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俗話說(shuō)“初一崽，初二郎，初三初四拜舅娘”。在我家這邊，初二是出嫁的女兒帶著女婿和孩子一起回娘家的日子。過(guò)年回娘家，陪爸爸聊聊天，給準(zhǔn)備飯菜的媽媽搭把手，舒服又自在。媽媽確定好我們回家的時(shí)間后，從早上就準(zhǔn)備各種好吃的。還特意到菜園里摘了一些我們愛(ài)吃的櫻桃蘿卜，不得不說(shuō)，媽媽真是太貼心了。每次回家，最饞的就是媽媽做的糖醋櫻桃蘿卜。

櫻桃蘿卜，個(gè)頭不大，外形看起來(lái)像是一個(gè)個(gè)大號(hào)的櫻桃。紅艷艷的蘿卜皮，看著就特別喜慶。過(guò)年大魚大肉吃得有點(diǎn)多，端上一盤酸酸甜甜的糖醋櫻桃蘿卜，清爽解油膩，比肉菜更受歡迎。過(guò)年最期待的就是這道菜，上桌都是搶著吃的。過(guò)年做這道紅色的櫻桃蘿卜待客，還有鴻運(yùn)當(dāng)頭的吉祥寓意。今天就給大家分享一下糖醋櫻桃蘿卜的做法，需要準(zhǔn)備的食材有：櫻桃蘿卜 20個(gè)，米醋 適量，白砂糖 適量，鹽 一小勺，泡椒 6個(gè)。

櫻桃蘿卜清洗干凈，泡到鹽水里浸泡10分鐘，撈出來(lái)瀝干水分，削掉首尾兩端。櫻桃蘿卜是媽媽自己種的，大小不一，但口感還是很不錯(cuò)的。

櫻桃蘿卜切了2種不同的樣子，第1種切法：準(zhǔn)備2支筷子放在櫻桃蘿卜的兩側(cè)，先把櫻桃蘿卜切成薄片，再換一個(gè)方向，切出花刀。

第二種方法：同樣是準(zhǔn)備2支筷子放在櫻桃蘿卜的兩側(cè)，櫻桃蘿卜斜著切成薄片。放筷子在櫻桃蘿卜兩側(cè)，可以避免蘿卜底部切斷。

切好的櫻桃蘿卜放入大碗里，加入適量的鹽腌制5分鐘，倒掉腌出來(lái)的水分，清洗干凈，瀝干水分。

腌制櫻桃蘿卜的時(shí)候，把泡椒清洗干凈，切成小段。如果用辣度比較高的小米椒，要少放一點(diǎn)。

碗里放入適量的米醋，加入白砂糖攪拌到融化，放入切好的泡椒。米醋放了泡椒后，顏色變得有點(diǎn)淺橘色，還挺好看的。做櫻桃蘿卜，最好用米醋，不要用勾兌的白醋。不建議用陳醋和香醋，顏色太深，做出來(lái)不好看。

櫻桃蘿卜放到碗里，腌制半個(gè)小時(shí)左右，讓每個(gè)櫻桃蘿卜都充分入味。

過(guò)年最期待的就是這道菜，清爽開(kāi)胃，比肉菜受歡迎，上桌搶著吃。這一盤糖醋櫻桃蘿卜一上桌，家里人都特別愛(ài)吃。過(guò)年回娘家，就饞媽媽做的這道菜，清爽解油膩，寓意鴻運(yùn)當(dāng)頭。

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標(biāo)簽： 鴻運(yùn) 油膩