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紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，做法多樣，各種做法相似卻不大相同。 那么，接下來(lái)我們給大家推薦幾種紅燒肉的簡(jiǎn)單做法。想不想知道，在烹飪紅燒肉的時(shí)候，要注意些什么呢?一起來(lái)看看吧。

紅燒肉做法有哪些？

一、簡(jiǎn)單版紅燒肉

帶皮五花肉、蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。

1、五花肉洗凈切成3公分小塊兒，倒適量料酒腌制30分鐘。30分鐘后瀝干剩余的料酒。

2、起油鍋，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發(fā)黃即可撈出瀝干油備用。(此步不用水焯，直接下油鍋翻炒的目的是為了能煸出五花肉中過(guò)多的油份，吃起來(lái)不膩，還可以增加肉的香味。)

3、鍋內(nèi)重新放入油，放入蔥姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，動(dòng)作要快，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接著添加醬油、老抽同炒。

4、肉上色后放入清水(骨湯最好)，水位蓋過(guò)肉表面即可。放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘，然后加入適量的鹽，再燉煮15分鐘后，15分鐘后開(kāi)大火炒至肉湯收干，加入雞精即可出鍋。

二、美味紅燒肉

五花豬肉450克、大蔥1根、姜片5片、八角4顆、調(diào)味料：冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml、豬肉切成30mmx30mm方塊、大蔥切長(zhǎng)段、生姜切片。

1、鍋內(nèi)燒開(kāi)水、放入肉塊氽燙約2-3分鐘、撈起洗凈備用。

2、鍋內(nèi)放1大匙油、放入小塊冰糖中小火炒糖色。

3、至鍋內(nèi)開(kāi)始冒煙時(shí)、冰糖溶化變成深褐色。

4、先加入大蔥、姜片、八角炒出香味、再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少許油脂、并均勻上色。

6、加入清水、水量剛沒(méi)過(guò)肉塊。鹽、生抽、老抽、料酒。

三、 蜜汁紅燒肉

五花肉兩條、燒鹵大王一小袋、冰糖適量、生抽。

1、五花肉洗凈切成小丁。

2、鍋里放一小勺油燒至微微熱、放入冰糖翻炒、至冰糖完全融化。

3、將肉丁倒入翻炒、使之均勻的裹上糖漿。

4、摻入適量的開(kāi)水、加生抽、燒鹵調(diào)味包。

5、蓋上鍋蓋、小火燜40分鐘左右至汁收干即可。

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