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又是一年持螯賞菊時。今年，俗稱“紙螃蟹”的大閘蟹提貨券有點“火”，只是這個“火”并非口碑，而是各種負面消息。有媒體發(fā)現，“紙螃蟹”市場正上演“空手套白狼”，有經銷商一只螃蟹都不養(yǎng)，就憑一張張?zhí)嶝浫嵉门铦M缽滿;也有消費者發(fā)現，“紙螃蟹”提貨不易，明明寫著三年有效，但提貨系統顯示每天都是“預約已滿”……消費者服務平臺“黑貓投訴”顯示，近期以“大閘蟹”為關鍵詞的投訴已超過1000條，絕大多數都與“無法提貨”“提貨券沒有售后服務”“提貨收到死蟹”等問題有關。

“紙螃蟹”誕生之初，消費者和養(yǎng)殖戶都覺得方便：消費者可以根據自己的時間預約提貨，也可以將“紙螃蟹”贈送親朋好友，比送實物方便;養(yǎng)殖戶根據預約情況確定捕撈數量，避免積壓?？呻S著發(fā)券的主體越來越多——養(yǎng)殖戶、經銷商，甚至是既不養(yǎng)蟹也不賣蟹而是專門印“紙螃蟹”的第三人，“紙螃蟹”的消費體驗越來越差，投訴居高不下。

然而，“紙螃蟹”并沒有偃旗息鼓的意思。誰在追捧“紙螃蟹”?又有什么辦法管好“紙螃蟹”?

又到捕蟹季，圖為養(yǎng)殖戶在陽澄湖打撈大閘蟹。 資料圖片

現貨大閘蟹眼見為實，價格虛高、短斤缺兩等問題都較少。 任翀 攝

“紙螃蟹”到底值多少錢

很難從“紙螃蟹”上的數字來推測螃蟹價格。“紙螃蟹”不是促銷方式，指望通過它買到便宜貨，不太現實

“買蟹券送人很體面，面值1188元，實際價格只有四折，4對螃蟹，‘4.5兩公+3.5兩母’。”消費者王先生分享自己的“挑蟹經”。記者看到，王先生提供的“紙螃蟹”上，只有“1188”四個數字，沒有貨幣單位。

“提貨券上的數字最早確實是金額，但大家發(fā)現很多人買‘紙螃蟹’是為了送人，金額就越寫越高、成交時的折扣越來越低。后來發(fā)現數字太大難以服人，有的企業(yè)就加個‘型’字，表示只是型號而不是價格，還有的不用貨幣單位也不加字，任由消費者聯想。”江蘇固城湖產區(qū)一家大閘蟹養(yǎng)殖戶告訴記者，“千萬不要被提貨券上的數字迷惑，那個只是養(yǎng)殖戶用來區(qū)分規(guī)格的代號。”

記者查看部分電商平臺上的“紙螃蟹”發(fā)現，很難從“紙螃蟹”上的數字來推斷螃蟹實際價格。例如，有“紙螃蟹”標注“8888型”或“5888型”，前者包含“5.0兩公+4.0兩母”的4對陽澄湖大閘蟹，實際售價為568元;后者包含“4.2—4.5兩公+3.0—3.3兩母”的4對大閘蟹，實際售價為348元。也有“紙螃蟹”標注“388”的數字，實際售價為298元，包含“4.5兩公+3.5兩母”4對長蕩湖大閘蟹。

知情人士透露，不同湖區(qū)、不同規(guī)格的大閘蟹價格差異很大。同樣在江蘇境內，固城湖的螃蟹就比陽澄湖的便宜，同樣規(guī)格的螃蟹，每對價格相差幾十元至上百元。養(yǎng)殖戶對“什么湖區(qū)、什么規(guī)格的螃蟹能賣什么價”很有默契，定價時不會偏離行業(yè)整體水平。即便他們各自設計的提貨券上數字差異很大，但實際結算價格的差距并不明顯。

另一個不值得提倡的風氣也出現在“紙螃蟹”市場：印刷和包裝越來越夸張。從電商平臺在售的“紙螃蟹”產品看，大部分早已不再是薄薄的一張紙，而是一張張印有提貨信息的硬卡片，外面還有封套;更夸張的是將硬卡片、蟹剪、蟹勺等組成禮盒，裝在專門的手提袋中。就連部分養(yǎng)殖戶都說：“有些提貨券的包裝太夸張，但經銷商說這樣賣得更好，我們也不方便干涉。”

可對消費者來說，很難從“紙螃蟹”上的數字或包裝來推測螃蟹的真正價格。有知情人士建議，消費者可以參考同樣湖區(qū)同樣規(guī)格的現貨螃蟹價格來選購“紙螃蟹”，“‘千做萬做，虧本生意不做’，‘紙螃蟹’只是一種銷售方式，而不是促銷方式。所以，指望通過‘紙螃蟹’買到便宜貨，不太現實。”

為什么總是“預約已滿”

“紙螃蟹”定價相對固定，現貨螃蟹根據捕撈實時變動。當現貨螃蟹價格明顯高于“紙螃蟹”，經銷商自然不愿發(fā)貨

當然，并不排除部分“紙螃蟹”的定價低于現貨螃蟹。“紙螃蟹”帶有一定的“期貨”性質，能夠幫助養(yǎng)殖戶及經銷商提前鎖定客源、回籠資金，所以在價格上會有部分下浮空間。不過，這也成為部分消費者遭遇“提貨難”的主要原因。

有經銷商坦言，“紙螃蟹”定價是綜合往年銷售價格及今年預計產量得到的，相對固定;現貨螃蟹根據捕撈情況實時變動，兩者有差異。當現貨螃蟹價格明顯高于“紙螃蟹”時，經銷商自然不愿發(fā)貨。

比如，剛開捕時大規(guī)格的現貨螃蟹數量少，市場價格高，同樣規(guī)格的螃蟹通過提貨券購買，能便宜一些，因為提貨券的價格來自去年的平均售價。此時，經銷商如果按照提貨券上寫的規(guī)格發(fā)貨，顯然賺不到錢或者少賺錢，有經銷商就通過系統設置減少接單量等方式，暫時讓消費者提不了貨，等大規(guī)格的螃蟹集中上市、現貨價格下跌，再允許消費者提貨。

中秋節(jié)和國慶節(jié)的提貨情況尤其能說明這點。很多消費者發(fā)現，在中秋節(jié)和國慶節(jié)期間，想要兌換“紙螃蟹”非常難，哪怕提前10天預約，系統也顯示“預約已滿”;甚至有的提貨系統顯示，整個10月都“預約已滿”。“節(jié)慶消費量大，大閘蟹價格隨行情上浮，養(yǎng)殖戶和經銷商自然賣現貨，所以提貨難度非常大。”有經銷商透露。

此外，也有部分經銷商“空手套白狼”——手法與其他種類的提貨券如出一轍。例如，經銷商印制面額為1000元的“紙螃蟹”，實際銷售價為300元，但同時以200元的價格回收提貨券;如果消費者想提貨，經銷商只要以不超過300元的成本完成螃蟹的采購和發(fā)貨，就不會虧本。這意味著發(fā)券的經銷商哪怕不養(yǎng)一只蟹，也不用擔心發(fā)不出貨，還能賺錢。“不過，這種情況主要出現在‘賺快錢’的經銷商中。對養(yǎng)殖戶及規(guī)模大的經銷商來說，每年都養(yǎng)蟹、每年都賣蟹，圖的是長久生意，不愿意‘空手套白狼’。”多家合作社這樣告訴記者。

“紙螃蟹”能提到什么蟹

最好的螃蟹一般不會通過提貨券銷售。消費者講究“眼見為實”，將最好的螃蟹供應給餐廳，養(yǎng)殖戶獲益最多。

在“紙螃蟹”引發(fā)的各類消費糾紛中，“短斤缺兩”問題比較嚴重。大部分“紙螃蟹”經銷商都承諾，如果消費者收到的螃蟹出現死亡或重量誤差較大時，會給予一定補償。但很多消費者發(fā)現，收到的實物螃蟹重量往往是“紙螃蟹”標注重量的下限，商家還會用“失水率”“合理誤差”等推卸責任。

宣傳時說得“花好稻好”的“紙螃蟹”為什么提不到?“最好的螃蟹一般不會通過提貨券銷售。”不止一家陽澄湖的養(yǎng)殖戶這樣說。

原因很簡單：將最好的螃蟹供應給餐廳，養(yǎng)殖戶獲益最多。消費者選購大閘蟹時，講究“眼見為實”，不僅看重量，還能從蟹背厚度等外觀了解螃蟹的肥瘦情況。同時，大閘蟹價格不低，消費者本身就抱著“為品質埋單”的心理，哪怕餐廳里的大閘蟹價格高一些，但只要展現出青殼白肚、膏黃肥美的樣子，不怕消費者不埋單。

相比餐飲企業(yè)里的“眼見為實”，“紙螃蟹”的“水分”多一些——通常，養(yǎng)殖戶不會在重量上動手腳，因為重量是白紙黑字對消費者的承諾。但螃蟹好不好吃，與肥美程度、活力大小等也有關系。有養(yǎng)殖戶直言，按照“九雌十雄(俗語，即農歷九月吃母蟹、農歷十月吃公蟹)”的說法，同樣是4兩的公蟹，9月底吃與10月底吃，口感差很多。在餐廳，消費者看到公蟹不肥美，可能主動放棄選購;但通過“紙螃蟹”兌換的公蟹，分量不少，口味卻要打折扣的。

也正因為此，很多消費者覺得：“在產區(qū)吃到的螃蟹與在家門口買到或用提貨券兌現的螃蟹不一樣。”

此外，“買家秀”和“賣家秀”的差距，也讓大閘蟹市場多了“新玩法”。

越來越多的電商開始賣現貨螃蟹，希望用新服務搶占市場。比較各大電商平臺歷年的銷售方式可以看到，平臺“包湖”面積越來越大，產地越來越多，現貨也越來越多。尤其是盒馬、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮等主打“即買即送”服務的生鮮電商，更在今年不約而同提出“去繩稱重”的銷售方式，向消費者承諾螃蟹足斤足兩，要把“紙螃蟹”變成立等可取的現貨螃蟹。

在消費者保護組織眼里，不論何種產品，都講究“貨真價實”。市場格局之變，也是回應消費需求之變。所以現貨增多，是市場對“紙螃蟹”亂象的正常反應。中國消費者協會在今年“雙節(jié)”前特意發(fā)布消費提醒，建議消費者盡量選擇正規(guī)的線下實體商家或信譽較高的電商平臺購買大閘蟹。(記者 任翀)

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