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近年來，預(yù)制菜因操作的便利性與食用的可口性獲得越來越多年輕人的青睞。與此同時，更多餐飲品牌的線上化與標(biāo)準(zhǔn)化，也使得高口碑美食從排隊聚餐的特殊場景走向了尋常百姓的日常生活。

近期，美團買菜“象大廚”X“必吃榜”專區(qū)正式上新，該專區(qū)由美團買菜自營品牌“象大廚”聯(lián)合大眾點評“必吃榜”共同推出，將聚合必吃榜、老字號等餐飲品牌，為用戶提供佳節(jié)親友共享美食。除首次上線的眉州東坡以外，北京、上海、廣州、深圳以及武漢的市民們還可以選擇廣州酒家、陶陶居、那都不是鍋等必吃榜上榜餐廳品牌的數(shù)十款送得出手、可簡單復(fù)熱的家宴大菜。

美團買菜預(yù)制菜項目負責(zé)人表示，“2021年預(yù)制菜增速較快，較2020年環(huán)比增長了4倍，其中冷凍菜肴類商品銷售占比最高且增長幅度最大。消費人群以周末做飯的80后、90后年輕女性居多，便利性是吸引用戶購買的首要原因，安全感和性價比是影響用戶購買的核心因素。”

據(jù)了解，新雅、三珍齋、西區(qū)老大房、聚春園等中華老字號也將與美團買菜象大廚合作，開啟預(yù)制菜中的“新國潮”。

在家也能“吃得更好”

餐飲品牌“那都不是鍋”以“花膠雞”享譽整個行業(yè)，招牌菜“鮑魚花膠雞”通過優(yōu)質(zhì)花膠與清遠走地雞超過8小時的燉煮，將200斤水煲出90斤湯，最終成就一鍋“黃金湯”，顏色金黃，口感稠滑，營養(yǎng)豐富，單個實體店鋪日銷量達數(shù)百份。

現(xiàn)在，通過象大廚與大眾點評必吃榜之間的合作，消費者在家中也可以享受到原汁原味的鮑魚花膠雞。這一切，都得益于美團買菜獨家的“鎖鮮”體系，在菜肴成品，冷鏈運輸，送達用戶的全過程中，形成了一套完整標(biāo)準(zhǔn)。同時，實時監(jiān)控溫度和其他影響菜肴品質(zhì)的因素，最大限度地還原味道。

“鎖鮮”體系源自生產(chǎn)端的超低溫冷凍技術(shù)，即菜品完成烹制之后，在零下30℃以下的超低溫中進行速凍，相比傳統(tǒng)冷凍設(shè)備，大大縮減預(yù)制產(chǎn)品冷凍時間，降低水分、營養(yǎng)成分的損失，鎖住食材營養(yǎng)和原有風(fēng)味。

目前，美團買菜聯(lián)手大眾點評必吃榜，正持續(xù)推進優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)與即時零售的深入合作。消費者足不出戶就可以享用諸如眉州東坡、陶陶居、廣州酒家等歷屆大眾點評必吃榜餐廳品牌出品的聯(lián)合預(yù)制菜，在家也能“吃得更好”。

預(yù)制菜市場空間廣闊

根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估為3459億元，之后會以20%的增長速度逐年上升。至2023年，中國預(yù)制菜規(guī)模將達到5156億元。

美團買菜作為美團自營零售業(yè)務(wù)，近一年持續(xù)深耕自營商品的研發(fā)。其中，快手菜、輕糖烘焙、秘制鹵味等系列都已成為眾多一線城市消費者的日常購買產(chǎn)品。與此同時，美團買菜商品研發(fā)緊貼用戶口碑，最大限度保證菜品“原汁原味”，成為眾多必吃榜餐廳的合作對象。

此外，履約能力是美團買菜不可忽視的優(yōu)勢之一。Fastdata發(fā)布的《中國生鮮電商行業(yè)報告書》顯示，美團買菜一小時送達率達92.7%，在國內(nèi)生鮮電商平臺中居第一。憑借體系化的物流配送鏈路，標(biāo)準(zhǔn)化的商品管理能力，以及30分鐘的履約效率，美團買菜預(yù)制菜打破了實體餐飲店鋪經(jīng)營的地域限制，讓一線城市的消費者享受到必吃菜半小時到家的服務(wù)。(詩 文)

標(biāo)簽： 預(yù)制菜市場 營養(yǎng)成分