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春節(jié)假期完了以后，浪漫的情人節(jié)也即將登場，那么，找一家環(huán)境舒適，餐品又好吃的西餐廳來度過這個浪漫的節(jié)日，當(dāng)然是情人節(jié)不可或缺的節(jié)目之一。

廣州的西餐廳當(dāng)然有很多選擇，但如果說哪家的牛扒能排的上姓名，那么【get holiday 夾腳鞋與魚子醬】則應(yīng)該是肉食愛好者里的“必打卡餐廳”之一。

第一次聽到這個餐廳名字，大多數(shù)人或許都會覺得有點(diǎn)莫名其妙，夾腳鞋與魚子醬這個名字似乎跟西餐完全搭不上邊，但這個古怪名字正來自于老板的經(jīng)營理念，他希望打造一個休閑西餐廳，踩著人字拖來吃就好，這就 很“廣東”嘛~

餐廳的環(huán)境確實(shí)比較溫馨，也不太拘束，但可別以為它只是一家普普通通的西餐廳，因?yàn)槔锩婵墒遣刂鴮毑?，這里主打干式熟成牛肉，雖然價格在廣州而言并不算便宜，甚至有點(diǎn)小貴，但是還是得到不少曾經(jīng)留洋的吃貨們認(rèn)可，就是那種記憶中的味道了！

這幾年干式熟成牛肉在國內(nèi)也變得普及起來，但真正的能做干式熟成的餐廳不多，以此為招牌的餐廳更少。不同于市面上比較常見的和牛，只要貨源好，和牛肉就大多數(shù)都會好吃，但干式熟成對技術(shù)有更高的要求，所以愿意以此為主打的餐廳也少。

Get Holiday夾腳鞋與魚子醬開在廣州體育學(xué)院對面的一條小巷子里，并不顯眼，大家來用餐之前，記得預(yù)定，Walk in的話大多數(shù)都不會有位置或者需要等位，而且，當(dāng)天到店的話，很多不同日期的干式熟成牛扒可能會缺貨，預(yù)約才能保證一定能吃上心儀的肉肉。

一進(jìn)門，就能看到一墻的熟成柜，給食客展示了自己的“專業(yè)”。熟成牛肉之所以那么貴，一來是損耗高，再來就是設(shè)備真的很貴，就算你想要家庭操作，買個熟成袋都要500+，所以，普通人幾乎不可能在家里感受到干式熟成的滋味。

再往里走，店里的裝修走的是溫馨舒適的路線，純白色的墻體，木質(zhì)的桌椅，都給人干凈溫暖的感覺，再加上服務(wù)生非常勤快，感覺不錯。

餐廳并不花俏，就是一張紙，中間位置就是各種類型的干式熟成牛扒，熟成時間不同，磅數(shù)不同，位置不同，價格也都不一樣。再有就是下酒菜和主菜，甜品單另備，店內(nèi)藏酒也頗豐，選餐也并不困難。

干式熟成牛扒

毫無疑問，干式熟成牛肉就是夾腳鞋最大賣點(diǎn)，也是今晚的主角。據(jù)介紹，肉眼干式熟成時長是28天，算是比較普遍的時間長度，而Striploin，T-Bone，Porterhouse Steak則都是干式熟成42天。

這次我們過去的時候因?yàn)闆]有預(yù)約，店里只剩下28天的肉眼，可能這款是店里最常備的吧。不過大家也不要覺得干式熟成時間短就意味著質(zhì)量不好，熟成的時間長短要視牛肉本身而定。

放心選擇3成熟吧，表層稍微熟過，切開之后你會發(fā)現(xiàn)中間的肉是漂亮的粉紅色，帶有些許溫度，這就是最完美的牛扒了。

“熟成”通過水分的蒸發(fā)，會讓牛肉味道更集中，味道更加濃郁，甚至把牛肉獨(dú)有的酸味升華，這里牛扒的熟成味道不算特別濃郁，但肉質(zhì)的香氣和酸味，都非常和諧，肉的嫩滑程度也讓人滿意。

白葡萄酒蒜香新西蘭青口

配菜的兩種小番茄，充滿了汁水，吃下去酸甜馥郁，連配菜都可以完整吃光。青口也都新鮮彈嫩，咬一口會迸發(fā)出海水的鮮美，閉上眼就到了海邊。

細(xì)薯?xiàng)l

不就薯?xiàng)l而已，為什么大家都推薦？結(jié)果它的美味程度確實(shí)驚艷，上面灑了一些蒜香，香氣更濃郁，吃薯?xiàng)l竟然有一種吃肉的感覺？而且非常下酒，終于明白為什么每桌都會點(diǎn)了。

煎帶子墨魚汁燴意大利米飯

用熬制好的墨魚湯汁來煮開米飯，由于是生米現(xiàn)煮，所以需要等待一段時間，米飯可能還會有點(diǎn)“夾生”的感覺，但這也是特色呀。勺起一口米飯來吃，入口很清爽，又鮮又有嚼勁。

手切牛肉醬意大利寬面

這大概是我吃過最多牛肉醬的“肉醬意面”，材料給得毫不含糊，面條很有彈性，是很有咬口的感覺，番茄醬汁的酸甜度適宜，牛肉煮得綿軟，是非常冬日的一道菜。

招牌大魷魚

大魷魚真的很大，每只魷魚都有1斤以上，有女生的半只手臂長。做法是先用白葡萄酒煎熟消菌，然后再撒上百里香等香草進(jìn)行燴烤，吃起來會有一點(diǎn)點(diǎn)辣，但完全不影響鮮味。

比較有趣的是，魷魚的不同部位都有不同的口感，魷魚須比較爽口，而魷魚圈則會比較有韌性，絕對也是下酒菜的首選。

意大利火腿卷帶子

帶子的質(zhì)量感人，吃起來既新鮮又彈壓，帶著滿口海鮮的味道，底下的醬汁也將整道菜的味道升華了，雖然是有點(diǎn)奶油的感覺，卻不膩味，但我倒是吃完也沒發(fā)現(xiàn)火腿在哪里，莫非在醬汁里？

超級蝦，牛油煎

牛油煎大蝦，也是一道非常合適的下酒菜，畢竟這樣的做法就很難不好吃。蝦背開線，撒上一點(diǎn)點(diǎn)白葡萄酒，用牛油把它煎到紅透出油，蝦肉肉質(zhì)飽滿，吃起來很緊實(shí)，十分爽脆。

烤蘋果酥塔

收尾是一份不太甜的甜品，廣東人對甜品的最大贊美，似乎是“不太甜”即可。蘋果酥烤的很脆，放上一球香草雪糕，雪糕微微融化，蘸著雪糕汁來吃，讓酥皮也變得更甜美了。

整晚下來，碰杯的聲音幾乎沒有停下來過，喝得酒酣耳熱，美食也讓人心情舒暢，年底聚餐的話，夾腳鞋與魚子醬會是一個不錯的選擇。

除了本店之外，他家也開了另外一家“BLAZING 夾腳鞋與包”，餐品的選擇會更多些，定位更高一點(diǎn)，大家可以根據(jù)自己的喜歡的菜品來選。

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