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材料：砂仁8粒、肉豆蔻2個(gè)、云苓20g、排骨300g、生姜適量(3~4人量)。

烹調(diào)方法：藥材沖洗。排骨洗凈、斬件、飛水。湯煲內(nèi)加水2000ml，加入排骨、生姜、云苓，武火煮沸后改文火煲半小時(shí)，加入砂仁、肉豆蔻，再煲15~20分鐘。食鹽調(diào)味，即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

明天是雨水節(jié)氣，從雨水至驚蟄的十五天時(shí)間，空氣濕度升高，降雨增加，還時(shí)有“倒春寒”。故雨水時(shí)分，適合祛寒除濕。

砂仁能化濕開胃、溫脾止瀉，用于寒濕困脾者，而且砂仁能改善消化，促進(jìn)食欲。肉豆蔻，一種香料，常研磨后與其他香料同用，有很好的去腥效果，同樣性味辛溫，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有溫中散寒，澀腸止瀉的作用。砂仁和肉豆蔻均為芳香藥材，芳香化濕醒脾，性溫溫中散寒，兩者同用加強(qiáng)溫中暖胃散寒化濕的作用，但因?yàn)榉枷泐愃幉?，為避免失去揮發(fā)性物質(zhì)而功效下降，不建議久煎。這兩味食材均溫燥，平日體熱者不宜。

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

標(biāo)簽： 排骨湯