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今天是2022年2月1日，農(nóng)歷正月初一，祝大家一元復(fù)始，萬(wàn)象更新；年年如意，歲歲平安；財(cái)源廣進(jìn)，富貴吉祥！

廣東人過(guò)年很重視大年初一，我們把大年初一稱(chēng)為“元日”，也就是說(shuō)大年初一是新年開(kāi)始的第一天。記得小時(shí)候，我爸媽要求我們過(guò)年期間只能說(shuō)吉利話(huà)，看見(jiàn)老人要祝身體健康，看見(jiàn)叔叔阿姨要恭喜發(fā)財(cái)，從年初一開(kāi)始，我們都會(huì)跟著爸媽去親戚家拜年，我媽媽會(huì)準(zhǔn)備好每一個(gè)親戚的拜年禮物，我媽媽肯定會(huì)給親戚一袋水果，我媽媽會(huì)選蘋(píng)果或者柑橘，蘋(píng)果有“平平安安”的寓意，蘋(píng)果紅彤彤的，也有紅紅火火的寓意。選擇柑橘也是因?yàn)樗脑⒁夂茫涕儆小按蠹罄?、如意吉祥”的寓意，柑橘個(gè)頭大外表金燦燦的，柑橘寓意著財(cái)源滾滾和大富大貴。其實(shí) 那時(shí)候我挺怕去拜年，怕親戚們問(wèn)成績(jī)?cè)鯓?，很不想成為大人的談資。那時(shí)候總盼著自己長(zhǎng)大，過(guò)年可以自己安排時(shí)間。但現(xiàn)在我很懷念跟著父母一起去拜年。

小時(shí)候，過(guò)年都會(huì)做油角、煎堆、蛋散和豆沙角等等，大年初一早上，我們都會(huì)吃這些當(dāng)早餐。平時(shí)，我很少做油炸美食，前幾天想著過(guò)年吃紅糖糍粑應(yīng)節(jié)，我提前把糍粑放在冰箱冷凍。今天大年初一，在家油炸了一些糍粑，撒上黃豆粉，淋入紅糖糖漿，非常好吃。我丈夫說(shuō)：“這個(gè)紅糖炸年糕寓意好，年糕寓意年年高，放了紅糖糖漿甜甜蜜蜜，新年吃這個(gè)解饞又寓意好?！?/p>

【紅糖炸年糕】

紅糖炸年糕的做法跟紅糖糍粑相似，只是糍粑把蒸熟的糯米飯搗成泥狀，再制作成長(zhǎng)條形，這樣的食物叫做糍粑。這個(gè)炸年糕用了糯米粉和水混合成糯米面團(tuán)，糯米粉和水的比例差不多一比一，一般來(lái)說(shuō)少量加水，把糯米粉和水和成柔軟的面團(tuán)，揉好后搓成長(zhǎng)條形狀或者圓餅形狀，形狀可以看自己喜好。

很多朋友都說(shuō)油炸食品好吃但要用很多油，我自己覺(jué)得自己做油炸食品，可以根據(jù)食物的大小，用口徑小的煮鍋制作，最好用不粘鍋，那樣可以防止食物粘在鍋底。這次年糕比較短，我倒了沒(méi)過(guò)年糕的花生油，等油溫有六七成熱再放入年糕。我測(cè)量油文的方法就是把干筷子放入油里，油冒小泡，說(shuō)明油溫有六七成熱了。每一根年糕放入油后，年糕每一面都經(jīng)過(guò)油炸，目的就是防止年糕粘連在一起。

整個(gè)炸年糕過(guò)程都用中小火，在炸年糕的過(guò)程中不要離開(kāi)，要用筷子翻一下年糕，當(dāng)年糕炸得金黃就可以取出，瀝一下油或者用烘焙紙吸一下油，再把年糕擺放在盤(pán)子上。炸好后放入黃豆粉和紅糖糖漿，黃豆粉可以自己制作，如果覺(jué)得自己做黃豆粉麻煩，也可以買(mǎi)黃豆粉。紅糖糖漿比較簡(jiǎn)單，把30克紅糖和75克水放入煮鍋，把紅糖水熬至濃稠就可以了。

八寶粥用了蓮子、花生、百合、紫米、糯米、糙米、燕麥米和大米等，把這些食材洗凈放入養(yǎng)生鍋，用養(yǎng)生鍋快煮功能，煮沸后轉(zhuǎn)成慢燉功能，煮好后放鹽調(diào)味即可。

今天的早餐水果就是柑橘，柑橘汁水多，酸酸甜甜的味道，吃了紅糖炸年糕再吃柑橘可以解膩。

今天就分享了我們兩個(gè)人的過(guò)年早餐，年味濃寓意好。再次祝大家新年快樂(lè)，萬(wàn)事如意

標(biāo)簽： 兩口子 寓意