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今天立春，立，開(kāi)始之意；春，溫暖發(fā)生。也就是說(shuō)，萬(wàn)物復(fù)蘇的春天就要開(kāi)始啦！

立春講究吃一些春天的新鮮蔬菜，意在“迎接新春”。

春天里的代表菜可太多了！而我今年頭一口嘗到的，是菜田里采的這一茬嫩綠——

韭菜一年四季都常見(jiàn)，卻是個(gè)季節(jié)性很強(qiáng)的蔬菜。

春天的韭菜最為鮮嫩，自帶一股獨(dú)特的香甜氣，過(guò)了時(shí)就沒(méi)這么好了！

立春之時(shí)，氣候里還留著幾分冬日的清冷，早晚溫差大，手腳也還會(huì)感到發(fā)涼。吃溫補(bǔ)的韭菜，正正好。

《本草拾遺》說(shuō)韭菜：“溫中，下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和腑臟，令人能食，益陽(yáng)，止泄臼膿、腹冷痛，并煮食之?！?/p>

翻譯成大白話(huà)就是：韭菜補(bǔ)益腎氣，可增強(qiáng)脾胃之氣。腎陽(yáng)不足、常感到虛寒的朋友們，不妨多吃點(diǎn)韭菜！

至于豬紅，老祖宗留下的“以形補(bǔ)形”的食補(bǔ)概念不會(huì)出錯(cuò)，豬紅富含鐵元素，對(duì)貧血的人群非常友好。

因此韭菜豬紅這菜看似家常，卻是個(gè)大補(bǔ)的菜呢！

（詳細(xì)的視頻教程放在我的主頁(yè)了，可以點(diǎn)進(jìn)主頁(yè)查看哦~）

- 食材準(zhǔn)備 -

豬紅塊500g 韭菜150g 紅椒絲30g 姜末10g 蒜末10g 蔥白末10g 料酒10g 豆瓣醬20g 清水300g（約一碗） 鹽5g 糖3g 白胡椒粉1g 生抽10g 蠔油10g 淀粉3g（加30g清水調(diào)成水淀粉）

一起來(lái)看看詳細(xì)的制作步驟吧

1.將韭菜切長(zhǎng)段備用

2.燒一鍋熱水，加入料酒，放入豬紅焯水2分鐘撈出備用（去腥味用，先用熱水焯一下，待會(huì)煮的時(shí)候也不容易散開(kāi)）

3.熱鍋倒油，下入蔥姜蒜末爆炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，加入清水煮開(kāi)，下入豬紅、鹽、糖、白胡椒粉、生抽、蠔油翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮3分鐘

4.開(kāi)蓋淋入淀粉水待再次煮沸騰，加入韭菜段、紅椒絲翻炒1~2分鐘即可

一碗端上來(lái)，磚褐色的方塊，看著有點(diǎn)“土里土氣”的，吃到嘴里，夠暖夠新鮮！

喜歡辣一點(diǎn)的，可以在出鍋后再撒一把胡椒粉，獨(dú)特的辛香味也狠狠融進(jìn)菜湯里頭，淺嘗一口就暖到胃里！

大塊的豬紅非常新鮮、軟嫩，筷子掂著不會(huì)碎開(kāi)，來(lái)到嘴里，輕輕抿一口就斷開(kāi)了。

口感細(xì)膩柔滑，一點(diǎn)腥味都無(wú)，細(xì)嘬著，有淡淡的韭葉香。

韭菜切小段，在鍋里煮到剛斷生，是最香的！

撩起一大束來(lái)吃，韌韌的口感，軟嫩多汁，口口鮮香味濃，美哉美哉 ~

每每看到“春風(fēng)吹又生”這句詩(shī)，我第一時(shí)間想到的不是原詩(shī)描述的野草，而是韭菜！

剛割下沒(méi)幾天，又蹭蹭長(zhǎng)出一大截新茬，青嫩嫩的。

也許正是要趕上春天萬(wàn)物生的好時(shí)機(jī)，爆發(fā)勃勃生命力。

趁著春月的鮮勁，得多吃幾把春菜咧！

小主提示：

1.豬紅切記不要切太小塊哦，煮的時(shí)候就不容易散開(kāi)2.不喜歡放豆瓣醬的，可以換成自家有的辣椒醬哦

#立春#

標(biāo)簽： 立春 腎臟