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大部分的孩子都喜歡吃面條，我家孩子也是，所以每隔一兩天我就會(huì)煮一次。面條做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也比較快捷，特別適合早餐。多種食材搭配，每人一碗，就能解決一頓飯，省時(shí)省事。不過(guò)很多孩子不愛(ài)吃蔬菜，和面一起煮的綠葉菜，即使盛到孩子碗里，到最后大概率也會(huì)被剩下來(lái)。但是把菜葉打成汁，揉到面團(tuán)里，做成的面條往往很容易被孩子接受。

菠菜作為一種大部分孩子都不愛(ài)吃的蔬菜，做成菠菜面條，效果卻截然不同。顏色翠綠好看，吃進(jìn)嘴里爽滑筋道，沒(méi)有特別的味道，孩子自然不排斥。

我家今天吃的就是菠菜手搟面，搭配牛肉和煎蛋，清爽又營(yíng)養(yǎng)。一碗下肚，能量滿滿一上午。

菠菜手搟面

【食材】菠菜、面粉、鹽、食用堿、生抽、香油

【具體做法】

1，菠菜去根洗凈，開水下鍋，大火焯燙半分鐘去除大部分的草酸。然后撈出，用涼水淘涼，再擠干水分。

2，將菠菜切碎，放入果汁機(jī)，加入100毫升的清水。菠菜和水的量，根據(jù)自己需要和多少面來(lái)調(diào)整。

3，大碗中倒入250克面粉，再加入3克鹽和1克食用堿攪拌均勻。面粉中加入鹽和食用堿，做出的面條會(huì)更加筋道。

4，倒入約120毫升的菠菜汁，攪拌成面絮，盆里沒(méi)有干面粉的狀態(tài)就可以了。菠菜汁可以少量多次加入，避免液體太多了。

5，揉成一個(gè)光滑且偏硬的面團(tuán)，密封醒面至少半個(gè)小時(shí)。中間可以將面團(tuán)揉兩次，能夠使面團(tuán)更加細(xì)膩光滑。

6，將醒好的面團(tuán)移到面板上，再次揉光滑。然后將面團(tuán)搟大搟薄，具體厚度根據(jù)自己的喜歡隨意調(diào)整。注意面團(tuán)在搟制的過(guò)程中要撒些面粉防粘，薄薄一層就好。

7，將搟好的菠菜面皮兩面抹一層面粉防粘，然后來(lái)回疊起來(lái)，再切成粗細(xì)差不多的面條。

8，鍋中加水煮沸，將菠菜面條放進(jìn)來(lái)。用筷子攪拌開防粘，再次煮開后淋入半碗涼水。煮至面條熟透即可關(guān)火盛出。

9，碗中加鹽、生抽、香油、雞精調(diào)味，舀入煮面的湯，再把面條撈進(jìn)來(lái)。再煎一個(gè)荷包蛋，切幾片牛肉，這就是今天的早餐。每人一碗，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，營(yíng)養(yǎng)滿滿。

飯飯小貼士

1，面粉中加入鹽和食用堿，可以使面條的口感更加爽滑筋道。同時(shí)還可以起到固色的效果，菠菜面條煮過(guò)之后顏色仍舊翠綠好看。一斤面粉加5~6克鹽，2~3克食用堿。

2，制作手搟面的面團(tuán)一定要硬一些，特別是蔬菜汁做的面條，硬面團(tuán)做出來(lái)的口感才筋道。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來(lái)記錄平淡的生活。沒(méi)有特殊情況，每天都會(huì)更新，感謝大家的關(guān)注和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！

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