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近日，MUJI無(wú)印良品與京東合作打造的全國(guó)首家生鮮復(fù)合店——上海瑞虹天地太陽(yáng)宮店正式開(kāi)業(yè)。這家門店是MUJI無(wú)印良品在中國(guó)生鮮超市領(lǐng)域的首秀，也是京東七鮮超市在上海落地的首家門店。通過(guò)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，七鮮超市強(qiáng)勢(shì)進(jìn)軍上海市場(chǎng)。事實(shí)上，和知名商業(yè)企業(yè)聯(lián)手合作已成為七鮮超市拓展全國(guó)市場(chǎng)的新模式。

MUJI無(wú)印良品與京東合作打造的全國(guó)首家生鮮復(fù)合店——上海瑞虹天地太陽(yáng)宮店正式開(kāi)業(yè)。(圖片由企業(yè)提供)

MUJI中國(guó)生鮮復(fù)合店首秀驚艷

MUJI中國(guó)首家生鮮復(fù)合店一開(kāi)業(yè)就吸引了很多當(dāng)?shù)氐姆劢z前來(lái)消費(fèi)打卡。“原來(lái)超市也可以這么高大上!”消費(fèi)者面對(duì)這家生鮮復(fù)合店中簡(jiǎn)潔大氣的七鮮超市不由得發(fā)出感嘆。

和其他MUJI無(wú)印良品門店不同，該門店中包括MUJI零售店鋪和七鮮超市，整個(gè)門店由MUJI設(shè)計(jì)，MUJI零售店由MUJI運(yùn)營(yíng)，而超市則由京東七鮮負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)。整個(gè)門店空間設(shè)計(jì)上延續(xù)了簡(jiǎn)潔、突出產(chǎn)品本身的MUJI的設(shè)計(jì)理念，使用木材、金屬和土壤等天然素材裝修，融合了“MUJI風(fēng)”設(shè)計(jì)與生鮮超市的煙火氣。

作為MUJI中國(guó)首家生鮮復(fù)合店，生鮮是這家門店的亮點(diǎn)。其中，MUJI零售店鋪面積約為1200平方米，擴(kuò)大了食品和消耗品的規(guī)模與種類，同時(shí)設(shè)置了冷凍食品區(qū)。而七鮮超市的經(jīng)營(yíng)面積則達(dá)到3000平方米。在賣場(chǎng)布局上，超市整體分為美食提案賣場(chǎng)和標(biāo)品賣場(chǎng)兩個(gè)部分，各個(gè)部分通過(guò)提案式陳列，將原材料從網(wǎng)羅型布局轉(zhuǎn)變?yōu)榻M成餐食“菜單”的食材堆集型布局。在產(chǎn)品包裝上，該店采取了按需按量包裝、按料理用途的細(xì)分割，例如1/2、1/4、單人份、家庭裝等，品類更齊全，照顧到了各種消費(fèi)需求。

值得一提的是，為了提升消費(fèi)者的美食體驗(yàn)，七鮮超市還配備了五星級(jí)專業(yè)大廚和烘焙大師現(xiàn)場(chǎng)坐鎮(zhèn)，其中包括米其林三星西餐廳的主廚和歐美郵輪的中國(guó)籍總廚。為了打造上海本地特色，七鮮超市特意邀請(qǐng)了本幫菜大師、五星級(jí)大廚陳亮加盟菜品研發(fā)，為顧客提供五星級(jí)美食方案。由陳亮研發(fā)的腐乳肉、本幫熏魚等菜品，既具有本幫菜風(fēng)味，又具差異化特色。此外，店內(nèi)還提供由壽司大廚宋奇精心研發(fā)的多種針對(duì)不同消費(fèi)群體的各種日式壽司套餐，不僅味道好，而且造型獨(dú)特。

七鮮超市依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)進(jìn)軍上海

中國(guó)商報(bào)記者從京東方面獲悉，MUJI中國(guó)生鮮復(fù)合店中七鮮超市內(nèi)的選品和供應(yīng)鏈完全由七鮮負(fù)責(zé)提供。作為進(jìn)軍上海的首家門店，這家七鮮超市濃縮了七鮮供應(yīng)鏈多年來(lái)建設(shè)的精華。

京東方面告訴中國(guó)商報(bào)記者，MUJI中國(guó)首家生鮮復(fù)合店從2018年就開(kāi)始籌備，其中，七鮮超市是全渠道、全場(chǎng)景一體化運(yùn)營(yíng)的“飲食提案型”超市，提供優(yōu)質(zhì)、健康、多元化的美食解決方案。與一般超市不同的是，依托京東七鮮的供應(yīng)鏈，該超市將更多傳遞烹飪菜單的解決方案和食材背后的“故事”，包括食材的時(shí)令信息、產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)、栽培方法、品嘗方法等，提供安心、可追溯性的商品，方便顧客合理安排每日的飲食方案。超市里售賣的生鮮食品則以“新鮮度·應(yīng)時(shí)”為特色，包括本地晨采蔬菜、當(dāng)日蛋、海捕鮮魚等。此外，這里還能找到品類齊全的期間限定北海道特色風(fēng)味食品。

七鮮超市之所以能被MUJI無(wú)印良品看中，成為其在中國(guó)市場(chǎng)的戰(zhàn)略合作者，和七鮮超市多年來(lái)建立起來(lái)的強(qiáng)大供應(yīng)鏈密不可分。

自2017年成立以來(lái)，七鮮超市就把品質(zhì)管理作為運(yùn)營(yíng)管理中的重點(diǎn)工作，建立了6S品質(zhì)管理體系，即Safety First食品安全第一、Stable System穩(wěn)定的品質(zhì)保障體系、Selected Merchandise以品質(zhì)為第一的精選商品、Solution of meal美食解決方案、Simple Life簡(jiǎn)單生活、Sustainable Growth可持續(xù)性增長(zhǎng)。在該體系下，基于改善用戶購(gòu)買體驗(yàn)，七鮮超市打造了“有機(jī)鮮”“產(chǎn)地鮮”“每天鮮”“高山鮮”“本地鮮”“時(shí)令鮮”商品，通過(guò)線上標(biāo)簽系統(tǒng)搭建、App黃金流程透標(biāo)、建立專區(qū)、門店健康氛圍營(yíng)造、精選商品等形式來(lái)打造。這些標(biāo)簽帶來(lái)商品加車率和訂單量的提升。來(lái)自京東的數(shù)據(jù)顯示，2020年“雙11”期間，“高山鮮”商品兩周成交額環(huán)比提升49%，“產(chǎn)地鮮”兩周成交額環(huán)比提升66%。

據(jù)悉，目前，在品控方面，七鮮超市擁有近百人的品控管理團(tuán)隊(duì)，在供應(yīng)、倉(cāng)儲(chǔ)、售賣和配送四大環(huán)節(jié)建立了十多項(xiàng)品控舉措，以全面保障門店食品安全和商品品質(zhì)。七鮮超市門店還通過(guò)了國(guó)際權(quán)威食品安全FSSC22000認(rèn)證，成為全渠道零售首家獲得此認(rèn)證的企業(yè)。

與此同時(shí)，七鮮超市還建立了一支強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)發(fā)自有商品和C2M定制化產(chǎn)品，打造超市的差異化經(jīng)營(yíng)能力。以烘焙為例，烘焙團(tuán)隊(duì)成員有多年的國(guó)企、世界500強(qiáng)超市，以及國(guó)內(nèi)外烘焙連鎖店管理經(jīng)營(yíng)、研發(fā)、運(yùn)營(yíng)等經(jīng)驗(yàn)，在國(guó)內(nèi)外各個(gè)烘焙大賽中數(shù)次榮獲大獎(jiǎng)。目前烘焙產(chǎn)品中定制化產(chǎn)品達(dá)50%以上，門店全自制達(dá)20%，面包、蛋糕甜品類等產(chǎn)品美譽(yù)度遙遙領(lǐng)先同行。

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手成七鮮超市拓展市場(chǎng)新模式

上海是中國(guó)各大零售企業(yè)必爭(zhēng)的高地，但作為京東旗下實(shí)體零售業(yè)務(wù)的排頭兵，七鮮超市在上海市場(chǎng)卻遲遲未見(jiàn)動(dòng)作。七鮮超市此次攜手MUJI無(wú)印良品強(qiáng)勢(shì)進(jìn)軍市場(chǎng)，無(wú)疑為其在上海市場(chǎng)插上了一面耀眼的旗幟。此舉反映出，七鮮超市對(duì)上海市場(chǎng)不僅是蓄謀已久，而且志在必得。

事實(shí)上，近年來(lái)，在完成了經(jīng)營(yíng)模式的打磨和供應(yīng)鏈的搭建后，七鮮超市正在加快進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)，并已經(jīng)形成了頗為獨(dú)特的市場(chǎng)拓展模式。其中，和知名商業(yè)企業(yè)聯(lián)手合作成為七鮮超市開(kāi)拓市場(chǎng)的主要模式之一。

早在2018年，京東就和國(guó)內(nèi)知名的商業(yè)地產(chǎn)公司大悅城地產(chǎn)達(dá)成戰(zhàn)略合作，京東旗下包括七鮮超市在內(nèi)的多個(gè)線下實(shí)體店入駐大悅城購(gòu)物中心和大悅春風(fēng)里。目前，七鮮超市已伴隨著大悅城地產(chǎn)旗下的這兩個(gè)產(chǎn)品線走向全國(guó)多個(gè)城市。

此后，七鮮超市與國(guó)內(nèi)商業(yè)地產(chǎn)的黑馬新城商業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作，入駐該公司旗下的吾悅廣場(chǎng)。今年9月，七鮮超市伴隨吾悅廣場(chǎng)南京建鄴店開(kāi)門迎客，完成了對(duì)華東市場(chǎng)的首次布局。

去年12月，七鮮超市還與湖南商業(yè)龍頭企業(yè)步步高達(dá)成合作，通過(guò)雙方的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)開(kāi)拓湖南市場(chǎng)。今年6月，雙方在長(zhǎng)沙合作開(kāi)設(shè)的首家七鮮超市門店開(kāi)業(yè)。根據(jù)計(jì)劃，到2022年年底，雙方將合作再開(kāi)設(shè)五家七鮮超市。

據(jù)了解，目前七鮮超市已和保利、萬(wàn)科、龍湖、寶龍、富力、綠地、華潤(rùn)等20多家全國(guó)商業(yè)地產(chǎn)的頭部企業(yè)建立了深度合作關(guān)系。京東七鮮總裁鄭鋒向中國(guó)商報(bào)記者表示，未來(lái)，和知名商業(yè)品牌合作開(kāi)店將是七鮮超市拓展市場(chǎng)的主要模式之一。(記者 張濤)

標(biāo)簽： 上海市場(chǎng) 新模式