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在農(nóng)村，每逢過(guò)年殺豬的時(shí)候，都是村里人最熱鬧的時(shí)候。在剛剛殺完豬之后，主人都會(huì)請(qǐng)幫忙的人一起吃豬肉、喝刨湯，這是一種約定俗成的習(xí)俗。

現(xiàn)如今，這種習(xí)俗已經(jīng)漸漸離我們遠(yuǎn)去，但是每到冬天來(lái)臨，家人都會(huì)燉肉，無(wú)論是用什么鍋去燉肉，都會(huì)面臨一個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題，那就是燉肉的水面上，會(huì)浮出一層白沫。

很多人認(rèn)為這層白沫是肉里面沁出來(lái)的，不應(yīng)該丟掉，但是有的人則不這么認(rèn)為。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，你怎么看？燉肉的時(shí)候，浮出來(lái)的白沫子，是精華還是臟東西？這些常識(shí)很重要。

1.浮出的白沫，究竟是什么？

其實(shí)，用開(kāi)水煮肉的時(shí)候，不管是肥肉，還是瘦肉，都會(huì)有這樣一層白色的浮沫出現(xiàn)。這種浮沫的成分，通常是比較復(fù)雜的，既包含了脂肪、蛋白質(zhì)，也包括了一些細(xì)菌、雜質(zhì)，等等。

所以，不要覺(jué)得這種白色的浮沫，對(duì)身體健康有幫助。相反，因?yàn)楦∧拇嬖?，所以它?huì)對(duì)肉的色澤，以及湯汁的味道，產(chǎn)生負(fù)面的影響。所以，如果每次在燉肉的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有大量的浮沫存在，最好的方式是將浮沫去掉，這樣對(duì)于整個(gè)肉色、湯汁，都會(huì)有積極的作用。

2.浮出的白沫，應(yīng)該怎樣去除？

對(duì)于漂浮于水面上的白沫，建議大家在清除的時(shí)候，不要直接用勺子去舀，這樣是很難舀干凈的。另外，即使是用勺子去舀了，可能在出鍋的時(shí)候，水面上還是會(huì)有一層白色的浮沫飄出來(lái)。

所以，為了能夠直接將浮沫一次性全部清除干凈，建議大家可以用濾網(wǎng)，將湯汁與肉完全分離出來(lái)，這樣就不會(huì)有浮沫了。另外，沾有浮沫的肉可以再用清水洗幾遍，再下鍋繼續(xù)煮熟，這樣得到的肉不僅味道鮮美，而且外觀看起來(lái)也很不錯(cuò)，這就是除去浮沫最好的方法，希望大家能夠采用。

3.如何一次性，將肉中的浮沫全部逼出來(lái)？

有的人可能會(huì)經(jīng)歷這樣的場(chǎng)景，就是一次清除浮沫之后，等到再次沖洗的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)又有浮沫出現(xiàn)了，這樣的情況不止是一次出現(xiàn)，為什么呢？因?yàn)樗疁夭粔颍ㄗh大家在用清水洗肉的時(shí)候，不要用開(kāi)水，這樣下不了手，也不建議用冷水，這樣很難逼出浮沫。所以最好的方式，是采用溫水去洗肉，用開(kāi)水去煮肉，這樣結(jié)合才能夠?qū)⒏∧嬲畛?/p>

所以，對(duì)于水面上漂浮的浮沫，大家不要以為是什么精華，這都是對(duì)健康無(wú)益的成分，所以每次清洗的時(shí)候，一定要盡可能的祛除，只有這樣才能夠使肉色更好看，吃起來(lái)也會(huì)更有味道。

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