費(fèi)信心，釋放餐飲消費(fèi)潛力，擴(kuò)大餐飲市場規(guī)模，提高餐飲服務(wù)品質(zhì)，傳承中華優(yōu)秀餐飲文化，倡導(dǎo)綠色、健康、安全的消費(fèi)理念，為暢通國內(nèi)大循環(huán)的貢獻(xiàn)重要力量。

飲食文化傳承著一個(gè)民族、一座城市最精華、最寶貴的東西。江蘇味道餐飲促消費(fèi)活動(dòng)突出“江蘇味道品味生活”，線上下聯(lián)動(dòng)，實(shí)施“1+4+N”行動(dòng)：1場啟動(dòng)儀式，名品名店品牌培育行動(dòng)、線下線上惠企惠民行動(dòng)、城市地標(biāo)美食推廣行動(dòng)和綠色消費(fèi)文明餐桌行動(dòng)4個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)，13個(gè)設(shè)區(qū)市的N場配套活動(dòng)，通過匯聚品牌推廣、優(yōu)惠促銷等多維舉措，加快餐飲行業(yè)復(fù)蘇步伐，促進(jìn)江蘇餐飲業(yè)數(shù)字化、規(guī)模化、品牌化、連鎖化發(fā)展。(記者 崔佳明)

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