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導(dǎo)語：大年初一吃餃子，我家只包這餡料，健胃又清腸，寓意新年萬事如意。大年初一，最適合吃這種餡的餃子，好看好吃好寓意，新年事事順利

百節(jié)年為首，而過新年要數(shù)正月初一最為隆重，按著老傳統(tǒng)在這一天穿什么，說什么，吃什么均有不少講究，適合大年初一吃的食用的有湯圓，年糕和餃子，口味甜咸隨意，正月頭一天吃的餃子跟往常不同，調(diào)的餡料多以素菜為主，主要是因?yàn)樵诳缒甑臅r(shí)候，大家肉菜吃得比較多，初一早上吃一些素餡的餃子有益于健胃清腸，對(duì)身體也有好處。

悅悅家是南北結(jié)合之家，初一早上吃湯圓或是餃子都行，若是包餃子，我家只包用韭菜，馬蹄，玉米和胡蘿卜調(diào)的餡料，五顏六色清新爽口，脆嫩甜潤，

嘗后滿是春天的氣息，讓人直呼過癮，而且韭菜與“久財(cái)”同意，跟勤菜（勤財(cái)），白菜（百財(cái)）一樣是極適合在正月調(diào)餡包餃子的，寓意新年萬事如意事事順利，這樣的餃子堪稱是好看好吃好寓意。

這不馬上就要立春了嘛，趁機(jī)還可以讓家人嘗嘗鮮，韭菜又被稱為是“春季第一菜”，正月也正是吃韭菜的黃金時(shí)期，立春前后，韭菜最為鮮嫩，尤其是春季的頭茬韭最受歡迎，這種實(shí)惠又營養(yǎng)的蔬菜，含有大量的鈣，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，鐵，維生素C和膳食纖維等礦物質(zhì)，春韭自帶特殊的辛香味，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲，加快消化。

除了韭菜以外，這餡料里面的馬蹄也是一大亮點(diǎn)，南方人過年極愛吃馬蹄，除了削皮生吃，還愛將它剁碎制成四喜丸子，釀豆腐，若是跟甘蔗陳皮一起煮水喝，溫和甜潤，脆脆爽爽的口感，解油膩的同時(shí)還能幫助開胃哦。大年初一包餃子的時(shí)候，不妨用削一點(diǎn)馬蹄吧，保證能讓你愛上這種被稱為是“地下雪梨”的美味。

這次包好的餃子特意做成了兩種口味，一鍋是隔水蒸出來的，一鍋是水煮出來的，味道上各有千秋，蒸出來的餃子呈透明色，將里面多彩的食材全部都顯露出來了，口感更有嚼勁一些，而水煮的餃子熱乎暖和連著湯湯水水，一起吃食用格外鮮美，上桌之后全部光盤了，戰(zhàn)果不錯(cuò)~

食譜名稱：【韭菜馬蹄餃子】

準(zhǔn)備材料：韭菜100克，馬蹄100克，玉米100克，胡蘿卜1根，雞蛋2個(gè)，餃子皮500克

制作方法： (制作過程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬別錯(cuò)過了哦)

【第一步】：先把韭菜，馬蹄，玉米，胡蘿卜全部洗凈切成小碎丁，雞蛋攪散后倒入鍋里炒成雞蛋花，稍微晾一晾，然后再倒進(jìn)碗里，淋入少許食用油，放鹽，把所有食材拌均勻即可。

【第二步】：然后就是餃子了，這次買的是現(xiàn)成的餃子皮，

用淀粉加面粉搟出來的，稍微有一點(diǎn)厚，蒸出來是透明色的，口感更加的筋道。舀入餡料時(shí)，才發(fā)現(xiàn)，這花花綠綠的真的超好看，

【第三步】：包好分兩種吃法，一蒸一煮，蒸的時(shí)候注意在蒸簾上刷一點(diǎn)油防粘，取下來一個(gè)也不會(huì)破哦，

煮的時(shí)候可以先往水里加少許鹽，再下餃子，能讓餃子皮更有韌性不易煮糊。

悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）

選購韭菜時(shí)，注意”寬“”窄“之分，寬葉韭水分多，香味淡，窄葉韭水分少香味濃，建議大家最好是選窄葉的，若是能買到紫根韭菜那就更好了。

結(jié)語：大年初一吃餃子，我家只包韭菜馬蹄餡的，清新爽口，脆嫩甜潤，健胃又清腸，寓意新年萬事如意，喜歡的朋友快試一試吧。

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愿上帝賜福給你！

標(biāo)簽： 寓意 萬事如意