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一提起元宵節(jié)的節(jié)日美食，現在大多數的家庭選購最多的是湯圓，選擇元宵的人越來越少了。其實，在清末之前，元宵要遠遠超過湯圓，受歡迎程度之廣、品種之多、餡料之豐富，都遠在湯圓之上。那是什么原因導致了元宵越來越沒落呢？元宵為什么不如湯圓紅火？沒落的原因全因此人，看完又學到了。

相傳清末時期，袁世凱在竊取了“辛亥革命”的勝利果實之后，當上了民國大總統(tǒng)。哪怕這樣，袁世凱還不知足，還做著他的“皇帝夢”。這年的正月十五上元節(jié)，袁世凱的姨太太吵吵著要吃元宵，讓正在氣頭上的袁世凱更加生氣，反手就打了姨太太一巴掌。姨太太受了委屈，還不解其中的緣由。原來元宵與“袁消”諧音，意思就是袁世凱消滅、消亡、消失的意思。從此，不但在袁府，袁世凱還下令，整個北京城誰也不能說“元宵”這2個字。從此，元宵都改口叫湯圓了。

當然，這只是歷史傳說，元宵之所以沒落，與其味道有著重要關系。與湯圓相比，元宵有這幾個方面的不足：

1、皮太厚。因為元宵的制作工藝是先制出方形的元宵餡料內核，然后在內核表面噴水。放在一個鋪滿了糯米粉的大簸箕里面，來回滾動。達到一定程度后，為了保持吸水性，還要把半成品的元宵取出來，再次噴水、繼續(xù)放加滾干糯米粉，類似于“滾雪球”。等方形元宵餡料內核滾成圓形之后，外面已經包裹了厚厚的一層糯米粉；因此，元宵與湯圓相比皮太厚，口感則遜色了不少。而湯圓是先和出糯米面皮，然后包入足量餡料，成品后餡大皮薄，味道與口感遠超元宵。

2、餡料口感不如湯圓。因為元宵要先制出餡料內核，為了能夠經得住反復滾動，則在餡料里面摻入了一定量粉類材料。所以，元宵煮出來后，餡料基本上是因態(tài)的，最多是半流體狀態(tài)。而湯圓是先和糯米粉做成皮，然后往里面包入餡料，像黑芝麻餡，除了黑芝麻、白糖、豬油之外，沒有其他添加。因此，湯圓煮出來后哪怕咬上一個小口，里面的餡料也會噴涌而出。吃起來別提多馥郁濃香、清甜怡人。

3、元宵煮出來后湯水渾濁。因為元宵表面是干糯米粉，能夠粘附全靠噴水；因此，煮出來的元宵湯汁渾濁，讓人看起來食欲明顯降低。而湯圓是先和糯米面，然后包入餡料，煮出后湯汁清澈見底，讓人食欲大增。

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