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終于孩子們要開學(xué)了，對(duì)于媽媽們來(lái)說(shuō)，又是要每天早上活力滿滿準(zhǔn)備早餐的時(shí)刻了，今天我精心準(zhǔn)備好了一周的早餐食譜供家長(zhǎng)們做個(gè)參考，備好做起來(lái)不慌不忙的，孩子們也愛吃。

周一早餐：【時(shí)蔬炒飯+五谷米糊】

炒飯做法：準(zhǔn)備時(shí)蔬要放入開水中焯燙熟撈出來(lái)，雞蛋一個(gè)加少許鹽打發(fā)成蛋液。另外準(zhǔn)備一碗隔夜米飯，我一般是晚餐時(shí)候預(yù)留一碗第二天早餐用來(lái)餐費(fèi)剛剛好。

接著熱鍋熱油把雞蛋倒入炒散，加入時(shí)蔬粒和米飯，少許鹽調(diào)味翻炒均勻就可以了。

五谷豆?jié){我基本都說(shuō)晚上用豆?jié){機(jī)預(yù)約的，第二天早上直接喝就可以，方便極了。

材料用到了：黑米10克 紅豆15克 薏米20克 花生15克 小米25克 黃豆15克 水900ML

做法：將所有材料洗凈放入豆?jié){機(jī)加入900ML左右的純凈水選擇米糊功能即可。

周二早餐：【蔬菜粥+海蚌燉蛋】

海蚌蛋羹材料：土雞蛋2粒 海蚌2粒 涼開水適量 鹽少許

做法：將海蚌內(nèi)臟去除用鹽抓拿清洗干凈土雞蛋打入碗內(nèi)加少許的鹽攪拌開、然后加入涼開水（雞蛋和水的比例是1:1.5，）繼續(xù)打勻過(guò)篩，蓋上蓋子，放蒸鍋蒸6分鐘左右至半凝固狀態(tài)、加入之前處理好的海蚌，繼續(xù)蒸3分鐘左右，食用之前淋點(diǎn)生抽就已經(jīng)很好吃了。

蔬菜粥：用了當(dāng)季蔬菜茼蒿和少許的午餐肉丁，都要切碎了，等米飯煮好了放入再次煮幾分鐘，放鹽和胡椒粉調(diào)味即可。大米和水的比例在1：10左右。

周三早餐：【雜糧煎餅+小米粥】

小米粥是提前晚上預(yù)約好的。材料：小米60克 紅豆20克 薏米20克

做法：紅豆和薏米洗干凈和小米一起放入鐵釜電飯煲內(nèi)、按照1:8加入水量蓋蓋，選擇小米粥程序，預(yù)約第二天要吃的時(shí)間就可以了，非常方便。

雜糧魚腸卷餅材料：雜糧粉160克 泡打粉1克 熱水45克 清水40克

輔料：燒烤醬 雞蛋2個(gè) 生菜適量 橄欖油適量

做法：雜糧粉倒入盆中加入45克的熱水?dāng)嚢柘隆⒔又鴮?0克清水倒入揉成均勻的團(tuán)，蓋蓋子靜置松弛半個(gè)小時(shí)取出分割成4份、滾圓搟成薄片刷少許的橄欖油、然后一層層的折起再卷成團(tuán)、再次用搟面杖搟成薄片

電餅鐺少許油將雜糧餅胚放入、一分鐘左右翻面，然后倒入適量的雞蛋液，合上電餅鐺半分鐘后刷燒烤醬就可以取出來(lái)。香腸用電餅鐺加熱煎一煎，然后雜糧餅放上生菜，放上烤好的魚腸，卷起來(lái)吃吧，外酥內(nèi)軟，非常有層次感，口感很豐富的雜糧煎餅就做好了

周四早餐：【糯米豆沙小蛋糕+南瓜銀耳羹】

小蛋糕材料：糯米粉150克 雞蛋一粒 黃油30克 糖30克 牛奶130克 酵母2克

內(nèi)餡：紫薯豆沙適量 模具：學(xué)廚金色4寸玫瑰和皇冠模具

烘焙時(shí)間：中層 160度25分鐘左右

做法：黃油融化然后除粉類外所有材料混合均勻篩入糯米粉和酵母拌勻。模具抹油然后倒入不到一半的糊、然后放入一層紫薯豆沙餡（不要太厚繞圈一周即可）、接著倒入剩下的面糊到模具8分左右的位置，放到溫暖地方靜置30分鐘左右、放入烤箱烤制上色，趁熱脫模就好。

小貼士：蛋糕可以晚上做好了第二天直接吃就簡(jiǎn)單了，很方便的。

南瓜銀耳羹我也是晚上用電飯煲預(yù)約好的所以這樣的懶人早餐可以讓我們多睡一會(huì)兒。

材料有：干銀耳適量 紅棗幾個(gè) 南瓜100克

周五早餐：【香菇餛飩+花蛤燉蛋羹】

香菇蛋絲餛飩的材料：餛飩皮，肉餡，胡蘿卜、泡發(fā)的干香菇幾朵，還有姜少許。

調(diào)味品：蠔油、生抽、糖、香油、胡椒粉和雞精。

具體步驟：首先把胡蘿卜去皮切小塊，泡發(fā)的香菇還有一小塊去皮的姜放入料理機(jī)都打碎了。接著加入到肉餡中。分3次加入水，順一個(gè)方向不斷攪拌上勁，讓肉餡吸收多余的水分，同時(shí)加入所有的調(diào)料繼續(xù)攪拌上勁，靜置腌制10分鐘。

餛飩皮去市場(chǎng)買就很方便，花2元包的餛飩包了大概50個(gè)。包的時(shí)候餡料不能放太多，避免破皮。一次多包一些放入冰箱冷凍即可。把雞蛋加少許鹽打成蛋液，倒入平底鍋攤成蛋皮，然后切細(xì)條，另外準(zhǔn)備少許的青菜切碎。

燒開水后放入青菜、餛飩和蛋皮，餛飩是很容易熟的，開鍋即可，根據(jù)個(gè)人口味放鹽巴、胡椒粉、雞精或者淋點(diǎn)香油，喜歡香辣的可以加入少許的辣椒油也是非常好吃的。

花蛤蒸蛋的 材料：花蛤幾個(gè) 雞蛋2個(gè)（如果是大的一粒就好） 鹽少許

做法：事先將花蛤放入鍋內(nèi)煮剛開口這樣狀態(tài)就可以直接撈起來(lái)了，按照一個(gè)雞蛋加入1.5個(gè)蛋殼的水量比例，然后加少許鹽攪拌均勻，接著用網(wǎng)過(guò)濾下，這一步可以保證讓蛋羹沒(méi)有小氣孔更嫩滑

將花蛤擺在蛋液中（用淺口盤，千萬(wàn)不要用深口的，要保證花蛤能露出部分而且蛋羹也容易蒸透）蓋上保鮮膜，放入鍋內(nèi)蒸7-8分鐘左右就好，吃時(shí)候淋少許香油醬油就特別美味了。

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