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雞爪是一種比較營養(yǎng)，比較美味的食材，很多朋友也比較喜歡吃，經(jīng)常吃一點雞爪可以給我們補充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)。今天要來跟大家分享的是一道特別美味的虎皮雞爪的做法，這樣做出來雞爪表面呈虎皮狀，吃起來非常有口感，而且這樣的雞爪非常入味，表面的顏色非常紅潤，吃起來口感濃郁，非常好吃，絕對會讓你吃一次想兩次。

【虎皮雞爪】

【烹飪食材】雞爪，食用油，冰糖，啤酒，小蘇打，大蒜，生姜，小蔥，花椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，紅油豆瓣醬，生抽

【烹飪步驟】

1、虎皮雞爪，這樣做出來雞爪非常好吃，咱們先來準備一下虎皮雞爪的烹飪食材，準備適量的雞爪，吃多少準備多少，不要準備特別多，接著再準備適量的食用油，食用油盡量要多一點，然后準備10粒冰糖，半瓶啤酒，一勺小蘇打，三瓣大蒜，一塊生姜，一根小蔥，一小把花椒，一粒八角，一塊桂皮，三片香葉，適量的干辣椒，一大勺紅油豆瓣醬，一勺生抽就可以了。

2、先把咱們準備的雞爪取出來，將雞爪放在清水中充分清洗干凈，清洗完了之后，咱們再用剪刀將雞爪的指甲全部剪去。雞爪剪去指甲之后，咱們再放到清水中清洗干凈，清洗完了之后將它撈出來放到一旁控干水分，接下來將炒鍋取出來，在炒鍋中倒入適量的食用油，然后直接下入冰糖，用小火把冰糖炒到融化。

3、如果沒有冰糖的話也可以用白砂糖來代替，用小火將冰糖炒成棗紅色的時候，咱們將雞爪放進去，然后快速翻動，將雞爪翻炒上色。接下來咱們將準備的半瓶啤酒倒入鍋中，啤酒可以起到增香去腥的作用，還可以很好地解除油膩。

4、鍋中湯汁燒開了以后咱們再燜幾十秒就可以撈出來了，鍋中的湯水不要倒掉，盛出來放到碗中備用。用紙巾把雞爪表面多余的水分全部擦干后在炸制的時候就沒有那么炸鍋了。

5、繼續(xù)加熱炒鍋，然后倒入多一點食用油，開中火，把油溫燒到七成熱，用筷子放到鍋中，周圍有氣泡就可以了。這個時候快速倒入雞爪，馬上蓋上蓋子，這樣可以防止在油炸的時候油濺到身上，聽到?jīng)]有聲音之后咱們再打開蓋子，這個時候繼續(xù)將雞爪炸至顏色金黃，將它撈出來放到盤中。

6、接下來在雞爪中加入冷水或者是冰水，再放上一勺小蘇打，下手給他抓拌一下，加小蘇打可以快速讓雞爪炸出虎皮。將剝皮的大蒜切薄片，生姜切薄片。將蒜片，生姜片放到碗中，再加上適量的花椒，一個八角，一塊桂皮，三片香葉，適量的干辣椒，雞爪泡了5分鐘之后表面就已經(jīng)呈現(xiàn)虎皮狀了，這個時候咱們再向鍋中加入少量的食用油。

7、先將鍋中的食用油燒熱，然后將配料全部放到鍋中炒香，炒出香味之后再放入半勺紅油豆瓣醬，炒出紅油，接下來加入咱們剛剛剩下的糖色汁，加入適量的生抽，加上一小碗清水，倒入雞爪，蓋上蓋子，大火煮開，燜三分鐘，時間到了之后將配料挑揀出來，再蓋上蓋子燜煮5分鐘。美味的虎皮雞爪就完成了。

【小貼士】

1、雞爪的指甲一定要去掉。

2、要把握好烹飪每一個步驟的火候。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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