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臨近雨水節(jié)氣，這一道菜別錯(cuò)過(guò)！美味又營(yíng)養(yǎng)，常吃身體輕松少生??！

鴨肉搭配這兩樣食材燜一鍋，好做好吃又營(yíng)養(yǎng)，尤其春天常吃有益處！

馬上就到雨水季節(jié)了，南方也將迎來(lái)“回南天”，它是一種天氣返潮的現(xiàn)象，是指空氣中的水汽含量較高，濕度較大，物體表面就會(huì)出現(xiàn)水汽凝結(jié)現(xiàn)象，也就出現(xiàn)了“出水”現(xiàn)象，到處呈現(xiàn)濕嗒嗒的現(xiàn)象；咱們長(zhǎng)時(shí)間生活在這樣子的環(huán)境中，對(duì)身體非常不利。因此，在飲食方面，多吃一些袪濕，溫補(bǔ)的食物，增加身體的免疫力，減少病毒入侵。

今天，給朋友們推薦一道非常好吃的美食，它的主角是鴨肉。雖然它大多數(shù)生活在水中，性偏寒，但經(jīng)過(guò)與其它食材的巧妙搭配，既能氣血雙補(bǔ)，同時(shí)有滋陰降火，滋而不膩，溫而不燥，適合于春季食用，這一道菜就是姜母鴨。

說(shuō)起來(lái)，姜母鴨是福建地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃；精靈去過(guò)廈門(mén)的次數(shù)，都已經(jīng)數(shù)不清楚了，每每走在老街上，總會(huì)遇上賣(mài)姜母鴨的店鋪，門(mén)前擺放的一大排砂鍋，里面“撲滋撲滋”地翻滾聲此起彼伏，飄散出一股濃濃的姜香味兒，令人忍不住流口水，吃過(guò)一次便會(huì)很難忘卻。

姜母鴨的家庭制作版本，是非常簡(jiǎn)單的，可以簡(jiǎn)化一些食材，比如藥膳沒(méi)有就可以不放，但這一道菜的靈魂之味，姜和芝麻油是萬(wàn)萬(wàn)不可少的。姜母鴨，鴨肉剁稍大的塊，下鍋焯出血沫子洗凈，大量的姜片，先用芝麻油炸香，再下鴨肉混炒，最后加米酒燜熟，成品的生姜入口不會(huì)辛辣，鴨肉皮酥肉嫩，芝麻油的香味，完美混合在一起，回味無(wú)窮。而且生姜有散寒解表，芝麻油有補(bǔ)血，潤(rùn)腸，補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)等作用，陰冷的梅雨季節(jié)來(lái)臨之際，常食非常好。

香噴噴一鍋端上桌，你一塊，我一塊，越吃越香，越吃越過(guò)癮；臨近雨水節(jié)氣，這一道菜別錯(cuò)過(guò)！美味又營(yíng)養(yǎng)，常食身體輕松少生??；鴨肉搭配這兩樣食材燜一鍋，好做好吃又營(yíng)養(yǎng)，尤其春天常吃有益處；一起來(lái)看看具體的做法吧！

原材料：鴨肉1000克，豆干260克

配料：芝麻油200ML，米酒300ML，生姜200克，料酒20ML，八角2個(gè)，干辣椒3個(gè)，生抽醬油30ML，鹽5克

制作步驟：

1：準(zhǔn)備半只新鮮的鴨子。

2：剁成大塊，洗凈入大碗中，加料酒，姜片，浸泡1小時(shí)，中途換水2~3回。

3：泡出血水的鴨肉，冷水下鍋，加姜片，料酒，焯煮5分鐘左右，撈起來(lái)用溫水洗凈后瀝水。

4：準(zhǔn)備豆干，芝麻油，米酒。

5：生姜洗凈后切片；豆干洗凈后切三角形；八角，干辣椒洗凈表面的浮塵。

6：砂鍋燒熱，倒入芝麻油，姜片，用中小火慢慢炒，炒至姜片起皺皮，焦黃。

7：下鴨肉，接著翻炒3分鐘左右。

8：下八角，干辣椒，淋入生抽，接著翻炒1分鐘。

9：加入米酒和一碗清水。

10：大火燒開(kāi)湯汁后再轉(zhuǎn)中小火，燉煮40分鐘。

11：鴨肉7成熟時(shí)，下入切塊的豆干，翻動(dòng)一下接著燉。

12：再燉約20分鐘，鴨肉酥爛時(shí)，加鹽調(diào)味。

13：最后，稍微收一下湯汁，撒入蔥花點(diǎn)綴一下，即可端上桌享用了。

精靈碎碎念：

1：因?yàn)槭墙给?，所以姜的用量?huì)比較多一些。怕太辛辣的，可以選擇嫩一點(diǎn)的姜，或者把姜皮清除干凈。

2：米酒，一般超市有銷(xiāo)售的，不建議換成料酒。

3：炒鴨子的油，一定是要用麻油。

好啦，我是精靈a的美食坊，今天的姜母鴨，就介紹到這里了；如果您喜歡我的文章，記得"收藏"，"分享"或者關(guān)注"精靈a的美食坊"，你們的支持，是我繼續(xù)努力的動(dòng)力！。親親們看中了，想嘗試一番的，制作過(guò)程中有任何疑問(wèn)，都可以隨時(shí)給精靈留言喲，精靈會(huì)第一時(shí)間回復(fù)的！

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