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這馬上就元宵節(jié)了，人們除了可以賞花燈、逛廟會、猜燈謎之外，對于那些“吃貨”來說，最幸福的事就是煮上一碗湯圓而大飽口福。煮好的湯圓圓潤滑嫩，剛咬開一個小口，香甜馥郁的湯圓餡料便噴涌而出，別提多好吃。一家人也是湯圓的忠實粉絲，每天一大早都會煮上幾碗，每人吃上幾個，上學(xué)的上學(xué)、上班的上班，這一天的幸福便從這碗寄托了元宵節(jié)甜蜜的湯圓開始了。

因為湯圓主要流行于南方地區(qū)，這些年才慢慢取代元宵成為了南北統(tǒng)一的元宵節(jié)小吃。除了南方少部分地區(qū)還堅持自己在家包湯圓之外，全國絕大部分地區(qū)的人們都是選購那種冷凍湯圓，這在北方地區(qū)更是司空見慣的事兒。這煮冷凍湯圓可不同于煮鮮湯圓，稍不注意就會煮成一鍋“湯圓粥”，相信很多朋友都有煮湯圓的翻車瞬間。記得前些年，剛開始在家煮冷凍湯圓的時候，把湯圓煮開漏餡更是常有的事。有時候，怕把湯圓煮漏了，就稍欠點火候，又經(jīng)常出現(xiàn)里面餡心還有涼冰塊的夾生情況。

那煮湯圓經(jīng)常漏餡、夾生最重要的原因是什么呢？溫度差是最關(guān)鍵的因素。因為人們買回家的速凍湯圓，一般會放在冰箱的冷凍室。人們家中冰箱的冷凍室溫度是多少度？零下16度。水燒沸后的溫度大多數(shù)人都知道，那就是100度，前后整整116度的溫度差。因此，剛從冰箱冷凍室內(nèi)拿出來的湯圓，立即就放進(jìn)開水內(nèi)煮制，不煮破就對不起這么大的溫度差了，還特別容易出現(xiàn)夾生的情況。那如何正確煮冷凍湯圓呢？煮湯圓，水開下鍋是大忌，做對1步多加1物，湯圓圓潤香甜不漏餡：

因此，正確煮湯圓的關(guān)鍵一步就圍繞著如何減小溫度差上面來做文章。主要做好重要3點：

1、提前拿到軟冷凍室過渡一下?，F(xiàn)在家庭中的冰箱都有冷凍室與軟冷凍室，要提前五六個小時或一晚上的時間，把湯圓提前拿到軟冷凍室內(nèi)回溫。這樣，湯圓就從零下16度回溫到0度左右。

2、燒水的空隙，室溫再擱置。這邊鍋內(nèi)注入清水，開始給清水加熱；這時就要把湯圓從軟冷凍室拿出到室溫環(huán)境下，再進(jìn)一步回溫，力爭最大程度縮小溫度差。

3、溫水煮湯圓。防止把湯圓煮漏還要注意絕不能水開后下入湯圓，盡管這時湯圓的溫度接近0度，畢竟還有將近100度的溫度差，也容易煮破。要用80度的溫水煮湯圓，又縮小了20度的溫度差。把煮湯圓的湯水加熱到鍋底密布小水泡，聽到吱吱啦啦的響水聲，這時就是80度水溫。

在下入湯圓前，還要切記多加1物，那就是每個家庭中都有的“食鹽”。也不用多，大半鍋水，調(diào)入約3克食鹽。這時再把湯圓下入，全程要中火加熱，并用勺子背推動鍋內(nèi)的湯水，形成水流，帶動湯圓在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)，防止湯圓粘鍋底。煮至湯圓漂浮起來，鼓起了圓肚子，湯圓就煮好了。盛湯圓的時候，要用手勺連同少量湯水一起盛入碗內(nèi)，防止碗內(nèi)的湯圓彼此粘連。

煮湯圓，水開下鍋就錯了，多加1物做對1步，湯圓香甜圓潤不破皮。朋友們，您們還有哪些煮冷凍湯圓不破皮的小妙招嗎？歡迎您積極留言把您的好方法分享給朋友們吧！

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標(biāo)簽： 湯圓 圓潤