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錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞?dòng)浾?方力 通訊員 馮晨晨

蛋餃，顏色金黃、形似元寶，口味嫩滑鮮香、營(yíng)養(yǎng)豐富，是年節(jié)里必不可少的一道美食。

今天（2月6日）已經(jīng)是大年初六了，春節(jié)假期余額已不足。

杭州翠苑街道的陳紅衛(wèi)阿姨，過(guò)年就在家做蛋餃，氛圍感剛剛好。

老底子還是發(fā)煤餅爐的，蛋液、豬肉餡、肥肉，再來(lái)一個(gè)鋁的飯勺就可以做了。

飯勺的柄短，為了防止?fàn)C傷，拿一塊抹布裹住勺柄。

肥肉在勺子里抹出油脂，舀入適量蛋液，晃動(dòng)勺子，使蛋液鋪滿整個(gè)勺子，形成蛋皮。趁蛋液未完全凝固時(shí)，放入肉餡。用筷子輕輕揭起一邊的蛋皮，把蛋皮對(duì)折蓋住肉餡，再用筷子壓一壓邊上，翻面煎幾秒，一個(gè)蛋餃就完成了。

做好的蛋餃冷卻后可放冰箱冷凍保存，像餃子一樣，隨吃隨取。

蛋皮制作過(guò)程中，偶爾也有“失誤”，比如油多了，或是火候沒(méi)把握好，蛋皮就直接吃掉，也可香可香了。

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