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過(guò)年了，年夜飯要吃，會(huì)做得很豐盛，不可能每盤菜都吃完，難免有剩下的，那就是剩飯剩菜了！

要是親戚朋友相聚，如果在家吃，那飯桌上就會(huì)堆滿珍饈美食，一邊吃一邊歡聲笑語(yǔ)，可等吃完以后，發(fā)現(xiàn)有很多菜被剩下，剩菜剩飯又多了起來(lái)。

我家就是這樣的，年夜飯就沒(méi)敢做多，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的八道菜，可還是沒(méi)吃完，剩飯剩菜都有，只好分裝保存了，冷凍在陽(yáng)臺(tái)上。

等大年初一，親戚都來(lái)了，一共來(lái)了九位，帶湯羹又做了12道菜，還是沒(méi)吃完，又有剩飯剩菜了，沒(méi)法了，只好再次分裝封閉好冷凍在陽(yáng)臺(tái)上了，看看，這一大桌子剩菜都是年夜飯和初一剩下的，還好我家陽(yáng)臺(tái)很冷，就像天然大冰箱一樣，保鮮冷凍一應(yīng)俱全了。

吃不完的剩飯剩菜，不一定非要倒掉，只要處理方法得當(dāng)，還是可以繼續(xù)食用的。

我就是這樣處理的，通過(guò)及時(shí)分裝存放保鮮，冷藏，冷凍，再次吃時(shí)充分加熱，就能保證剩菜剩飯的質(zhì)量和味道了。

蒜薹炒肉絲，這是大年初一剩下的，我就用保鮮袋蓋好，放在陽(yáng)臺(tái)冷藏了，吃的再吃次用炒鍋翻炒一會(huì)，如果水分太少了，可以適當(dāng)加少許的清水翻炒，味道不會(huì)差，口感還不錯(cuò)了。

這是大年初一剩下的蒜苗炒豬耳朵，本來(lái)想扔掉，看著蒜苗不錯(cuò)，這可是過(guò)年的好東西，一公斤蒜苗十幾元，就把幾塊剩下的鹵豬肝放在一起，用保鮮袋蓋好，冷藏了，下次吃就一起加熱，味道真是不錯(cuò)，蒜香味濃還很好吃，真是一點(diǎn)不浪費(fèi)了。

熏鵝，這是熏的臘味，屬于半成品食材，剩下的很好保存，直接用保鮮袋封好，冷凍好，可以存好幾天不壞，吃的時(shí)候再次加熱蒸熟透即可實(shí)用了。味道一點(diǎn)不差。

干炸帶魚，就剩下幾塊了，也是放在陽(yáng)臺(tái)冷藏了，吃的時(shí)候再次用微波爐加熱就可以，也可以再次炸一次味道更好，可以存3天以上不變味，也不壞，放心吃吧。

麻辣蝦尾，這是讓我用麻辣小龍蝦底料做的，都說(shuō)有點(diǎn)辣，有的親戚不喜歡吃蝦尾，就剩下了，也是用保鮮袋蓋好，吃的再次翻炒一會(huì)，再加少許清水多翻炒有一會(huì)，味道不差，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)少，可以存3天之內(nèi)吃完。

蠔油油麥菜，這是親戚要吃的蔬菜，過(guò)年大魚大肉吃膩味了，想吃蔬菜，就炒了一大盤子，結(jié)果就剩下了，蔬菜一般不可久放，我就是當(dāng)天晚上加熱吃完，這樣一點(diǎn)不浪費(fèi)，可以先吃不能存放久的食材，這樣味道和營(yíng)養(yǎng)不流失也不變味了。

木耳炒肉，也是大年初一剩下的，還有幾片青菜放在一起，第二天再次加熱吃了，這樣的剩菜不可久放。

干燒鳊魚，是年夜飯和大年初一剩下的，每次燒一條，結(jié)果都剩下一些，我都封閉好，冷凍，再次加少許熱水燒一會(huì)，這樣入味好吃，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失，味道也不差，可以存放3天以上，因此，不用擔(dān)心會(huì)壞掉了。

炸貨，這是過(guò)年必吃的食材，春卷、香芋卷、南瓜餅，每次各炸一包，就是一盤子，吃不完的可以直接當(dāng)時(shí)零食早餐吃，搭配牛奶、酸奶、豆?jié){等，都是美味。

紅蘿卜燉大骨，這是年夜飯和初一剩下的，都不多，就是湯汁有點(diǎn)，都蓋好冷凍了，吃的時(shí)候再次燉一燉就可以了，湯汁鮮美，肉質(zhì)也鮮嫩，可以存放3天左右，味道不會(huì)變質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)也不流失，對(duì)身體沒(méi)啥影響。

這就是我家兩次的剩菜，一共12種，可以分開吃3天，一次不可以多加熱太多，避免再次吃不完，這樣減少剩菜帶來(lái)不必要的健康影響。

剩飯剩菜的保存有這些小竅門

1、肉類菜最好在2小時(shí)內(nèi)存放進(jìn)冰箱，冷藏或者冷凍，依據(jù)不同的肉類做法，分別保存，冷藏的可以兩天內(nèi)吃完，冷凍在一周內(nèi)吃完。不會(huì)影響到健康了。

2、不同的肉類要分類存放，避免交叉污染或者相互串味。

3、蔬菜類的一般不能隔夜，如果必須隔夜的，可以在第二天吃完，不能存放太久了。

4、如果剩下的肉湯、雞鴨魚湯太多了，可以分裝到材質(zhì)安全的保鮮盒中或者是瓷器中，密封好，放入冰箱冷藏或者冷凍，吃前再倒入鍋中高溫加熱徹底熱透，就可以美美的享受了。

5、從冰箱里取出后，剩飯剩菜一定要徹底加熱才能食用。雖然營(yíng)養(yǎng)會(huì)有部分損失，但是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、風(fēng)味基本都能保留下來(lái)。

6、剩米飯可以再次倒進(jìn)電飯煲里，用熱飯功能加熱，方便快捷省時(shí)省力。也可以用蒸鍋再次加熱，同時(shí)還可以加熱其它能蒸的剩菜，這樣省時(shí)省力，味道都不會(huì)差太多了。

因此，吃不完的年夜飯大餐或者宴客的剩菜，不一定非要倒掉，只要處理方法得當(dāng)，美味和營(yíng)養(yǎng)都有了。

節(jié)儉是美德，光盤更美好！

跟著可可做飯菜，給家人一份關(guān)愛(ài)，一份健康保障卡！

可可的美食，最關(guān)心的事就是家人的一日三餐，最大的愛(ài)好是創(chuàng)意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過(guò)程，不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。每日分享好吃好玩的，關(guān)注我，享受美食不迷路！

標(biāo)簽： 剩菜