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今天是除夕，祝大家虎年大吉大利，身體健康，萬事如意，虎虎生威，財源滾滾！

年夜飯是一年當(dāng)中最重要的一頓飯。除夕，家家戶戶都會準(zhǔn)備上一桌豐盛的飯菜，一家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃團(tuán)年飯。

今年，我們姐妹倆都回到廣州，我們和爸媽一起吃年夜飯。我和老公在廚房準(zhǔn)備年夜飯，我姐負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生，外甥貼春聯(lián)貼福字，我們分工合作，邊干活邊聊家常，家里充滿歡聲笑語。所謂年味就是一家人團(tuán)聚在一起，一起干活，一起吃一頓飯，開開心心地迎接新年的到來。

這就是我家的年夜飯，六個人的年夜飯，有6道菜，分別是大吉大利大盆菜、水晶雞、砂鍋金鯧魚、芹菜百合炒蝦仁、蒜蓉炒生菜、燒肉。在廣東過年年菜都要有好的寓意，我按照傳統(tǒng)做了發(fā)菜好事湯和紫糯米八寶飯。我家的年夜飯簡單味美，都是好吃又好做的家常菜，這就是家的味道。

【水晶雞】

俗話說“無雞不成宴”，在廣東，過年一定有一道以雞為主角的菜肴，雞與吉讀音相近，過年吃雞寓意大吉大利。

水晶雞是我家人非常喜歡的吃法，水晶雞是我婆婆教我的。水晶雞的做法挺簡單，但需要花時間，因?yàn)樗щu一定要提前腌制，最好提前一晚腌制，腌制入味才是這道菜好吃的關(guān)鍵。

水晶雞的做法，首先要把整只雞清洗干凈，去掉內(nèi)臟，然后在雞的表面涂抹鹽，整只雞放入保鮮袋腌制4小時或者以上。雞腌制入味后，整只雞涂一層米酒，在蒸盤和雞的腹部放入姜片，用蒸箱蒸20分鐘?？梢杂每曜訖z查一下雞是否蒸熟，如果用筷子插一下雞，沒有血水的話，那么說明雞已經(jīng)蒸熟了。雞蒸熟后不要急著斬成小塊，要等雞放涼了再斬塊擺盤。雞上桌前，放入姜蓉多蒸五分鐘就可以了。

【砂鍋金鯧魚】

為了做好砂鍋金鯧魚這道菜，我提前幾天做了一次砂鍋魚，我老公當(dāng)時說兩個人吃兩條金鯧魚會不會太多了，沒想到我們兩口子把兩條金鯧魚全部吃掉了。我老公總結(jié)道：“砂鍋金鯧魚好吃就在于魚入味，酒香濃郁，但吃起來沒有酒的味道?！?/p>

砂鍋金鯧魚用了兩條金鯧魚、一大塊姜和三個蒜，用了鹽、米酒、生抽和香油。金鯧魚去掉鰓和內(nèi)臟，金鯧魚的表面切幾刀，但不要切斷。金鯧魚表面涂抹上鹽和料酒，腌制一個晚上。砂鍋刷一層油，放入姜片和蒜，我個人比較喜歡姜蒜味濃郁，我放得比較多姜片和蒜肉。把兩條金鯧魚放在姜蒜上面，淋上白酒，蓋上鍋蓋用中大火焗10分鐘，在關(guān)火前放入生抽和香油以及蔥粒，繼續(xù)燜一兩分鐘就可以關(guān)火了。砂鍋要用耐高溫，砂鍋內(nèi)部溫度高，10分鐘左右就能焗熟。

【大吉大利大盆菜】

過年很多家庭都喜歡大盆菜，像我們家里只有六個人，多炒幾個菜吃不完會浪費(fèi)，一鍋菜有鮑魚、大蝦、魚餅、杏鮑菇、花膠、鴨掌、蓮藕等等，一鍋有多種食材，我家人說這鍋菜相當(dāng)于三道菜了。

【芹菜百合炒蝦仁】

這道菜是一道快手菜，用了芹菜、百合和蝦仁，芹菜寓意勤勞致富，百合寓意如意吉祥，蝦仁寓意天天開心和喜慶團(tuán)圓。蝦仁去蝦線，蝦仁用料酒、鹽、胡椒粉和淀粉腌制片刻，芹菜洗凈切成小段，百合一瓣一瓣清洗干凈。炒鍋燒熱油，放入蝦仁爆炒至轉(zhuǎn)色，將蝦仁盛起。炒鍋放少許油，放入百合煸炒一下，再放入芹菜一起煸炒，芹菜炒熟后放入蝦仁炒一兩分鐘，最后放入水淀粉炒勻即可。

過年過節(jié)吃飯都要有燒肉，燒肉的皮香脆，我比較喜歡吃肥瘦相間的燒肉。這盤燒肉是買的，燒肉撒點(diǎn)砂糖會比較好吃。

這些就是我家的年夜飯，一家人聚在一起，熱熱鬧鬧地吃年夜飯。

標(biāo)簽： 這就是 主食