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昨天做了一道花開(kāi)富貴蘿卜蒸肉，漂亮大氣又好吃，很受大家的歡迎！當(dāng)天有粉絲就交作業(yè)了，都說(shuō)又簡(jiǎn)單，又好吃，年菜來(lái)一盤(pán)，大富大貴，財(cái)源滾滾來(lái)！

是呢，特別是這個(gè)蘿卜啊，蒸一蒸，非常鮮美，還隱隱帶著甘甜的味道，連平時(shí)不喜歡吃蘿卜的孩子，這回也不排斥了，吃得津津有味！

哎呀，看大家喜歡，那今天就再來(lái)一個(gè)吉祥菜——新年風(fēng)車(chē)如意輪，材料還是蘿卜和肉丸，但是造型換了一個(gè)，是不是也很好看？

當(dāng)下情況特殊，大家都提倡用公筷公勺。而這個(gè)菜，正好一人一碟，更是符合這個(gè)理念，干凈衛(wèi)生又大氣！

風(fēng)車(chē)，最初叫八卦風(fēng)輪，是增強(qiáng)運(yùn)氣的象征，風(fēng)吹轉(zhuǎn)動(dòng)風(fēng)車(chē)，激活室內(nèi)氣“氣”的流通，寓意年年順風(fēng)順?biāo)⒇?cái)運(yùn)亨通、身體安康，所以也叫吉祥輪。

除夕夜，吃一碟風(fēng)車(chē)如意輪，寓意人壽年豐，一整年都有好運(yùn)氣！

我想，廣東人肯定特別喜歡！

做法非常簡(jiǎn)單，只要會(huì)做肉丸，就能做成功這個(gè)菜，蒸一蒸，新手也絕不會(huì)失?。?/p>

我家很喜歡吃肉丸，所以對(duì)于做肉丸，我頗有心得，做出來(lái)的肉丸彈性十足，蒸、煎、渣、煮、火鍋等，隨便折騰都不會(huì)散，一壓一回彈。

做肉丸的關(guān)鍵就是攪拌，必須沿同一個(gè)方向攪拌，而且還要打入一定量的水或雞蛋，直至黏稠上勁。

肉末加鹽、酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、雞蛋或水、少許糖（可不加），如果肉末比較多，加一個(gè)雞蛋后還要再加點(diǎn)水如果肉末比較少，可以只加蛋清。

如果家里有廚師機(jī)，現(xiàn)在可以大顯身手了。用廚師機(jī)攪拌完全不費(fèi)力氣，事半功倍，打出來(lái)的肉丸非常贊。如果沒(méi)有廚師機(jī)，就筷子手工攪拌，手酸的，可以取出肉末多多摔打，也可以達(dá)到黏稠上勁的效果。

白蘿卜切片，再疊起來(lái)對(duì)半切開(kāi)成半圓形。

把蘿卜放入開(kāi)水焯一下，略變軟就可以，不用太久。

取一個(gè)小碟子，我用了一個(gè)蛋撻模具，把蘿卜片依次在模具內(nèi)排列成風(fēng)車(chē)的形狀。蘿卜的數(shù)目沒(méi)有關(guān)系，你喜歡就好。

如果是4片，那就是四葉風(fēng)車(chē)啊，寓意四季發(fā)財(cái)呀；如果是6片，那就是六葉風(fēng)車(chē)，寓意六六大順；八片，就是八葉風(fēng)車(chē)，寓意八方來(lái)財(cái)；十葉風(fēng)車(chē)，寓意十全十美……反正，都吉祥，嘻嘻！

抓一把肉餡，揉成一個(gè)肉丸。手上沾點(diǎn)水，表面末一抹，肉丸就變光滑。

把肉丸放在蘿卜風(fēng)車(chē)的上面。

我覺(jué)得，我的肉丸還可以做得更大一些，因?yàn)檎艉煤螅枳訒?huì)略縮一些。

蒸鍋蒸15~20分鐘，具體看肉丸的大小。

我用蒸烤箱蒸的，時(shí)間也 一樣，這個(gè)丸子不是很大，蒸了15分鐘。

蒸好后，蘿卜會(huì)出汁兒。把鮮汁倒入鍋中，加一些水淀粉和少許醬油，中小火加熱，勾芡汁，薄薄的就行。

用勺子把芡汁淋在丸子上，再放一顆枸杞裝飾，撒蔥花，大功告成！

你看，15分鐘，漂漂亮亮的一道年菜上桌，是不是很簡(jiǎn)單？

標(biāo)簽： 不慌不忙 漂亮