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3款特色餅類，顏值高，口感更出眾，過(guò)年期間一定要做給家人嘗嘗！

一、【紫米老婆餅】

制作配料：高筋面粉150克 玉米油38克 白糖15克 清水75克 普通面粉130克 玉米油65克 紫糯米150克 白糖50-65克

制作方法：

1、把水油皮材料混合拌均勻：高筋面粉150克 玉米油38克 白糖15克 清水75克 揉成面團(tuán)。再把油酥拌均勻：普通面粉130克 玉米油65克

2、全部分成等量的7個(gè)小面劑；

3、取一個(gè)水油皮的面團(tuán)，搟成薄片后，包入一個(gè)油酥面團(tuán)；

4、像包包子一樣全部包好，蓋上保鮮膜密封醒發(fā)10分鐘；

5、取一個(gè)面劑，搟成長(zhǎng)舌狀，從一頭卷起來(lái)，全部做好后密封醒發(fā)10分鐘；

6，取一個(gè)搟好的面卷，再次搟長(zhǎng)，然后從一頭卷起來(lái)；

7、取第一個(gè)搟好的，對(duì)半切開(kāi)后，搟成薄餅，包一個(gè)紫米餡料；

8、像包包子一樣包好；

9、烤箱預(yù)熱，上下火180度烤大約25分鐘左右，烤箱溫度僅供參考；

10、紫米餡料的做法：把紫米淘洗干凈后，加入等量的清水，隔水蒸熟就是放在電飯煲蒸熟，然后加入白糖拌均勻，如果有水分，放在鍋里炒干即可；

11、我們的紫米老婆餅就做好了，外皮酥脆層次多，是中式點(diǎn)心的特點(diǎn)，可以用中筋面粉也可以用高筋面粉，用高筋面粉會(huì)更加脆，且酥皮不容易破，內(nèi)陷做了紫米的，軟糯香甜，更重要的是特別喜歡紫米的香氣，真正的軟糯香甜就是這個(gè)味兒，酥脆的外皮搭配香氣迷人的紫米內(nèi)陷，可以想象一下，這個(gè)味道，真的太好吃了！

二、【爆漿芝士香蕉餅】

制作配料：高筋面粉210克 牛奶140克 鹽1克 酵母2克 白糖15克 香蕉6個(gè) 芝士適量

制作方法：

1、碗中加入210克高筋面粉，加入鹽1克 酵母2克 白糖15克，用140克的牛奶和面，合成比較軟一點(diǎn)的面團(tuán)，大約揉面10分鐘，然后加入15克黃油繼續(xù)揉至光滑，能拉出薄膜即可；

2、把和好的面團(tuán)放在溫暖的地方醒發(fā)至2倍左右大小；

3、準(zhǔn)備6根左右的小香蕉，切成片或是壓成泥，個(gè)人覺(jué)得切成片也可以，氧化速度比較慢；

4、把醒好的面團(tuán)放在砧板上搟成大約2毫米厚度的薄餅；

5、然后放上香蕉泥；

6、上面鋪上芝士碎；

7、然后像包包子一樣包起來(lái)；

8、蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘左右；

9、面團(tuán)明顯變大了就可以，表面刷一層蛋液，撒適量白芝麻即可；

10、烤箱預(yù)熱，上下火180度烤大約25分鐘左右，烤箱溫度僅供參考；

11、我們的香蕉爆漿芝士餅就做好了，外表金黃酥脆，剛剛出鍋很像一個(gè)炸彈，感覺(jué)隨時(shí)都會(huì)爆炸的感覺(jué)，想想里面，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)南憬逗椭ナ?，香蕉熟了之后口感更加香甜，搭配拉絲的芝士，真的是咬一口就過(guò)癮！做法也特別簡(jiǎn)單，喜歡的話你也趕緊試一試吧。

三、【菠蘿餅】

制作配料：黃油120克 低粉240克 蛋黃1個(gè) 牛奶55克 泡打粉1克 白糖30克 鹽1克 菠蘿1個(gè) 面粉1小勺 淀粉2勺 清水2大勺 白糖1勺

制作方法：

1、低粉和泡打粉混合提前過(guò)篩到碗中，加入鹽、白糖攪拌均勻。黃油提前軟化，用手能按壓動(dòng)就可以，放在面粉碗中，用手揉搓；

2、搓成小顆粒的狀態(tài)就可以；

3、再加入蛋黃和牛奶拌成顏色一致的面團(tuán)，冰箱密封冷藏1個(gè)小時(shí)；

4、菠蘿去皮后去眼，切成大塊。再切成小塊，比圖片中的還要小一些；

5、不粘鍋里放入15克黃油，菠蘿下鍋熬煮。菠蘿炒至水分收干的時(shí)候，加入一勺白糖；

6、醒好的面團(tuán)取2/3出來(lái)，搟成大約2-3毫米的厚度；

7、放在8寸的派盤里面，去掉邊緣的部分，再中間用叉子戳上小洞；

8、墊上一層油紙，再放上紅豆之類的豆都可以，有派石就放派石！放入烤箱180度烤15分鐘左右，烤箱提前預(yù)熱；

9、剩下的面團(tuán)搟成大約1-2毫米的薄餅，切成細(xì)長(zhǎng)條；

10、烤好的派皮，邊緣變色即可，再把做好的菠蘿餡料放進(jìn)去，按壓平整；

11、再把切好的面條編成如圖的樣子即可；

12、最后刷一層蛋黃液，烤箱提前預(yù)熱；

13、180度上下火烤大約25分鐘左右，烤箱溫度僅供參考；

14、我們的菠蘿派就做好了，出爐的時(shí)候真的太香了，這個(gè)時(shí)候正是吃菠蘿的季節(jié)，不做一個(gè)菠蘿派太虧了，真的好吃到爆呢！

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