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除夕夜馬上就要到來了，你家的菜都備齊了嗎？今兒就分享6種食材，都是我們平常去市場能買到的，寓意“納財”，能讓我們在新年討個好彩頭。

1、腐竹寓意富足

【推薦食譜1：木耳炒腐竹】

〖 食材清單 〗

木耳適量、腐竹適量、1根兒胡蘿卜、1根兒黃瓜、2個青椒、淀粉水

調(diào)料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、少許清水

〖 制作步驟 〗

1、木耳和腐竹我們要提前先泡軟，冷水2個小時就差不多，這樣腐竹既不會有硬心也不會爛；

2、接著我們準(zhǔn)備1根兒胡蘿卜和1根兒黃瓜，削皮后去頭去尾，然后斜著切成小段兒，最后切成薄片兒，再切兩個青椒，配菜就準(zhǔn)備好了；

4、接著我們另準(zhǔn)備一個碗，碗中加一勺淀粉、半碗清水，拌勻調(diào)成淀粉水，另一個碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蠔油、一勺糖、一勺鹽、少許的清水，攪拌均勻后備用；

5、現(xiàn)在的腐竹和木耳也泡好了，我們先把里面的水分?jǐn)D出來；

6、起鍋熱油，下蒜末蔥花炒出香味兒，然后把木耳和腐竹加進(jìn)來一起翻炒，配菜里面的胡蘿卜不太容易熟，我們也先加進(jìn)來一起炒2分鐘，炒到胡蘿卜稍微有點(diǎn)變軟了就把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)來；

接著把黃瓜和青椒加進(jìn)來繼續(xù)炒1分鐘，最后倒上淀粉水勾個芡就可以出鍋啦；

腐竹這樣做簡單又好吃，吸飽了湯汁更入味兒下飯，木耳滑嫩爽口，還有黃瓜和胡蘿卜的清脆，吃起來鮮美又解膩；

【推薦食譜2：燉腐竹】

燉腐竹

腐竹、黑木耳、面粉、白糖、青紅椒、雞蛋、腐竹、蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽1勺、生抽2勺、蠔油 1勺

1、下面來泡發(fā)腐竹，建議用溫水，而不是冷水，加1勺食用鹽，這樣泡出來的腐竹軟硬均勻；

2、再來泡一把黑木耳，面粉，白糖，溫水，蓋子蓋上 用手搖晃1分鐘后再靜置5分鐘，這樣泡發(fā)木耳的原理是，快速搖晃能加速水分子的運(yùn)動，這樣木耳就能快速地吸收水分，達(dá)到快速泡發(fā)的目的；

3、青椒切小塊，紅椒也切成小塊，再切點(diǎn)蔥姜蒜，打兩個雞蛋攪散，這時候木耳也泡好了，清洗一下，腐竹也泡的非常的好了，蛋液淋上去，拌一下，讓每一塊腐竹上都能裹上蛋液，再來20克玉米淀粉，繼續(xù)拌一拌；

4、來倒油，試一下油溫，先把腐竹炸一炸，用中小火就可以，炸到腐竹都變成了金黃色，就可以撈出來控油了，炸過的腐竹真的非常香；

5、鍋里再加點(diǎn)食用油，下蔥姜蒜爆香，來一勺豆瓣醬，郫縣兒的豆瓣醬真的特別香，木耳加進(jìn)去也炒一炒，倒入砂鍋中，清水1碗，鹽 1勺，生抽 2勺，蠔油 1勺，腐竹加進(jìn)去，燜一會兒，煮開后轉(zhuǎn)小火大約燜5分鐘，讓腐竹更好地入味，青紅椒加進(jìn)去，再燜2分鐘，現(xiàn)在就出鍋啦。

2、生菜寓意生財

【推薦食譜：蠔油生菜】

1、生菜擇好洗凈

2、蒜切末。

3、起鍋燒水，水開下生菜焯燙10秒迅速撈起裝盤備用。

4、調(diào)料汁:1勺生抽、1勺蠔油、8勺清水、1勺淀粉、半勺白糖、少許鹽調(diào)勻。

5、起鍋燒油炒香蒜末，倒入料汁,大火煮沸關(guān)火淋在生菜上，清脆爽口的蠔油生菜就做好了。

3、韭菜寓意久財

【推薦食譜1：韭菜炒粉絲】

食材清單

一把韭菜 粉絲 胡蘿卜

制作步驟

1、泡一個粉絲

2、一把韭菜，切成斷兒就行，胡蘿卜還有半個，就切成條吧；

3、這時候的粉絲也泡好了，撈出來瀝干水份；

4、起鍋熱油，下蒜末爆香，胡蘿卜、韭菜、玉米、粉絲都倒進(jìn)來一起翻炒2分鐘。然后加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1小勺鹽、1小勺糖調(diào)味，翻炒均勻后就可以出鍋啦，這是一盤兒大雜燴，好吃又簡單；

【推薦食譜2：韭菜盒子】

〖 食材清單 〗500克中筋面粉、3克鹽、1克酵母、130克涼水、120克開水、4個雞蛋、韭菜1把、1大勺食用油、1把干蝦、1勺胡椒粉、1勺蠔油、少許姜末

1、先來和面：500克中筋面粉、3克鹽、1克酵母，這里加一點(diǎn)點(diǎn)酵母不是為了發(fā)酵，主要是為了改變一下口感，吃起來會更柔軟一些；

2、拌勻后先加130克涼水，接著再加120克開水，半燙面做的餅更加的柔軟，即使放涼了也不會變硬，都攪拌成絮狀后就可以上手揉面了，先基本的揉成一個面團(tuán)兒 ，不用揉光滑，揉好后蓋上保鮮膜醒面10分鐘；

3、10分鐘后再來揉面就非常簡單了，三兩下就能揉成一個軟硬適中的光滑面團(tuán)兒，然后蓋上保鮮膜繼續(xù)醒面1個小時；

4、醒面的時間我們來處理韭菜，先把有爛掉的葉子都摘出來，摘干凈后再清洗干凈，洗好后先控一控水分；

5、韭菜控干的時間我們來泡一把干蝦，溫水泡10分鐘左右就行，我用的是稍微大一點(diǎn)的蝦干兒，沒有的話用小蝦皮也是一樣的，不過就不用泡了；

6、接著碗中打入4個雞蛋，攪散后備用；

7、起鍋熱油，可以多倒一點(diǎn)，油熱后轉(zhuǎn)小火倒入蛋液，然后用筷子朝著一個方向不停地畫圈圈，炒熟后就是雞蛋碎了，我喜歡把雞蛋炒的老一點(diǎn)，吃起來會更香，炒到雞蛋表面稍微有點(diǎn)焦焦的后關(guān)火盛出來放涼；

8、這時候我們的蝦干也泡好了，倒出來瀝干水分后切碎就行，韭菜盒子里面加點(diǎn)蝦干 ，吃起來味道會更鮮，切好后也先裝起來備用；

9、接著我們來切韭菜，切韭菜之前水分是一定要晾干的，不然很容易出水，等一下包的時候也會不好包，韭菜全部切好后裝到大碗里，先加1大勺食用油拌勻，加食用油可以鎖住水分，防止韭菜出水；

10、接著把蝦干兒，雞蛋都倒進(jìn)來，再來一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺蠔油、少許的姜末調(diào)味兒，攪拌均勻后我們的韭菜餡兒就做好了；

11、接著就是等面團(tuán)兒了，醒好后的面團(tuán)兒是非常柔軟的，直接取出來放砧板上，砧板記得提前撒干面粉防粘，接著把面團(tuán)兒再稍微的揉一揉，大約揉個2分鐘就可以了，揉好后直接搓成長條；

12、然后分成大小相等的面劑子，分好后再撒點(diǎn)干面粉防粘，接著把每一個小劑子都用手掌壓扁，然后用保鮮膜包起來防止表面風(fēng)干；

13、下面就可以開始搟面了，取一個面劑子搟開搟薄，面皮可以稍微的搟薄一點(diǎn)，太厚了除了口感不好還不太容易熟，搟一個就包一個，搟好的面皮中間放上一大勺韭菜餡兒；

14、接著把面皮對折后封口，可以直接在砧板上壓緊實(shí)，也可放好餡兒后先把中間捏在一起，然后再分別捏兩邊，全部捏緊實(shí)后就可以了，韭菜盒子的生胚就做好了；

15、今兒做得有點(diǎn)多，我還捏了幾個有花邊的盒子，捏好后就可以烙了，起鍋熱油，薄薄地刷上一層油就行，放入韭菜盒子后小火慢慢烙，可以蓋上鍋蓋，熟得更快，烙到一面定型上色后翻烙另一面，直到韭菜盒子變鼓了起來，兩面也都變的焦焦的后就可以出鍋了；

16、這個韭菜盒子還是很容易熟的，只要面皮薄，蓋上鍋蓋兩分鐘就能翻面，繼續(xù)烙兩分鐘就能出鍋了，香噴噴的韭菜盒子就做好了；

剛出鍋的韭菜盒子吃起來帶點(diǎn)脆脆的口感，皮薄餡兒大，外焦里嫩 吃起來超級香，不過放一會兒后也好吃，面皮回軟后吃起來就是柔軟勁道的，完全不會出現(xiàn)涼了就變硬的情況，掰開里面都是滿滿的餡兒，雞蛋、韭菜、蝦干搭配一起吃，不僅顏色好看，味道也是超級鮮。

4、白菜寓意百財

【推薦食譜1：白菜福袋】

白菜、小蔥、木耳、青豆、胡蘿卜、淀粉、火腿腸、香菇、蓮藕、雞蛋干、鹽、胡辣椒粉

1、先來掰白菜，只要葉子部分，菜梗切開不要，水開后焯下水，最多1分鐘，撈出來瀝干水分。

2、小蔥也焯下水，10秒就可以撈出來了，燙軟一點(diǎn)后等下捆白菜。

3、先泡木耳，剝點(diǎn)青豆，玉米；

胡蘿卜切丁

火腿腸、香菇、蓮藕、雞蛋干都切??；泡好的木耳切碎；

4、熱鍋倒油，把所有的配菜加進(jìn)去炒一炒，鹽，胡椒粉調(diào)味，不用完全炒熟的，斷生后盛出來。

5、白菜葉子散開，中間包一勺餡兒，包起來，捆起來，一個個小袋子就做好了，放入蒸籠中上鍋蒸，熱水上鍋蒸，大火8分鐘。

7、我們現(xiàn)在來做一個湯汁，沒用完的餡兒倒入鍋中，一碗清水煮開，水淀粉勾芡，湯汁濃稠的時候就可以盛出來了。

8、財袋也蒸好可以出鍋了，澆上湯汁就可以開吃了，口感就是比較的清爽，沒有一點(diǎn)油膩的感覺，味道上是偏清淡的，也比較的養(yǎng)胃，食材比較的全，營養(yǎng)就不用多說了，但香味也是掩蓋不住的。

【推薦食譜2：涼拌白菜】

食材：白菜葉子、半個洋蔥、一根胡蘿卜、一個土豆、兩個雞蛋、一勺淀粉、一把大蒜

調(diào)料：兩勺生抽、兩勺香醋、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、半勺辣椒面，不喜歡吃辣的可以不加，一勺鹽、一勺白糖提鮮

1、首先準(zhǔn)備一顆白菜，掰下幾片葉子，把它清洗干凈，然后瀝干水分備用；

2、準(zhǔn)備半個洋蔥，切成絲后裝入碗中備用；

3、再準(zhǔn)備一根胡蘿卜，擦成絲后備用；

4、然后準(zhǔn)備一個土豆，先去皮，后擦絲，裝入碗中備用；

5、另準(zhǔn)備一個碗，打入兩個雞蛋，加一勺淀粉，用筷子攪散后備用；

6、現(xiàn)在把瀝干水分的白菜放砧板上，先用搟面杖把菜梗敲碎，然后切成絲，切好后裝起來備用；

7、現(xiàn)在準(zhǔn)備一把大蒜，先用刀拍碎，然后把大蒜皮去掉，最后切成蒜末備用；

8、平底鍋預(yù)熱，加食用油，油熱后倒入蛋液，煎至一面定型后翻面，直到兩面都完全定型后就可以出鍋了，好大一張雞蛋餅啊，我們把它切成小塊，然后裝入碗中放涼備用；

9、鍋中提前燒半鍋水，水開后加1勺食用鹽，再把白菜倒進(jìn)去，焯水1分鐘撈出來瀝干水分；

再把胡蘿卜和土豆也倒進(jìn)去焯水，土豆煮熟后就可以撈出來瀝干水分啦；

10、我們現(xiàn)在往大蒜碗中加兩勺生抽、兩勺香醋、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、半勺辣椒面，不喜歡吃辣的可以不加，一勺鹽、一勺白糖提鮮，攪拌均勻后備用；

11、鍋中多加一點(diǎn)食用油，油燒熱后關(guān)火，澆到剛剛調(diào)好的醬汁上，香味瞬間就冒出來了；

12、然后準(zhǔn)備一個大碗，把瀝干水分的蔬菜都加進(jìn)去，再把洋蔥也加進(jìn)去，雞蛋也加進(jìn)去，最后淋上醬汁，攪拌均勻就可以啦；

這樣做的白菜真的好香啊，不炒不下火鍋，做法簡單又下飯，大魚大肉吃膩了，來一盤這樣做的涼菜，特別的爽口開胃，而且加了洋蔥和雞蛋，營養(yǎng)也非常的全面！

5、油菜寓意有財

【推薦食譜1：油菜豬肉丸】

食材清單

10顆小油菜、豬肉丸子半斤、1勺鹽、1勺雞精、2勺木薯淀粉

制作步驟

1、我們準(zhǔn)備幾顆小油菜，先清洗干凈，然后對半切開，起鍋燒水，水開加一勺鹽和幾滴食用油，然后把小油菜倒進(jìn)來燙2分鐘。

2、顏色變了后立馬撈出來過一下涼開水，降溫后撈出來擠干水分。

3、然后擺入盤子里，菜葉子朝著盤子中間位置，菜梗一個挨著一個擺放整齊，擺好后先放一旁。

4、然后起鍋熱油，下蔥姜和豆瓣醬炒出紅油，然后加半碗清水，一勺生抽、半勺老抽、一勺雞精、半勺糖，最后把丸子倒進(jìn)來，蓋上蓋子開中小火慢煮。

5、煮到丸子入味兒后再加少許淀粉水勾芡，然后翻炒到湯汁變濃稠就可以關(guān)火了。

6、盛出來直接裝到小油菜上面，最后撒點(diǎn)小蔥花就可以開吃了。

肉丸醬香鮮嫩，油菜清脆解膩，湯汁入味濃郁，喜歡就趕緊試試吧！

【推薦食譜2：油菜酥肉湯】

食材清單

酥肉一碗、油菜適量

制作步驟

1、起鍋倒少許油，加蔥姜蒜爆香。

2、、接著倒入一碗水后調(diào)味兒。鹽、雞精、生抽 、胡椒粉，煮開后再把酥肉倒進(jìn)來。

3、大火煮開后再煮5分鐘，最后加點(diǎn)青菜燜1分鐘，開蓋淋上幾滴香油就可以吃了。

這個酥肉湯簡單又好喝，清清爽爽的一點(diǎn)都不油膩。

6、芹菜寓意勤財

【推薦食譜1：芹菜炒牛肉】

食材清單

水芹菜 牛肉 青紅辣椒 蒜 姜

制作步驟

1、牛肉切片；水芹菜洗凈切段兒；再來切點(diǎn)青紅辣椒。

2、牛肉加姜末，料酒，生抽，白糖，黑胡椒粉用手抓勻，放冰箱冷藏腌制20分鐘。

3、準(zhǔn)備調(diào)味汁：醬油、蠔油、白糖、雞精混合均勻。

4、從冰箱取出牛肉，加香油、淀粉用筷子攪拌均勻。

5、熱鍋涼油，倒入牛肉迅速撥散開，先不要翻炒，讓牛肉先裹上油，接著中火，倒入姜末蒜末，再翻炒均勻，此時牛肉已經(jīng)是八九成變色。

6、接著倒入芹菜段，倒入調(diào)味汁，倒入青椒和紅椒粒翻炒入味，最后淋入一小碟水淀粉，翻炒均勻出鍋。

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標(biāo)簽： 寓意 味道