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這都過完了年好多天了，可是人們最熱衷的還是翻看人們曬到朋友圈的各種年夜飯。還不忘評論一番，比如：全是硬核菜，這桌年夜飯真豪橫；不虧是大廚，全是經(jīng)典名菜；哇，全是海鮮大餐，看饞了。還有人關(guān)切地問道，這么好的菜，不喝幾杯，不白瞎了嗎？這心操得是細(xì)碎細(xì)碎的。有時候，人們的熱評比看曬出的年夜飯還熱鬧。這不，岳云鵬家的年夜飯，菜品清淡接地氣，餃子包成藝術(shù)品，看著就好吃。

仔細(xì)看岳云鵬家的年夜飯不難看出，與以往岳云鵬曬出的年夜飯相比，變化還是比較大的。一些比較油膩的菜品沒有了，取而代之的是一些清炒菜、涼拌菜、蒸菜。這也看出岳云鵬一家飲食觀念的改變、健康意識的增強，這絕對是好事。年夜飯還真不一定非得大魚大肉，忙忙活活一整天，家人吃不了幾筷子就吃不下去了，造成不必要的浪費。反而，幾道清口菜、涼拌菜，家人更愛吃，遠(yuǎn)比那些大魚大肉受歡迎，還低脂健康。

第一張圖片是一道蠔油生菜，是典型的清口菜，也寓意全家人新的一年“好運生財”。生菜清洗干凈后甩一甩殘水，粗略掰成大段。鍋內(nèi)倒油，炒香蒜末、蔥花，下入生菜，快速翻炒幾下。調(diào)入蠔油1小匙，鹽、白糖、味精各2克，快速翻炒均勻便可上桌。

第二道菜是一道清口的涼拌菜，下酒也不錯，是一道涼拌菠菜豬肝，這也是一道維生素爆棚的菜品。豬肝含有豐富的維生素A、鐵，菠菜也是各種維生素均含量豐富，同時鈣、鐵含量也超高。只須把菠菜焯水過涼，攥干水分；現(xiàn)成的鹵豬肝切成薄片。簡單調(diào)入生抽醬油、白糖、味精、蔥油、香油，拌勻即可。

第三道是一道鄂菜經(jīng)典粉蒸肉，也是一道少油版的健康蒸菜，寓意日子蒸蒸日上。精五花肉或精肉切片或切條，加入蔥姜、生抽醬油、鹽、白糖、料酒、味精、紅腐乳汁、胡椒粉、老抽醬油、熟植物油，拌勻后腌制2小時至入味。紅薯切成厚片鋪在小竹蒸籠底部，把肉片用“紅蒸米粉”拌勻，碼在紅薯塊上面。涼水上鍋，開鍋后再蒸1小時，便是老少皆宜的一道粉蒸菜。

魚菜是年夜飯必不可少的菜品，清蒸魚制作方法簡單，海魚的鮮味被最大程度保留，是人們最喜歡的烹飪方法，還寓意了日子年年有余。大黃魚1條處理干凈，用蔥姜、料酒、鹽簡單腌制15分鐘，去一去大黃魚的魚腥味，水開后上鍋蒸7分鐘。沿著盤邊淋入適量蒸魚的專用豉油，最后用半手勺熱油把碼在黃魚表面的蔥姜細(xì)絲激發(fā)出香味。

還有一道涼拌雙耳，以泡發(fā)后的銀耳、木耳為主料，簡單涼拌而成，是再美味不過的下酒小菜。提前把銀耳、木耳浸泡通透了，焯水后過涼，用力攥去水分。調(diào)入生抽醬油、清香米醋、白糖、雞粉、蔥油、香油，拌勻便可。

這是唯一一道相對高脂的菜品，也是年夜飯出現(xiàn)頻率較高的一道菜，紅燒肉，寓意新的一年，日子過得紅紅火火。也能夠看出，這是一道改良版的紅燒肉，加用了營養(yǎng)更加豐富的鵪鶉蛋，這個值得借鑒學(xué)習(xí)一下。

岳云鵬家年夜飯的餃子包成了藝術(shù)品，讓人看著都不忍心下口，也寓意了“鴻運當(dāng)頭”、“百財進(jìn)家”。紅色的水餃?zhǔn)怯眉t心火龍果和面，形成頂部顏色變紅的樣式；另一盤水餃則用菠菜汁和面，像極了一棵翠綠的白菜。岳云鵬家的年夜飯，餃子更像藝術(shù)品，菜品清淡不油膩，看著就美味。

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