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不知道為什么，我感覺物流速度還沒有恢復(fù)到年前~前段時間怕冷下單了暖手寶，誰知道升溫了才到，要是再慢一點，就要趕不上廣州“最后一波”降溫了。

不過更慘的是，我買了兩包特殊面包粉遲遲沒發(fā)，氣得我直接退了，自己上手調(diào)應(yīng)該也能行：

米面包串年前在ins上看到這個榮獲日本Monde selection銀獎的米面包，一眼就被俘獲了芳心。圓溜溜又可可愛愛，吃起來滿是麥香和米香，真的很難讓人不心動。

傳統(tǒng)的米面包都是用預(yù)拌粉去做的，稍微有點限制食材，我復(fù)刻的時候，用高筋面粉和粘米粉調(diào)了很多次，最終有了今天這個配比。做出來的面包松軟又有韌勁，米香和麥香彼此平衡卻又相互襯托，一口就難忘。

為了更還原狀態(tài)，我做的都是小小個的面包，mini且手感很好，我司攝影小哥直接一口一個叼走，淑女們也最多兩口一個~你們要是怕整形復(fù)雜，也可以做大一點，怎么方便怎么來就成。（詳細(xì)的視頻教程放在我的主頁了，可以點進(jìn)主頁查看哦~）

米面包串

>>>制 作 時 間<<< 55min

>>>烹 飪 器 材<<< 烤箱

>>>烹 飪 食 材<<<

高筋面粉 200g / 粘米粉 60g干酵母 3g / 白砂糖 20g鹽 3g / 雞蛋液 35g牛奶 165g / 黃油 15g紫薯粉 2g / 抹茶粉 1g

>>>制 作 過 程<<<

1、揉面缸中倒入200g高筋面粉、60g粘米粉、3g干酵母、20g白砂糖、3g鹽、35g雞蛋液、165g牛奶，低速攪拌2分鐘后，轉(zhuǎn)中高速攪打6分鐘

2、加入15g軟化黃油，低速2分鐘后，高速4-6分鐘。面團打至完全擴展的階段（手套膜）

3、面團拿出分為3份，拿一份直接團圓，放入烤盤中另外兩份一份加入2g紫薯粉，混合揉搓至面團顏色均勻，團成圓形，放入烤盤中

一份加入1g抹茶粉，揉搓均勻，再次團圓放入烤盤中，蓋上保鮮膜，靜置發(fā)酵30分鐘

4、30分鐘后，把面團拿出，稍微排氣后，切割成20g左右一個的小面團，團圓后放在烤盤上，35℃發(fā)酵30-40min，發(fā)酵至1.5-2倍大

5、發(fā)酵結(jié)束后，表面篩上一層高筋面粉，放入預(yù)熱好的烤箱里，上火175℃，下火160℃，烘烤12分鐘即可出爐

米面包小小一個的十分可愛，用竹簽穿起來，就跟章魚燒似的~

觸感軟軟的，光滑又細(xì)膩，戳一戳立馬回彈，手感好得不得了。

吃起來會比普通面包更扎實一點，柔軟而有韌勁，麥香和米香融為一體，閉上眼細(xì)品，仿佛身處稻田和麥田的交界處，讓人心曠神怡。

想必食材沒及時到的，應(yīng)該不止我一個，所以我要分享幾個小的調(diào)粉技巧給你們，萬一能應(yīng)急也是很好的：高筋面粉+30%玉米淀粉能當(dāng)中筋面粉用；中筋面粉+30%玉米淀粉能當(dāng)?shù)徒蠲娣塾?；糊化的高筋面?木薯淀粉能代替麻薯預(yù)拌粉；巴旦木仁烘干去皮打碎就是杏仁粉~如果你們有啥好的小技巧，也可以在留言區(qū)反向安利給我喲~

Tips：1、粘米粉沒有筋度，所以面就要揉透透了~2、米面包老化速度會比普通面包快~盡量做好就吃哦！吃不完可以冷凍保存，但是味道就沒有一開始做好的好啦！

#烘焙食譜#

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