來源:hao123百家號 時間:2022-02-15 16:35:02
導語:立春后,該吃“龍須菜”了,嘗鮮解饞寓意好,愿你四季平安吉祥。立春后,多給孩子吃“龍須菜”,貴也要舍得,清新護眼對視力好
立春后正是嘗鮮的大好時機,此時萬物復蘇,氣溫適宜各類綠葉菜如雨后春筍紛紛冒出來了,悅悅建議家里有孩子的朋友最應該給他們多吃一些對“龍須菜”。
聽著這個菜名覺得比較高大上,是吧,其實它就是豌豆苗,豌豆尖,也就是長豌豆的菜苗嫩芽,因其獨特的形狀,彎彎繞繞像極了胡須,又因是在初春時最多,所以被起了這么一個帶有好兆頭的名字,預表了人們對新年四季平安的祈愿。
這菜早在在16世紀的明朝就有記載,被《遵生八箋》稱為「寒豆芽」,【龍須菜】。原產于地中海和中亞。首先傳入印度北部,再經過中亞西亞傳入中國。現在南北各地均有栽種。在我國四川、云南、湖北、廣東、上海等地栽培最多。悅悅老家湖南吃這菜的極少,所以價格往往比較貴,要5-6元一斤,您那里有這“龍須菜”嗎?價格是多少呢?歡迎大家留言分享。
龍須菜莖葉柔嫩,鮮美脆嫩,是一種質優(yōu)營養(yǎng)豐富食用安全且速生無污染的高檔綠色蔬菜,因而深受人們的青睞,若是條件允許的話,不妨趁這個機會多嘗嘗鮮。
龍須菜跟韭菜,芹菜,白菜一樣也被人們賦予了對新年美好生活的寓意,每逢寓請賓客的時候必定是要端上這菜的,祝愿家人和客人在新年一年四季里平安吉祥。其實龍須菜不僅味鮮質嫩,而且營養(yǎng)也是極好的,
它里面含有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養(yǎng)成分,在人體內利用率高,最為重要的一點就是豌豆中含有很多可以轉換為維生素A的維生素A原,這類物質在人體內轉換為維生素A,能促進機體視網膜上的視紫質再生,預防并緩解近視,起到保護視力的作用,
因此龍須菜還被稱為是“天然的護目菜”。立春后,多給孩子吃“龍須菜”,價格貴也要舍得,嘗鮮解膩的同時還能清新護眼對視力有好處,何樂而不為呢?對吧。
越是鮮美的食材,做法越簡單,龍須菜亦是如此,它最美味的做法就是素炒,涼拌,或是做成湯菜,吃火鍋做湯面條時放幾根也是極饞人的。接下來給大家分享2種美味的龍須菜做法:
【麻油炒龍須菜】
用料:龍須菜500克,蒜末,鹽,麻油適量1.龍須菜放水中反復清洗,摘掉黃葉老葉,放籃子里控干水分,建議最好切成小段,更方便小孩子食用,能吃辣的朋友還可以備1-2個干辣椒,
2.炒鍋加熱,倒入適量的食用油,將拍扁的蒜瓣放入鍋中炒出香味,倒龍須菜旺火快炒,大約炒1分鐘左右,
3.等鍋里的龍須菜斷生即可,迅速加入鹽拌勻,出鍋裝盤時,淋上少量的麻油就可以直接食用了。
【龍須菜燴豆腐】
用料:豆腐100克,龍須菜200克,瘦肉100克,芹菜,洋蔥,蔥姜蒜適量1.豆腐一塊,洗凈切三角狀。洋蔥、芹菜及大蒜切丁,蔥切段。瘦肉切薄片,加入生抽和蠔油腌制10分鐘左右,這樣能讓瘦肉的口感更加的滑嫩,龍須菜摘洗干凈瀝水備用。另取小碗加入適量生抽、蠔油及食用鹽,注入清水,調個料汁備用。
2.熱鍋放油,下入豆腐煎至兩面金黃,倒入料汁,下入洋蔥、芹菜及大蒜丁炒勻,小火燜5分鐘盛出備用。
3.另起鍋,放食用油,燒制油冒青煙后倒入腌好的瘦肉快速滑炒盛出。下入少量油,放入豌豆苗快速翻炒至斷生,倒入豆腐和瘦肉,加少量雞精提味,等鍋里湯汁收濃一些就可以放入香蔥裝盤了。
結語:立春后,記得該吃“龍須菜”了,嘗鮮解饞還有好寓意,愿你新年四季平安吉祥!
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