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主要功效：開(kāi)胃通便

推薦人群：普通人群

材料：黃骨魚(yú)500克，湘西酸辣蕎頭8~10顆，西紅柿2個(gè)，大蒜數(shù)瓣，生姜數(shù)片，紫蘇葉少許(3~4人量)

烹調(diào)方法：黃骨魚(yú)宰殺干凈，加入少許黃酒備用;將蕎頭、西紅柿、大蒜切成小塊，與姜片一起放入鍋中爆香;加入1500毫升清水，用大火燒開(kāi)后放入黃骨魚(yú)，轉(zhuǎn)小火燒30分鐘;加入少許紫蘇葉，最后加鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：一到冬天，很多人都喜歡吃酸辣食物暖身，熱騰騰的酸菜魚(yú)是不錯(cuò)的選擇。今天推薦一款別有風(fēng)味的酸湯——酸辣蕎頭黃骨魚(yú)湯。蕎頭產(chǎn)于南方，成熟的蕎頭晶瑩潔白，形狀和蒜頭很似，甘中帶微辣，被譽(yù)為“菜中靈芝”。蕎頭內(nèi)含糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素等物質(zhì)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn)蕎頭有抗菌、降血脂、清除體內(nèi)毒素、抑制腫瘤生長(zhǎng)等作用。蕎頭屬于溫性食材，冬季進(jìn)食有一定的散寒暖身效果，同時(shí)蕎頭還通肺經(jīng)和大腸經(jīng)、防外感、促消化以及通便秘。各地的蕎頭的制作方法不同，今天推薦的湘西蕎頭酸辣嫩脆，搭配新鮮番茄，代替酸菜魚(yú)中的酸菜，使這款酸湯添了一份獨(dú)特的風(fēng)味，喜歡紫蘇香味的人在出鍋時(shí)加紫蘇葉即可。

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

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