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原來自制湯圓這么簡單，不破皮不露餡，好吃還健康，學(xué)會(huì)不用買了

正月十五元宵節(jié)，又叫上元節(jié)，因?yàn)檎率迨且荒曛械牡谝粋€(gè)月圓之夜，所以被稱為“元宵節(jié)”。

元宵節(jié)是春節(jié)的延續(xù)，也是春節(jié)一系列節(jié)日之一，同樣有著許多傳統(tǒng)習(xí)俗，比如猜燈謎、賞花燈、放煙花、舞獅子、踩高蹺等等，前些年我們這里每年元宵節(jié)都會(huì)組織燃放大型的煙花，公園里還會(huì)有各種各樣的花燈，到了夜晚五顏六色的燈光亮起，特別漂亮。

這些年每每到了元宵節(jié)，社區(qū)和超市都會(huì)組織猜燈謎的活動(dòng)，在紅紙上寫著各色燈謎，高高的懸掛在麻繩上，大家紛紛來猜測(cè)，猜中會(huì)有小小的獎(jiǎng)勵(lì)，也是挺有意思的。

當(dāng)然元宵節(jié)最重要的傳統(tǒng)習(xí)俗，那就是吃湯圓了，湯圓是用糯米粉制作而成，形狀圓圓的寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿，也表達(dá)了勞動(dòng)人民對(duì)幸福生活的期盼。

這幾天超市各種品牌的湯圓也開始擺出來售賣了，經(jīng)典的黑芝麻餡、豆沙餡、棗泥餡，還有什么巧克力餡、山楂餡、什錦餡等等，據(jù)說南方還有鮮肉餡、韭菜餡、海鮮餡的湯圓，也是讓人大開眼界。

不過湯圓再怎么變化，我家還是喜歡最經(jīng)典的黑芝麻餡，我通常都會(huì)提前自己來制作點(diǎn)湯圓，餡料沒那么甜，吃起來會(huì)更健康，其實(shí)自己制作湯圓，只要1個(gè)小竅門，不破皮不露餡特好吃，學(xué)會(huì)元宵節(jié)不用買了。

【黑芝麻湯圓】

所用食材：南瓜，水磨糯米粉，木薯淀粉，黑芝麻粉，黑芝麻，豬油，白糖

制作步驟：

1、南瓜去皮去瓤后切小塊，入鍋蒸15~20分鐘蒸熟，放入碗中用湯匙碾壓成細(xì)膩的南瓜泥。

2、在南瓜泥中加入適量水磨糯米粉、木薯淀粉（比例為4：1），先用筷子攪拌成絮狀。

3、再和成軟硬適中的面團(tuán)，糯米粉最好用水磨糯米粉，口感更為細(xì)膩好吃。

4、這樣和好的面團(tuán)，延展性沒那么好，直接包餡的話很容易就會(huì)露餡，咱們?cè)黾右徊?，在南瓜面團(tuán)上切下來一小塊，放入鍋中加水煮熟，再將煮熟的面團(tuán)和原來的面團(tuán)揉到一起，這樣延展性就會(huì)非常好，包湯圓的時(shí)候不會(huì)破皮露餡了。

5、黑芝麻粉、黑芝麻放入碗中，加1/2湯匙豬油，再根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)白糖，然后攪拌均勻。

6、取一些黑芝麻餡料，用手攥成一個(gè)湯圓餡，依次把所有的黑芝麻餡都攥好備用。

7、南瓜面團(tuán)搓成長條狀，再分割成若干個(gè)小劑子，并把每個(gè)小劑子都搓圓。操作的時(shí)候若是粘手，可在手上涂抹一點(diǎn)植物油。

8、取一個(gè)小劑子，用手壓扁，放入黑芝麻餡料，包好就成一個(gè)黑芝麻餡的湯圓了，依次把所有的湯圓都包好，吃不完的可冷凍保存。

9、鍋內(nèi)加水燒開，放入包好的湯圓煮制，待煮至湯圓浮在水面，再煮一會(huì)就熟了，用勺子連湯和湯圓一起盛入碗中，就可以食用了。

馬上就到正月十五元宵節(jié)了，不妨自己動(dòng)手制作這款黑芝麻餡湯圓吧，外皮軟糯，黑芝麻餡醇香又沒那么甜，好吃更健康，一次多做點(diǎn)冷凍，當(dāng)早餐也是不錯(cuò)的，煮一煮幾分鐘就能上桌，

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