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蒸包子就愛(ài)吃這個(gè)餡，鮮香好吃不油膩，比肉餡都香，出鍋連吃3個(gè)真過(guò)癮！

北方人，最?lèi)?ài)吃的就是面食，包子更是必不可少的一種主食，幾天不吃就饞得慌，餡料也大多是隨著季節(jié)的變化而變化。現(xiàn)在正是春節(jié)剛過(guò)，大魚(yú)大肉的都吃膩了，我們就來(lái)做個(gè)素餡包子，營(yíng)養(yǎng)健康又好吃，可以說(shuō)比肉餡的都好吃。

現(xiàn)在隨著社會(huì)科技的發(fā)展，蔬菜不再隨著季節(jié)有太大的變化，基礎(chǔ)的蔬菜四季都有，蒸包子做餡雖說(shuō)隨著季節(jié)而變化，但是不在季節(jié)的蔬菜也能買(mǎi)到，例如茄子，青椒等等。茄子是蒸包子很不錯(cuò)的一種蔬菜，餡料軟糯鮮香特好吃，每次做了出鍋連吃3個(gè)特別過(guò)癮。想吃你也試試吧~

所用材料：面粉500克，茄子2個(gè)，蔥末少許，生抽1勺，鹽少許，雞精少許，花生油少許。

做法步驟：

第一步：蒸包子先來(lái)發(fā)酵面團(tuán)，很多人說(shuō)冬天發(fā)酵面團(tuán)比較困難，那是你沒(méi)有做對(duì)。只要多一步面團(tuán)半小時(shí)就可以發(fā)酵好。下面說(shuō)一下具體的方法，先把酵母粉用溫水?dāng)嚢杈鶆?，倒入面團(tuán)中，攪拌均勻和成軟硬適中的面團(tuán)，放到盆里蓋上保鮮膜。另那一個(gè)大一些的盆加入溫水，把放面團(tuán)的盆放入溫水盆中，靜置半小時(shí)就可以發(fā)酵成功。

第二步：圓茄子洗干凈備用。茄子的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。可以防衰老以及降低膽固醇保護(hù)心血管等等，可以說(shuō)是“血管養(yǎng)護(hù)王”也是藥食兩用的一種蔬菜，經(jīng)常吃對(duì)于身體好處多多。

第三步：茄子不用去皮，直接切成小丁加入少許鹽腌制一會(huì)兒。因?yàn)榍炎悠ぶ械幕ㄇ嗨睾控S富，對(duì)于身體很有好處，去掉就可惜了。

第四步：把腌制出水的茄子丁用手?jǐn)D去多余的水分，放到盆里，加入蔥末，姜末。

第五步：放入少許生抽，鹽，雞精，花生油，充分地?cái)嚢杈鶆颍羽W就做好了。

第六步：把發(fā)酵好的面團(tuán)揪成小劑子，搟成包子皮。

第七步：包入餡料，餡料可以多包入一些，因?yàn)榍炎右徽羰炝损W料會(huì)縮少。

第八步：兩邊交替捏出褶子，一個(gè)麥穗包就包好了，如此重復(fù)操作，直到所有包子包完。

第九步：把所有蒸好的包子放到溫暖的地方進(jìn)行二次發(fā)酵，入蒸箱100度蒸25分鐘，到時(shí)間燜5分鐘，再拿出。沒(méi)有蒸箱直接可以用蒸鍋代替即可，蒸制方法和蒸箱一樣。

第十步：蒸好的包子趁熱開(kāi)吃，一次吃不完晾涼以后密封保存，吃的時(shí)候加熱即和新蒸的包子一樣。

峰兒話(huà)語(yǔ)：

蒸包子，發(fā)酵，第一次的發(fā)酵如果時(shí)間緊迫可以省略，但是第二次包好包子之后一定不能省略，如果省略了包子皮會(huì)發(fā)硬，影響口感。

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