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街上很火的大黃米湯圓，只需幾步就做好，細(xì)膩軟糯可口，真簡(jiǎn)單！

馬上就是元宵節(jié)了，春節(jié)后的又一個(gè)小高潮，有點(diǎn)令人期待。

說到元宵節(jié)，許多人馬上就會(huì)想到元宵必吃的食物：湯圓。應(yīng)該大多數(shù)人都要開始準(zhǔn)備了，無論是水煮的湯圓，還是可蒸可炸的元宵，都是令人喜愛的。

現(xiàn)在，元宵的種類是越來越多了，首先就是各種不同的餡料，無論是甜、咸都各種花樣應(yīng)有盡有的，再看看湯圓皮，白白的糯米粉加上各種色素等，演變出來各種顏色，看著彩色的湯圓，心情都是美美的。

今年上街轉(zhuǎn)，又發(fā)現(xiàn)了到處可見的黃橙橙的大黃米做的湯圓，買的人不少，看上去很火。忍不住誘惑買了一袋嘗嘗，外皮軟糯筋道沒得說，只是餡有點(diǎn)過于甜膩，吃吧后還是覺得自己做湯圓餡比較可口，所以就琢磨試試做大黃米湯圓吃，先練練手試試，等到元宵節(jié)吃最“新鮮出爐”的。

從前只做過糯米粉的湯圓，覺得沒什么難度，今天用大黃米做了湯圓之后，覺得更簡(jiǎn)單，比糯米粉湯圓要好操作。

大黃米是非常營(yíng)養(yǎng)的粘性雜糧。大黃米中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素E、對(duì)增強(qiáng)身體的免疫力、美容護(hù)膚等等有積極的作用。喜歡粘性制品的小伙伴有時(shí)候吃糯米制品不易消化，那么適當(dāng)吃點(diǎn)大黃米就沒問題。

所以適當(dāng)吃點(diǎn)大黃米對(duì)身體是極好的。我們今天用的黃米面，就是用大黃米磨制而成的。

現(xiàn)在外賣的黃米面、從精細(xì)到顆粒的，好幾個(gè)檔次，咱們做湯圓選擇最細(xì)膩的規(guī)格。來看看黃米面湯圓的做法吧，很簡(jiǎn)單，自己做得干凈衛(wèi)生又可口。

材料：黃米150克，糯米粉50克，黑芝麻100克，糖和玉米油適量。

做法：

1、首先把精細(xì)的大黃米面?zhèn)浜?，用開水把一半的黃米面燙一下，一邊倒水一邊迅速攪拌，剩余沒燙到的黃米面放入糯米粉簡(jiǎn)單混合一下。

2、把燙好的黃米面的熱氣晾一晾，再一點(diǎn)點(diǎn)倒入冷水?dāng)嚢枰幌潞笥檬执颍灰衙鎴F(tuán)和軟了，稍微硬一點(diǎn)，先餳幾分鐘。

3、然后再揉一揉，這時(shí)候的黃米面面團(tuán)微微硬，但很容易成團(tuán)，粘性也比較大。

4、熟芝麻粉放入白糖（白糖的量根據(jù)個(gè)人的口味掌握就行），放入料理機(jī)內(nèi)一起打磨成黑芝麻粉，這樣糖和黑芝麻混合的也比較徹底。

5、向黑芝麻粉內(nèi)，一點(diǎn)點(diǎn)倒入玉米油拌，把黑芝麻粉拌成成團(tuán)的樣子就可以了。不要一下子把油倒多了，黑芝麻是很不吃油的。當(dāng)然喜歡豬油的也可以放豬油拌！

6、揪下一塊和好的黃米面團(tuán)，團(tuán)圓后做成碗狀，放入黑芝麻餡。

7、然后收攏口團(tuán)圓。大黃米面團(tuán)操作起來比糯米粉的要省事，有粘性，伸展性好，包起來很順手。

8、都做好，鍋內(nèi)燒水煮就可以啦。水開下入湯圓，及時(shí)攪動(dòng)，免得粘鍋底，看到湯圓煮浮起再煮2分鐘就好了。

小貼士：

黃米面團(tuán)千萬不要和得太軟了，手捏成團(tuán)，比餃子面團(tuán)還要硬一點(diǎn)。最后煮的時(shí)候不要煮久了，因?yàn)橹笫旌蟮拿鎴F(tuán)沒有白糯米的面團(tuán)有粘性，容易破。

大黃米是非常營(yíng)養(yǎng)的谷類食物，只是身體有燥熱之狀的人群要少吃，其他的就沒有什么禁忌啦。

馬上就到元宵節(jié)了，有時(shí)間還是自己包湯圓吃吧！

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