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難得長(zhǎng)假，終于不要早起趕趕趕了

大家有沒(méi)有天天睡到自然醒？

也有人掙扎著要早上爬起來(lái)

為的就是吃一口家鄉(xiāng)那道想了一年的早餐！

最近，B站上一部《第一餐》

盤(pán)點(diǎn)了全國(guó)多地的特色早餐

竟饞哭了千萬(wàn)網(wǎng)友！

里面有些食材作為早餐，竟很“奇葩”

你可想過(guò)，黃鱔、豬頭肉、鯽魚(yú)……

也能成為早餐桌上的絕頂美味嗎？

上海人發(fā)現(xiàn)，這些竟然都沒(méi)吃過(guò)！

來(lái)，大家隨小儂一起開(kāi)開(kāi)眼（胃）

坐標(biāo)：山東淄博-博山

經(jīng)典早餐：豬頭肉卷餅

如今的餐桌上，豬頭肉已不多見(jiàn)

但這樣一道硬菜

卻只是淄博人的一道晨間小菜？

作為早餐，也太豪橫了吧！

猛火猛料，把豬頭一只只熬酥爛

然后拆骨切肉，肉汁都凝成肉凍

配上純手工的卷餅，這濃油赤醬

只是博山人早上的“一碟小菜”！

再夾上各種小菜

裹到餅里咬一口，肉凍化成湯汁

豬頭肉卷餅，就著豬血湯

吃的就是這一份霸氣！

大塊吃肉大碗喝酒

早飯也那么“水滸”范兒！

小儂想說(shuō)：山東好漢們，結(jié)棍！

坐標(biāo)：江蘇-徐州

經(jīng)典早餐：鱔魚(yú)母雞辣湯

把早飯吃出豪邁氣概的還有徐州人

阿拉當(dāng)正菜吃的黃鱔

被他們拿來(lái)當(dāng)早上的“醒腦”菜

吃到“兩眼兇光”！

畢竟主食材就是“狠三狠四”河里一霸！

輔以鮮頭十足的豬骨、整雞

一起燉煮到酥爛

所有精華都化進(jìn)湯汁里

是他處無(wú)法尋覓的家鄉(xiāng)美味！

另一秘訣是精密配比的“辣”配方

它并不灼胃，而是能把鮮味都吊出來(lái)的綿柔的辣…

湯里下上小面片和蛋花

這鍋“辣味在前，鮮味緊隨在后”

的濃稠的鱔魚(yú)母雞辣湯就完成了

當(dāng)?shù)乩削业某苑?，要配上煎包?/p>

評(píng)價(jià)：如果它排不上徐州第一，那是徐州還沒(méi)有第一！

坐標(biāo)：湖北-武漢

經(jīng)典早餐：鮮魚(yú)糊湯粉

武漢傍水，有一道美食

讓人“不明所以，卻吃得過(guò)癮”！

那就是：鮮魚(yú)糊湯粉。

湯粉里看不到一絲魚(yú)的痕跡

唯獨(dú)齒頰間能品出魚(yú)的鮮美

所以連武漢人也會(huì)發(fā)出感嘆：

里面到底有沒(méi)有魚(yú)？我不知道！

答案是：有魚(yú)！而且有很多魚(yú)！

老板用的是武漢當(dāng)?shù)氐男■a魚(yú)

刺多肉少，但鮮美異常

燉魚(yú)只加一把老姜，一勺豆瓣醬

經(jīng)過(guò)一整夜熬制，骨肉燒化

撒上胡椒，看不到魚(yú)的魚(yú)糊出爐！

把老板親手發(fā)面炸制的油條蘸湯汁

焦脆的油條吸滿(mǎn)鮮美的汁水

一口咬下去……emm

上海人隔屏都感受到了

阿拉咸豆?jié){里咬到油條的鮮脆感

你的家鄉(xiāng)，可也有同款美味？

坐標(biāo)：四川-成都

經(jīng)典早餐：拌面、海味面

論吃面，成都人當(dāng)仁不讓?zhuān)?/p>

素椒雜醬、鱔魚(yú)……萬(wàn)物皆可拌面

老板說(shuō)：哪種要干拌、哪種需配湯、哪種還得換筷子，都大有講究！

澆頭面的靈魂底料，是甜醬油

嗜甜的上海人最懂這份精妙！

醬油熬制時(shí)，添加了各種香料

經(jīng)紅糖點(diǎn)化，成為滋味絕妙的面汁！

店里另一王炸是海味面！

對(duì)，在離海十萬(wàn)八千里的內(nèi)陸成都

以中國(guó)“吃貨”的鉆研這口晨間美味

用海味干貨，加上鮮美絕倫的菌菇、

雞、豬骨…熬到湯汁收半，濃香撲鼻

只保留了食材本色的鮮美

一樣讓人吃到掉眉毛

銘刻下了唇齒間難忘的“鄉(xiāng)愁”

喝一口湯，米道贊透贊透……

哦不對(duì)，應(yīng)該是“巴適得很”！

坐標(biāo)：云南-昆陽(yáng)

經(jīng)典早餐：餌塊

“云南十八怪，粑粑叫餌塊”

大米經(jīng)過(guò)2輪純碳火的蒸制工序

被制成了米香撲鼻的米餅

加水的時(shí)機(jī)、火候的大小……

全憑奶奶幾十年的私家經(jīng)驗(yàn)

每塊都經(jīng)過(guò)純手工的揉、捏、搟

厚實(shí)香糯，充滿(mǎn)嚼勁

來(lái)看看它的Q彈靈動(dòng)！

經(jīng)碳火烤至微微金黃

外脆里軟，米香四溢

而獨(dú)家醬料才是餌塊的靈魂！

必須用精心摘去傘帽的香菇梗、脆爽的雪菜丁、綿密的花生醬、

撒上白芝麻攪拌均勻……

至于其它的配方，要保密的！

醬料刷在烘好的餌塊上

縷縷咸鮮混著米的香軟和酥脆……

可以裹上油條，鮮脆、香糯

上海人瞬間想到了粢飯團(tuán)！

難怪云南小姐姐為了早上“這一口”

要鼓足勇氣早起打車(chē)趕來(lái)吃！

因?yàn)槔蠣敔斠惶熘毁u(mài)100多斤

坐標(biāo)：福建-泉州

經(jīng)典早餐：越南卷粉

由越南歸國(guó)華僑帶來(lái)的卷粉

既保留了越南美食的精華

又在改良后變得更有當(dāng)?shù)靥厣?/p>

薄如蟬翼的米漿制成的粿條

裹上獨(dú)家炒制的豬肉餡料

秘密藏在放入了

東南亞香料的獨(dú)家配方里

湯底用整雞和棒骨經(jīng)一整夜熬制

料頭更是品類(lèi)眾多，任你搭配

清早來(lái)碗暖融融的濃郁美味

是回家后早起的全部理由！

再配一杯純正越南冰咖啡

家鄉(xiāng)味道，讓人原地滿(mǎn)血復(fù)活

坐標(biāo)：北京

經(jīng)典早餐：炒肝兒+包子

地道北京人的早餐食譜里

必須有“炒肝兒配包子”！

從炒制的火候，到擱蒜末的時(shí)機(jī)

都考驗(yàn)廚師的功力

老北京一嘗就能?chē)L出來(lái)！

它在一代代北京人心中

類(lèi)似上海人寒冬時(shí)的一碗辣肉面

坐標(biāo)：山東日照-嵐山

經(jīng)典早餐：蟹醬豆腐腦

說(shuō)到豆腐腦和蟹醬，大家都熟悉

上海人表示這兩樣阿拉都是專(zhuān)家

但這兩樣一組合，成了沒(méi)吃過(guò)的美食

蟹醬，必須用剛出海最鮮活的梭子蟹

看著活潑潑的蟹，口水就下來(lái)了！

撒上一把海鹽，手工在瓦缸里搗碎后

需要經(jīng)過(guò)半年的發(fā)酵

才能制成鮮絕人間的蟹醬

這道當(dāng)?shù)卮瑔T發(fā)明的美食

也成了船員們出海前的加油站！

坐標(biāo)：海南-?？?/p>

經(jīng)典早餐：辣湯飯

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單三個(gè)字

打造出一道海南地區(qū)的清晨美食

原料竟不是海鮮，而是——豬雜！

肥腸、豬肚、豬舌等一眾豬雜

無(wú)不需要經(jīng)過(guò)家傳的復(fù)雜工序

和秘制手法來(lái)處理清洗干凈

洗去了膻腥味，只保留了肉質(zhì)最原始的鮮美

家傳的秘制辣湯配方

來(lái)自對(duì)每道配料的精準(zhǔn)配比

胡椒、鹽、糖……

把食材的鮮味完整地吊了出來(lái)

當(dāng)?shù)厝税翄傻赜?個(gè)字

就誘惑了各位看客：非常好吃！

小姐姐別走，說(shuō)清楚到底怎么好吃？

大過(guò)年的，雖然吃得滿(mǎn)嘴流油

但居然還生生把人看餓了！！

那份讓人牽腸掛肚的家鄉(xiāng)早餐

走多遠(yuǎn)，味蕾都無(wú)法忘記?。?/p>

你家鄉(xiāng)還有哪些“獨(dú)家”美味？

會(huì)有多好吃？

歡迎來(lái)留言里說(shuō)出來(lái)…饞到大家！

【小青菜綜合編輯】來(lái)源：B站紀(jì)錄片《第一餐》，部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有冒犯，敬請(qǐng)聯(lián)系。

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