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用料：魚(yú)排適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，蒸魚(yú)豉油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，烹調(diào)油適量。

做法：

1、 將魚(yú)排部分片下。沿排骨分成小塊，保持腹部相連，加鹽料酒蒸魚(yú)豉油和蔥姜碎抓腌。

2、 將腌好的魚(yú)排整形，擺在盤(pán)中，盤(pán)子上面可以鋪上姜片蔥段。

3、 上水已開(kāi)的籠格蒸八分鐘。

4、 開(kāi)鍋后再淋一次蒸魚(yú)豉油，另起一鍋，將油燒熱，澆在魚(yú)排上激香即可。

5、 上桌前可以放上蔥花兒裝飾。

清蒸魚(yú)排做法小貼士

蒸魚(yú)時(shí)，喜歡將蒸魚(yú)豉油分兩次淋放，一次是腌制時(shí)，一次時(shí)澆油前，感覺(jué)這樣子挺入味兒。

魚(yú)排部分肉質(zhì)細(xì)嫩，把握好時(shí)間，不要蒸老了。

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