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開(kāi)學(xué)季，孩子點(diǎn)名要吃的可樂(lè)排骨，多加1種調(diào)味料，酸甜解膩

開(kāi)學(xué)季，作為孩子的堅(jiān)強(qiáng)后盾，后勤工作得做到位，對(duì)于今天的午餐問(wèn)了孩子的意見(jiàn)，三句話不離吃肉，糖醋排骨、可樂(lè)雞翅、鍋巴肉，總之必須是肉才行，最后點(diǎn)名要吃可樂(lè)排骨了，想想也是好久沒(méi)做了，于是中午如約安排！雖然平時(shí)不給孩子喝可樂(lè)，但是用來(lái)做菜也是比較開(kāi)胃好吃的。

做可樂(lè)排骨，最直接、最霸道、最粗魯?shù)姆椒ㄊ庆趟蟮呐殴?，加入姜片、可?lè)一起倒入鍋中煮，最后大火收汁，個(gè)人感覺(jué)這種做法的確是零難度，但是甜味太重了，吃起來(lái)會(huì)比較膩，我更推薦做可樂(lè)排骨的時(shí)候多加一種調(diào)味料，那就是檸檬，甜中帶著微微的酸，特別解膩，而且能讓排骨熟得更快。

做可樂(lè)排骨，最好用精肋排，肉質(zhì)軟嫩，也比較好熟，做出來(lái)幾乎是脫骨的狀態(tài)，比較適合孩子吃，這道菜的整體口味是鮮、甜，帶著可樂(lè)的香氣，不需要太多的調(diào)味料，也算是比較容易上手的家常菜了，一起來(lái)看看具體做法。

【可樂(lè)排骨】

主要食材：排骨500克，檸檬兩片，可樂(lè)500毫升，冰糖10克，鹽2克，生姜1塊，紅燒醬油2勺，食用油適量

【具體做法】

1、排骨提前用清水浸泡兩小時(shí)，去除部分血水，同時(shí)也能去除一部分腥味，排骨跟冷水入鍋，加入姜片，煮開(kāi)后撇去浮沫，煮5分鐘撈出快速?zèng)_洗干凈。

2、鍋中倒入少許食用油，加入幾塊冰糖，小火炒至融化，倒入瀝干水分的排骨翻炒至均勻裹上糖色。

3、加入兩勺紅燒醬油翻炒出醬香味，倒入500毫升可樂(lè)，加入姜片，加入兩片檸檬，檸檬一定要把籽兒去除干凈，否則會(huì)有苦味。

4、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮至排骨熟透，根據(jù)口味加入鹽調(diào)味。

5、最后大火將湯汁收至濃稠，收汁的時(shí)候要注意勤翻動(dòng)，不要糊鍋了。

【小貼士】

一、排骨焯水的時(shí)候要用冷水，將排骨中的血水充分煮出來(lái)，用熱水的話會(huì)導(dǎo)致排骨內(nèi)部的蛋白質(zhì)迅速凝固，血水無(wú)法煮出來(lái)，肉的口感也會(huì)比較柴；

二、用冰糖炒糖色會(huì)比紅白糖做出來(lái)色澤更加油亮，炒至冰糖完全融化就可以了，不需要炒成焦糖色；

三、做可樂(lè)排骨加入幾片檸檬或者滴入一些香醋，做出來(lái)的口感酸甜不膩，更加提味。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關(guān)注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區(qū)跟我分享！圖文均為本人原創(chuàng)，嚴(yán)禁搬運(yùn)，抄襲必究！

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