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除夕年夜飯，這幾道菜別錯(cuò)過(guò)，好吃好做上檔次，上桌秒光盤(pán)！

除夕倒計(jì)時(shí)了，馬上要迎來(lái)新一年，時(shí)間的腳步如此之快，年夜飯你準(zhǔn)備好了嗎？今天同大家來(lái)分享幾道可以在年夜飯時(shí)做一做喲，營(yíng)養(yǎng)好吃，而且操作簡(jiǎn)單，非常好做，上桌也很有檔次哈，別錯(cuò)過(guò)，大人孩子都喜歡，每次看到秒光盤(pán)，對(duì)于做你飯的人來(lái)說(shuō)，這真是最滿(mǎn)足的事情了，超級(jí)開(kāi)心。

【粉絲娃娃菜】

粉絲提前泡軟，鋪在盤(pán)底，娃娃菜一分為二，切面朝上放置在粉絲上，鍋中倒入食用油，炒點(diǎn)肉末加蔥花爆香，放生抽、老抽、鹽、一點(diǎn)糖來(lái)調(diào)色、調(diào)味，能吃辣可以再放點(diǎn)小米辣，均勻的倒入娃娃菜上，最后上蒸鍋蒸六分鐘左右即可。

【涼拌紫甘藍(lán)】

紫甘藍(lán)、白菜心、胡蘿卜、火腿分別切成絲，其中胡蘿卜最好用熱水焯一下，這樣口感會(huì)更好，然后倒入調(diào)味汁：2勺醋、1勺味極鮮、一點(diǎn)點(diǎn)糖、適量鹽攪拌均勻，倒入食材中，再放入適量蒜末，最后用燒熱的食用油澆一下，拌均勻即可食用。

【炸牛舌頭魚(yú)】

先將牛舌頭魚(yú)去皮清洗干凈，從頭部將內(nèi)臟處清理干凈，控干水分，用料酒，蔥姜蒜片、八角、花椒粒、鹽來(lái)進(jìn)行腌制半小時(shí)以上，再將腌制好的魚(yú)表面裹上一層玉米淀粉，進(jìn)行煎制，煎的時(shí)候，鍋中油稍微多點(diǎn)，這樣更好吃，或者直接將其炸一下，也可以空氣炸鍋來(lái)操作。

【蒜苔炒肉】

蒜苔清洗干凈先用鹽來(lái)腌制一下，切成小段，五花肉切成絲，放適量料酒，一點(diǎn)玉米淀粉抓均勻，先來(lái)腌制一下，熱鍋熱油將肉絲爆香后，放入蔥花，再放適量豆瓣醬加點(diǎn)水稀釋一下，不然直接入炒鍋，容易炒糊，最后放入蒜苔段，翻炒熟即可。

【水煮大蝦】

鍋中放入冷水，同時(shí)將清理干凈的大蝦放放鍋中，將其大火燒開(kāi)，煮至變色即可，最后用煮蝦的水再煮上幾片青菜，撈出鋪在盤(pán)底，再擺放上煮好的大對(duì)蝦，最后來(lái)調(diào)制一個(gè)調(diào)味汁：1勺醋、1勺生抽、1勺蠔油、1點(diǎn)點(diǎn)糖、1點(diǎn)香油，混合攪拌均勻即可。

【蒜香蒸排骨】

肋排提前清洗干凈，多用冷水浸泡清洗，將血水完全清洗出去，倒入生抽：蠔油（2：1）放一點(diǎn)糖，適量鹽，多放點(diǎn)蒜末，切點(diǎn)蔥花，放點(diǎn)豆豉，玉米淀粉，將其抓拌均勻，上鍋開(kāi)始蒸制，水開(kāi)后，繼續(xù)蒸40分鐘左右即可。

【西蘭花炒蝦仁】

蝦仁清洗干凈，放料酒，一點(diǎn)生粉抓均勻，先腌制一下，西蘭花用熱水焯一下，焯水時(shí)，熱水中放入幾滴食用油和一點(diǎn)鹽，這樣可以操持西蘭花的翠綠色。熱鍋熱油放入蒜片爆香，放切好的胡蘿卜片翻炒均勻，再放入西蘭花和蝦仁，同時(shí)放入適量鹽，翻炒至蝦仁變色，最后淋點(diǎn)香油即可。

【紅燒蝦仁】

蝦仁清洗干凈，去除背部蝦線(xiàn)，倒入料酒，一點(diǎn)生粉，抓均勻，先腌制一下，鍋中倒入適量食用油，放入一點(diǎn)冰糖，炒至變琥珀色，倒入腌制好的蝦仁，同時(shí)放入適量生抽、一點(diǎn)老抽、蠔油，根據(jù)情況添加適量水，將其燒至收汁變色即可，出鍋再撒點(diǎn)香菜做以裝飾。

【小貼士】

過(guò)年就是各種吃吃吃，所以各種美食，歡迎大家一起來(lái)分享，以上只是一部分，大家過(guò)年聚在一起，或者宴請(qǐng)親朋時(shí)，可以做一下參考而已。

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