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過年了，年夜飯要吃，會做得很豐盛，不可能每盤菜都吃完，難免有剩下的，那就是剩飯剩菜了！

要是親戚朋友相聚，如果在家吃，那飯桌上就會堆滿珍饈美食，一邊吃一邊歡聲笑語，可等吃完以后，發(fā)現(xiàn)有很多菜被剩下，剩菜剩飯又多了起來。

我家就是這樣的，年夜飯就沒敢做多，簡簡單單的八道菜，可還是沒吃完，剩飯剩菜都有，只好分裝保存了，冷凍在陽臺上。

等大年初一，親戚都來了，一共來了九位，帶湯羹又做了12道菜，還是沒吃完，又有剩飯剩菜了，沒法了，只好再次分裝封閉好冷凍在陽臺上了，看看，這一大桌子剩菜都是年夜飯和初一剩下的，還好我家陽臺很冷，就像天然大冰箱一樣，保鮮冷凍一應(yīng)俱全了。

吃不完的剩飯剩菜，不一定非要倒掉，只要處理方法得當(dāng)，還是可以繼續(xù)食用的。

我就是這樣處理的，通過及時分裝存放保鮮，冷藏，冷凍，再次吃時充分加熱，就能保證剩菜剩飯的質(zhì)量和味道了。

蒜薹炒肉絲，這是大年初一剩下的，我就用保鮮袋蓋好，放在陽臺冷藏了，吃的再吃次用炒鍋翻炒一會，如果水分太少了，可以適當(dāng)加少許的清水翻炒，味道不會差，口感還不錯了。

這是大年初一剩下的蒜苗炒豬耳朵，本來想扔掉，看著蒜苗不錯，這可是過年的好東西，一公斤蒜苗十幾元，就把幾塊剩下的鹵豬肝放在一起，用保鮮袋蓋好，冷藏了，下次吃就一起加熱，味道真是不錯，蒜香味濃還很好吃，真是一點不浪費了。

熏鵝，這是熏的臘味，屬于半成品食材，剩下的很好保存，直接用保鮮袋封好，冷凍好，可以存好幾天不壞，吃的時候再次加熱蒸熟透即可實用了。味道一點不差。

干炸帶魚，就剩下幾塊了，也是放在陽臺冷藏了，吃的時候再次用微波爐加熱就可以，也可以再次炸一次味道更好，可以存3天以上不變味，也不壞，放心吃吧。

麻辣蝦尾，這是讓我用麻辣小龍蝦底料做的，都說有點辣，有的親戚不喜歡吃蝦尾，就剩下了，也是用保鮮袋蓋好，吃的再次翻炒一會，再加少許清水多翻炒有一會，味道不差，營養(yǎng)也不會少，可以存3天之內(nèi)吃完。

蠔油油麥菜，這是親戚要吃的蔬菜，過年大魚大肉吃膩味了，想吃蔬菜，就炒了一大盤子，結(jié)果就剩下了，蔬菜一般不可久放，我就是當(dāng)天晚上加熱吃完，這樣一點不浪費，可以先吃不能存放久的食材，這樣味道和營養(yǎng)不流失也不變味了。

木耳炒肉，也是大年初一剩下的，還有幾片青菜放在一起，第二天再次加熱吃了，這樣的剩菜不可久放。

干燒鳊魚，是年夜飯和大年初一剩下的，每次燒一條，結(jié)果都剩下一些，我都封閉好，冷凍，再次加少許熱水燒一會，這樣入味好吃，營養(yǎng)也不會流失，味道也不差，可以存放3天以上，因此，不用擔(dān)心會壞掉了。

炸貨，這是過年必吃的食材，春卷、香芋卷、南瓜餅，每次各炸一包，就是一盤子，吃不完的可以直接當(dāng)時零食早餐吃，搭配牛奶、酸奶、豆?jié){等，都是美味。

紅蘿卜燉大骨，這是年夜飯和初一剩下的，都不多，就是湯汁有點，都蓋好冷凍了，吃的時候再次燉一燉就可以了，湯汁鮮美，肉質(zhì)也鮮嫩，可以存放3天左右，味道不會變質(zhì)。營養(yǎng)也不流失，對身體沒啥影響。

這就是我家兩次的剩菜，一共12種，可以分開吃3天，一次不可以多加熱太多，避免再次吃不完，這樣減少剩菜帶來不必要的健康影響。

剩飯剩菜的保存有這些小竅門

1、肉類菜最好在2小時內(nèi)存放進冰箱，冷藏或者冷凍，依據(jù)不同的肉類做法，分別保存，冷藏的可以兩天內(nèi)吃完，冷凍在一周內(nèi)吃完。不會影響到健康了。

2、不同的肉類要分類存放，避免交叉污染或者相互串味。

3、蔬菜類的一般不能隔夜，如果必須隔夜的，可以在第二天吃完，不能存放太久了。

4、如果剩下的肉湯、雞鴨魚湯太多了，可以分裝到材質(zhì)安全的保鮮盒中或者是瓷器中，密封好，放入冰箱冷藏或者冷凍，吃前再倒入鍋中高溫加熱徹底熱透，就可以美美的享受了。

5、從冰箱里取出后，剩飯剩菜一定要徹底加熱才能食用。雖然營養(yǎng)會有部分損失，但是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、風(fēng)味基本都能保留下來。

6、剩米飯可以再次倒進電飯煲里，用熱飯功能加熱，方便快捷省時省力。也可以用蒸鍋再次加熱，同時還可以加熱其它能蒸的剩菜，這樣省時省力，味道都不會差太多了。

因此，吃不完的年夜飯大餐或者宴客的剩菜，不一定非要倒掉，只要處理方法得當(dāng)，美味和營養(yǎng)都有了。

節(jié)儉是美德，光盤更美好！

跟著可可做飯菜，給家人一份關(guān)愛，一份健康保障卡！

可可的美食，最關(guān)心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創(chuàng)意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過程，不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。每日分享好吃好玩的，關(guān)注我，享受美食不迷路！

標(biāo)簽： 剩菜